A Howell-hegy tetején, a kaliforniai borral átitatott Napa-völgyet borító csúcson a ponderosa fenyők magasodó ligetesében ad otthont a régió egyik legendás szellem pincészete. Az 1800-as évek végén született, betegségek, katasztrófák, depresszió és megtagadások által elpusztított 20. század elején, majd évtizedek óta ünnepélyes pihenésre engedte magát. A La Jota Vineyard - mint ahogyan az egész térségben megtalálható számtalan testvér-kísértetjárta - ismét él., légzés és világszínvonalú borkészítés. És azok számára, akik figyelnek a hallgatásra, ez a feltámadt pincészet sok mindent elmondhat Amerika olvasztó edényének történetétől és a régóta elismert nyugati parti borminőségtől a fenntarthatósági stratégiáig és a történet erejének felhasználásával az eladások fokozására.
„Ez most a Napa forrópontja, a Howell Mountain” - magyarázta Chris Carpenter, a La Jota borász, a Napa-völgyben található sok feltámadt szellem pincészet egyike. "Ezek a srácok 1898-ban tudták ezt" - mondta Carpenter, hivatkozva a hegy optimális szőlőtermesztési körülményeire. „Ez 110 évvel később van, és még mindig itt dolgozunk.” Az eredetileg Frederick Hess német újságíró által alapított La Jota a századfordulón emelkedett a figyelem középpontjába, és bronzérmet nyert az 1900-as párizsi kiállításon, majd arany az 1904-es St. Louis-i világkiállításon. "Így van, mielőtt oly sokat hallunk a párizsi ízlésről" - mondta Carpenter, utalva az 1976-os vak kóstolásra, amikor a kaliforniai borok francia bejegyzéseket dobtak ki, és kinyitották az ajtót a a világ körül.
Amellett, hogy emlékezteti a világot, hogy a Napa juice 100 évvel ezelőtt szeretett, a La Jota és más szellem pincészetek élénk tanulságokat kínálnak az elmúlt korokról. "Az egyik dolog, ami lenyűgözőnek tartom, a nemzetközi érzés" - mondta Carpenter. „Ezt németek felügyelték, az olasz kőművesek tervezték, és a kínai munkások építették, akik a közeli gyorsbányát dolgozták fel. És francia stílusú borokat készítettek, amelyeket tetszőleges számú anglóra adtak el. Az egész történelemben nagyon sok Americana létezik. ”
A régi pincészeteket építő erők azonban nem voltak olyan erősek, mint a támadások, amelyek lerántotta őket. Számos korai Napa-völgy pincészetet először az 1800-as évek végén megsemmisítették a phyloxerra károsító szőlőből. (Ironikus módon, a betegség korábbi Európa csapása ténylegesen segített a Napa fellendülésében.) Aztán jött az 1906-os nagy San Francisco-i földrengés, amely szó szerint összetörte a raktárakat, és ezt követte az I. világháború gazdaságilag stresszes ideje. De a zúzó ütés természetesen a Volstead-törvény 1919-es elfogadása volt, amely megtiltotta a kábítószer-italok gyártását, értékesítését és ivását.
„A tilalom valóban rúgta az ipart az iparton” - magyarázta Ted Edwards, a Freemark Apátság borásza, egy teljesen működőképes szellemborászat, amely a völgy padlóján található, közvetlenül a St. Helena-tól északra. „Nehéz volt visszatérni.” Kialakult szőlőültetvényekkel és a völgy széles körű gyümölcs- és diófákban történő újratelepítésével a Napa borja az 1960-as évekig nem tett jelentős előrelépést, amikor olyan pincészetek voltak, mint például a Freemark-apátság - amelyet eredetileg Josephine 1886-ban alapított. Tychson, vitathatatlanul az első nők borászai Kaliforniában - újjászülettek, és sok ember ugyanabban a kőszerkezetben boltot létesített, amelyet évtizedekkel ezelőtt használtak.
A francia és az ókori világ boraihoz képest a Napa-völgy az Új Világ holtága maradt egészen az 1976-os híres párizsi kóstolóig, amikor a Stag's Leap otthoni fődíjat nyert a piros kategóriában, és a Chateau Montelena nyerte a fehéreket. A Chateau Montelena története azonban 1882-re nyúlik vissza, amikor Alfred Tubbs állam szenátor, akit Európán átutazva borozott, körülbelül 250 hektáros földterületet vásárolt Calistoga közelében, behozott francia szőlőskertekkel foglalkozó tanácsadókat és modern kastélyt állított fel az ő házának pincészet. A tilalom idején az ingatlant őszibarackra és szilvára adták át, és csak azután, hogy Jim Barrett megvásárolta az ingatlant az 1960-as évek végén - amikor szavai szerint „csak szellemek és pókok voltak” - a bor ismét középpontba került. . Manapság a látogatók kortyolgathatják a Montelena chardonnayjait, zinfandeljeit és caberneteit az eredeti szerkezet vörösfenyő gerendáinak és helyben kinyitott kőjének közepette, és ha elég keménynek látszanak, találnak egy elmosódott, kézzel írt levelet a folyosó falán. Írva a francia születésű borászához, Jerome Bardothoz, Tubbs szenátor azt kéri, hogy az 1888-os évjáratú ügyet gyorsan küldjék le San Francisco-ba, kérve „tisztességes átlag mintákat”, és jelezve, hogy „a vörös a legkeresettebb”.
A Freemark-apátságot eredetileg 1886-ban alapította Josephine Tychson, állítólag az első kaliforniai borász. (Sziklás vágás) 
A Freemark-apátság egy teljesen működőképes szellembor, a Napa-völgyben, Szent Helena északi részén. (Matt Kettmann) 
A Chateau Montelena története 1882-re nyúlik vissza, amikor a kaliforniai állam szenátora, Alfred Tubbs modern kastélyt állított fel pincészete elhelyezésére. A tilalom alatt az ingatlant őszibarackra és szilvára adták át. (Matt Kettmann) 
Kevesen értékelik a szellemi borászat oktatását annyira, mint Leslie és Richard Mansfield, akik a Franco svájci pincészet újjáéledésében állnak, amely Conn-völgyben található, néhány mérföldre keletre Napától. (Matt Kettmann) 
A La Jota Szőlőskert - mint sok számtalan nővére, akik a Napa-völgy térségében találtak - ismét él, lélegzik és világszínvonalú bort készít. (Sziklás vágás) 
Chris Carpenter a La Jota Vineyard fő borásza, amely csak egy a Napa-völgyben feltámadott szellem borászatok közül. (Sziklás vágás) 
Ted Edwards borász a Freemark Abbey-ben, egy teljesen működőképes szellemborászatban. (Sziklás vágás) Mivel a Napa-völgy modern minősége 1976-ban végül beragasztódott, az azt követő 30 és több év alatt új pincészetek robbanása történt meg, úgyhogy a csomagolás elkülönítése nemcsak a nagy szőlőlé erjesztéséért jár. Számos pincérnő a fenntarthatóság és a mesemondás felé fordul, hogy megteremtse márkáját, és közvetlen figyelmeztetéseket vesz a szellem pincészetekből. Senki sem testesíti meg ezt a kétirányú lökést jobban, mint a Hall Pincészet, amely éppen a St. Helena-tól délre található, a 29. számú autópályán, a Napa-völgy fő artériájában.
Először az 1870-es évek végén, az új angliai tengeri kapitány, William Peterson ültette be. A szőlőültetvény és a kétszintes pincészet - amelynek építését 1885-ben fejezték be - az 1890-es években a phyloxerra áldozatává vált, 1894-ben adták el Robert Bergfeld német bevándorlónak (aki Peterson megvágta). Theodore Gier, aki 1906-ban vásárolta meg azt a pletykát, hogy börtönbe ment a folyadék illegális értékesítéséért a tilalom alatt. A II. Világháború alatt a pincészetet - amely akkoriban a Napa-völgy Co-opjává vált, ahol a helyi termelők jöhettek bort készíteni - egy hatalmas redwood-fészerbe zárták, és levágták a világtól. De hamarosan újra látni fogja a napfényt, mivel Craig és Kathryn Hall a tulajdonosok darabonként lebontják a vörösfenyő-fát, és mindenki számára láthatják a kőszerkezetet. "Ez lesz a fókuszpont" - magyarázta Bronwyn Ney a pincészet pincészete. „Ez egy gyönyörű történelmi épület, amelynek ilyen aláírása van a völgyben, és soha nem tudhatná, hogy itt van. Vissza fogjuk adni a Napa-völgynek. ”Ney, amellett, hogy„ a bor történetek ünnepléséről szól ”, kifejtette, hogy a Hall Winery azon képessége, hogy történelmi gyökerei révén kapcsolatba lépjen az ügyfelekkel, csak a viszonylag új címke népszerűsítését fogja eredményezni. annál könnyebb.
De nemcsak a mesék meséléséről szól - mondja Ney, a múltból való tanulásról is. A régi pincészet térségében az új, az első LEED Gold tanúsítással rendelkező pincészet található Kaliforniában. A fenntarthatósági modell olyan új technikákat alkalmaz, mint a bort szivattyúk helyett a gravitáció mozgatása és a szőlőültetvények szükségtelen vegyi anyagok nélküli szerves gazdálkodása - mindkét gyakorlatot az elmúlt év szellem pincészete szükségszerűen használja. "Minél fejlettebbé válsz - ismerte be Ney -, annál inkább visszatér az alapokhoz."
Mivel sok mindent megtanulhatunk a múltból, nem csoda, hogy a feltámadások folytatódnak. Kevesen értékelik a szellemi borászat oktatását annyira, mint Leslie és Richard Mansfield, akik a francia-svájci pincészet újjáéledésében állnak, és a Conn-völgy tölgyfái, szarvasmarha, bobcats, prérifarkasaik, kopasz sasaik és hegyi oroszlánjai között helyezkednek el. pár mérföldre keletre Napától. „Mi vagyunk az utolsó szellemborászat a völgyben” - állította Leslie Mansfield, aki havonta egy levelet írt három évre az ingatlan tulajdonosának, amíg végül 2008-ban meg nem engedett, és eladta nekik az 1876-ban alapított pincészetet, amely 100 000-et tett ki. gallon évente az 1880-as években. „A Napa valóban meg akarja őrizni a meglévő történetet, és ez továbbra is a történelmi összefüggésekben áll, mi volt. Itt lehet az 1880-as években.
A pincészet, amely végül perlitgyárrá vált, már leomlott és nagy felújításra szorul, de szelleme tapintható, amelyet a festett, 1876 körül körül álló napóra jelképez, amely még mindig látható a külső falon. És a Mansfields szerint a szellemet a szellemborászatba helyezi. Egy éjjel elegendő bor után Richard és néhány barátja lement a borászathoz, és felszólította Jules Millet nevét, akit 1882-ben egy elégedetlen munkás gyilkolt meg az ingatlanon. Millet nem válaszolt, de másnap este amikor Leslie egyedül volt otthon, a borászatban használt hat zseblámpa felrobbant, akár a C elem is felhajlik. - Korábban nem hittem a szellemekben - mondta Leslie -, de most már így vagyok.
