Ha kávét inni, Törökországba utazik, hogy élvezettel vagy sokkkal éljen ... A "török kávé" kifejezés nem egyfajta kávére vonatkozik, hanem a kávé elkészítésének módjára: A kávékeverék szabadon lebeg a főzõben, és a kupa alján egy réteg "iszapot" hagy maga után. De ehhez nem csak kávédarál és víz tartozik.
kapcsolodo tartalom
- Szőnyeg vásárlása Isztambulban
Hagyományosan a kávét hideg vízhez adják réz edényben. (Egyesek forró vagy langyos vizet használnak a folyamat felgyorsítására, de megkóstolhatja a különbséget - a törökök ezt a gyors verziót "edényvíznek" hívták.) A kávé-víz keveréket keverjük és közepes hőn lassan melegítjük. Közvetlenül a víz forrása előtt az edényt félreteszik, és tartalmát hagyni ülepedni. Ezután az edényt visszaforraljuk. Ezúttal a felét egy csészébe öntik, míg a többit újra melegítik, majd az ital feltöltésére használják. A helyiek viccelik, hogy az utolsó lépés egy patkó behelyezése - ha a patkó úszik, akkor tudja, hogy jó kávé.
A helyiek inkább a török kávét kedvelik cukor nélkül, de az elsõ idõk - még a kávét szeretõk is - gyakran inkább cukrot adnak hozzá, hogy erõs íze kissé ízletesebb legyen. Mivel a cukor hozzáadása közben a kávét (kahve; kah-veh) főzik, meg kell kérnie azt a megrendeléskor: az şekerli (ahz sheh-kehr-lee) kap egy kis cukorral, orta şekerli (ohr-tah sheh-kehr-lee) egy közepes kanál, és csak az şekerli (sheh-kehr-lee) nagyjából "tonnánként cukorként" utálom az igazi kávé ízét.
Mivel szűrhetetlen, a kávé soha nem oldódik fel teljesen. Török kávé fogyasztásakor az a trükk, hogy újra és újra finoman keverjük össze a csészét, hogy újra keverjük az őrleményt a vízzel. Ellenkező esetben gyengébb kávét fog inni, és az alján vastagabb talajréteggel felpörget, amikor kész.
De Törökországban többet lehet inni, mint kávét. Valójában, ha felvesz egy beszélgetést egy helyi személlyel, akkor néhány percen belül valószínűleg talál egy kis pohár forró teát, amely felmelegíti a kezét.
További részletek: Rick Steves Isztambul .
Rick Steves (www.ricksteves.com) európai útikönyveket ír és utazási műsorokat rendezik a televízióban és a nyilvános rádióban. Írjon e-mailt a következő címre:, vagy írjon neki c / o PO Box 2009, Edmonds, WA 98020.
© 2010 Rick Steves
