https://frosthead.com

Hanuka pártok csavarral

Ha zsidó vagy - és talán még akkor is, ha nem vagy - akkor nagy a esély arra, hogy valamikor a jövő héten a Hanukkah vége előtt eszik latkeket (ma este kezdődik). Teljes mértékben támogatom ezt: a Latkes finom. Nem lenne Hanukkah nélkülük. (Idén cukkini-burgonya változattal megyek, hogy illeszkedjen az alacsony szénhidráttartalmú étrendbe.) De a világosság fesztiváljának mind a nyolc éjszaka megette őket? Valószínűleg nem.

Gondoltam, itt az ideje, hogy új élelmezési hagyományokat dobjunk a Hanuka keverékébe. Néhány javaslatom van:

Van egy kripalóza. Azért, mert a latkes annyira összekapcsolódik az ünneppel, hogy sütve sütik, felidézve az olaj csodáját, amelynek állítólag csak egy éjszaka kellett tartózkodnia, de nyolcig tartott. Akkor miért állna meg az aprított burgonyát? Van egy sült ételfesztivál, amely szégyenteljesítheti az Iowa Állami Vásárot.

Legalább két módon lehet itt menni. Az egyik otthon, Homesick Texan sült savanyúságával; kukorica kutyák az átlagos Betty-ből (természetesen a héber nemzeti borászok felhasználásával); Paula Deen déli sült csirke; és ne felejtsük el a zöldségeket - talán a Grit magazin sült cukkinjét. Desszertként, ha Ön és a vendégei eddig nem kétszeresére fordultak elő a szájrétegekkel, javasolhatnék tölcséres süteményeket, azokat a ropogós sült tésztakezeteket, amelyek poros cukorral vannak porolva? Anyák, akik gondolkodnak, megmutatja, hogyan lehet elkészíteni őket.

Egy másik út a sült ételek világkörüli turnéja. A mediterrán előételek tartalmazhatnak spanyol ihletésű füstölt sült csicseriborsót az Food52-ből vagy az olasz sült olajbogyót a Giada De Laurentiis-ből. A japán tempura zöldségek könnyebb, finomabb ízűek, mint nyugati társaik; A Leite's Culinaria megosztja egy recept Yotam Ottolenghi új Plenty zöldségszakács-könyvével (amelyet remélem, hogy Hanukkah Harry hoz nekem). És bár a kevésbé híres, mint a sajtos svájci változat, a fondü bourguignonne, ahol a húsdarabokat fondü villán rakják fel és forró olajban főzik, lehetővé teszi a vendégek számára, hogy interaktívvá váljanak . Végezzen el egy végső állomást Izraelben egy desszerthez, amely valóban egy Hanuka hagyomány, a sufganiyot nevű zselés fánk; Chow megmutatja, hogyan történik.

Bármelyik utat is úgy dönt, hogy ezt a zsíros menüt valószínűleg egy gyümölcstisztítás követi. Természetesen ezeket a receptötleteket mindig elhagyhatja az ünnep folyamán, ahelyett, hogy egyszerre megeszi őket. De hol van a móka ebben?

Mártsa be, ne süsse meg. Nincs olyan szabály, hogy az olajat csak sütéshez használják. Valójában, amint az olaszok és a mediterrán térség más emberei régóta tudták, egyes olajok túl finomak ahhoz, hogy ízük felmelegítésével pazaroljanak. Lehetősége van olívaolaj-ízléses párt elrendezésére minőségi olajokkal és szelet kenyérrel, majd kövesse a kóstolást salátákkal és más ételekkel, amelyek kiemelik a csillag összetevőjét. Kim Vallée és a Fine Cooking magazin egyaránt javaslatokat tesz annak levonására.

Egyél egy csodát (gyümölcsöt). Ellentétben a húsvéti történettel, amely az egész Haggadah magyarázatát megköveteli, a Hanukka történetet tömören meséli a dreidel, a négy oldalú forgó tetej héberül szólva: „Nagy csoda történt ott.” Bár a névnek inkább köze van marketing, mint isteni beavatkozás, az úgynevezett csodagyümölcs egyébként elég ügyes. A csodagyümölcs egy nyugat-afrikai bogyó, amely ideiglenesen megváltoztatja az ízek érzékelésének módját, és egy darabig mindent édessé változtat - még ha savanyú is, mint a citrom. Hasonló, bár sokkal drámaibb az, ami történik, amikor articsót esznek. A bogyók fagyasztott, szárított vagy tabletta formában kaphatók, vagy palántákat is megvásárolhatnak és saját maguk is termeszthetik. Az estét játékmá változtathatja, különféle ételeket szolgálva fel, amelyek közül néhány keserű vagy savanyú ízű, és megkérdezheti a bekötött szemmel néző vendégeket, hogy gondolják meg, mi azok.

Hanuka pártok csavarral