A Quinoát általában a végső "szuperételnek" tekintik. Fehérjével, vitaminokkal és ásványi anyagokkal teli dél-amerikai gabonaféléket egykor az inka tisztelte, ám fanbázisa világszerte megnőtt. Most, amint a Reuters beszámol, a gabona genomjával kapcsolatos új kutatások azt mutatják, hogy még szuper - és talán olcsóbb is lehet a termelés.
Egy nemzetközi kutatócsoport leképezte a quinoa genomját, megállapítva, hogy a gabona 1, 3 milliárd nukleotiddal rendelkezik (a DNS építőkövei) 18 kromoszómán eloszlva. A remény abban rejlik, hogy a genomhoz való hozzáférés segít a kutatóknak kitalálni, hogyan lehetne termelékenyebb quinoa törzseket szaporítani, amelyeket nehéz földi körülmények között, élelmezés nélküli növekedési körülmények között lehetne termeszteni a világon. A kutatás ezen a héten jelenik meg a Nature folyóiratban .
„A genom megléte lehetővé tenné a szélesebb közösség számára, hogy megvizsgálja, hogy ez a növény miként csinál minden csodálatos dolgot, és a genom ismereteit felhasználva a termés sokkal gyorsabb és nagyobb javítására, olyan fejlesztésekre, amelyek valójában még nem voltak ilyenek, könnyű megtenni az elmúlt néhány évtizedben ”- mondja Mark Tester, a projekt vezetője és a Szaúd-Arábia Abdullah Királyi Tudományos és Technológiai Egyetem professzora a Mengqi Sunnak a Christian Science Monitorban .
A sajtóközlemény szerint a quinoa fontos élelmiszer-növény volt az Andokban, amikor a spanyolok az 1500-as években érkeztek Dél-Amerikába. Mivel vallásos jelentőségű volt az inkák számára, a spanyolok megtiltották a quinoa termesztését, és arra kényszerítették az inkat, hogy búzatermesztésre szolgáljon, jelentette a Reuters . Ahogy az európai szemek egyre inkább elterjedtek, a quinoa, amelyet nem volt olyan könnyű termeszteni vagy feldolgozni, a szuperétel nem tudott lépést tartani a globális színpadon.
Az egyik oka annak, hogy a quinoa csak az utóbbi időben vált népszerűvé az Andokon kívül, az, hogy a szemeket szaponinok borítják, keserű ízű anyag. Ez azt jelenti, hogy a quinoát étkezés előtt fel kell dolgozni, ami növeli a költségeit. Másrészt képes nagy magasságban, gyenge talajban és sós körülmények között is növekedni, így a világ számos részén fontos növény.
Amint Ryan F. Mandelbaum a Gizmodo-nál jelent, otthoni kínálatán kívül, a quinoát jelenleg csúcsminőségű speciális ételnek tekintik. Az árak azt tükrözik, hogy megháromszorozódott 2006 és 2013 között, amikor a gabona népszerűsége külföldön nőtt. A tesztelő azonban úgy gondolja, hogy a gabonafélék ugyanolyan általános és olcsóbb lehet, mint a rizs, ha a tenyésztők a megfelelő fajtákat tudják előállítani.
„[A cél az, hogy ezt a növényt áthelyezzük jelenlegi státusából, mint Dél-Amerikában fontos növénytermesztésből és az újdonság terméséből Nyugaton, hogy valódi árucikkré váljon a világon” - mondja Cici Zhang a Popular Science-nál . „Szeretném, ha a quinoa olyan növényré válna, amelyet sokkal szélesebben lehet termeszteni és sokkal olcsóbbá válni. Azt akarom, hogy az ár ötszörösére csökkenjen ... ki akarom kerülni az egészségügyi élelmiszerekről szóló részlegről. ”
A remény abban rejlik, hogy más kutatók a genom adatait felhasználva további adaptációkat találnak, amelyek elősegítik a tudósok a quinoa törzsek tenyésztését különféle talajokra és éghajlatra az egész világon. „Például olyan mutációkat fedeztünk fel, amelyek biztosítják, hogy egyes quinoa fajták nem képesek keserű ízű szaponinokat előállítani” - mondta a sajtóközleményben Robert van Loo, a hollandiai Wageningen Egyetem quinoa nemesítője. „Ezeket az„ édes ”fajtákat nem kell csiszolni, hogy eltávolítsák a keserű anyagokat, mintegy 15–20 százalékot takarítva meg. A quinoa DNS új ismereteivel gyorsan és egyszerűen kiválaszthatjuk azokat a növényeket, amelyek nem termelnek keserű anyagokat a tenyésztés során. "
Más gabonafélékkel végzett hasonló projektek új növényfajtákat eredményeztek az elmúlt évtizedben. Például a rizsgenomot először nyilvánosságra hozták 2006-ban. A múlt héten a kínai tudósok bejelentették, hogy a rizsgenom tanulmánya alapján új rovar- és betegségálló rizsfajtákat termesztenek.
Douglas Cook, a Davisi Kaliforniai Egyetem „Az éghajlatváltozással szemben ellenálló csicseripea jövőbeli innovációs laboratóriumának” igazgatója figyelmezteti, hogy nincs ezüstgolyó az élelmiszer-bizonytalanság megoldásakor, és hogy a quinoa új törzseinek kifejlesztése nyert önmagában nem lehet élelmiszer-forradalom.
"Személy szerint úgy gondolom, hogy ez a megoldás fontos részét jelentheti, de ez nem lesz játékváltó" - mondja a Sunnak. "Azok a helyek, ahol nagyobb változások történnek, azokban a növényekben vannak, amelyekben már jelentős beruházások történtek, és amelyek már az emberi táplálkozás alapját képezik."
