Az egyik ember szemete egy másik ember adatai.
kapcsolodo tartalom
- Így pazarolja az vizet, ha eldobja az ételt
Ebben a hónapban egy első ilyen jellegű tanulmányban a nonprofit Természeti Erőforrások Védelmi Tanácsa (NRDC) három amerikai város lakosainak és vállalkozásainak szemetesét veszi át. Miért? Mert kiderül, hogy valójában nem tudunk annyira az élelmiszer-pazarlásról. Tudjuk, hogy az amerikaiak évente mintegy 36 millió tonna élelmet vesztenek el, de nem tudjuk az egyéni viselkedés apróságainak részleteit. Ebből a „hulladékból” mekkora a csont és a hámozás, amelyet nem lehet újra felhasználni, és mekkora az étel, amelyet meg lehetett volna enni? És hogyan lehet pazarolni az élelmiszer-segítő közösségek egy részét a 48 millió amerikai számára, akik nem tudják, hol kapják a következő étkezésüket?
Az új, kissé átfogó kutatás segít megérteni az igazságot a közösségi élelmiszer-pazarlási szokások mögött. Az NRDC kutatói nemcsak azt akarják tudni, hogy mennyi ételt dobunk el egy adott héten, hanem azt is, hogy mekkora részét fogyaszthattuk volna el, ha jobban megterveztük volna, vagy ha hibás lejárati dátumot figyelmen kívül hagytunk volna.
A Tennessee állambeli Nashville-ben kezdődő csapat önkéntesek százát fogja felkérni arra, hogy tartsanak heti konyhai naplót arról, hogy mit dobnak el, és miért. Aztán visszatérnek, hogy átásják a kukákat - a Hazmat ruhák és az összes - és megvizsgálják, hogy a napló megegyezik-e a cselekedetekkel.
Ugyanez a munka egy hónappal később a Colorado-i Denverben és januárban New York City-ben kezdődik, hogy megértsük, hogyan változik ez a viselkedés országszerte. A kutatók összesen mintegy 1000 lakosait és 100 vállalkozást fognak felmérni.
"Ez az első alkalom, amikor valaki megpróbálja valóban nyomon követni és jobban megérteni az élelmiszer-pazarlást az Egyesült Államok városaiban" - mondja Dana Gunders, az NRDC vezető tudósa és élelmiszer-pazarlás-guru, amelynek úttörő 2012-es jelentése szerint az amerikaiak az élelmiszerük 40 százalékát pazarolják - vagy havonta több, mint 20 font személyenként.
A Rockefeller Alapítvány közel egymillió dollárt adott a projekt finanszírozására abban a reményben, hogy eszközöket ad a városoknak és az állampolgároknak az élelmiszer-hulladék pite darabjaikra. A Környezetvédelmi Ügynökség tavaly kitűzött célt az amerikaiak számára, hogy 2030-ig felére csökkentsék az élelmiszer-pazarlást - ez viszont 25% -kal csökkenti a vízfelhasználást, évente 165 milliárd dollárt takarít meg a fogyasztók számára, és a hulladéklerakók metánkibocsátását a folyamat során 20% -kal csökkenti. . De sok város még mindig küzd azzal, hogyan érje el ezt a célt.
Az egymilliárd ember táplálkozását segítő mezőgazdasági zöld forradalom finanszírozását követően az alapítvány túl soknak látja e termelési nyereségek pazarlását.
"Valóban hisszük, hogy egy nagyon erős közös érdeklődés alakul ki a háztartástól kezdve a nagyvállalatokig, ahol az emberek tudni akarják, mit kell tenni" - mondja Zia Khan, a Rockefeller kezdeményezésekkel és stratégiával foglalkozó alelnöke. "Optimista vagyunk abban, hogy amint ezt az információt megkapjuk, sok innovatív ember talál különféle méretű megoldásokat."
A lejárati idő zavaró lehet a fogyasztók számára, és az élelmiszer pazarláshoz vezethet. (Ken Tannenbaum / iStockPhoto) A tudósok nem ez az első alkalom, hogy a búvárkodáshoz menjenek, hogy megértsék, mit dobunk el. Hasonló méretű szemétkivágási projektekre került sor Londonban és Vancouverben, de ezekben a tanulmányokban a kutatók nem tudták összeegyeztetni a tartályokat az élelmiszer-hulladék naplókkal. Ezen felül: "nem feltételezhetjük, hogy ugyanazok a gyakorlatok érvényesülnek, mint a brit állampolgárok" - mondja Gunders.
A városok olyan szilárdhulladék-szakértőket is felvettek olyan vállalatokból, mint a Kansas-i székhelyű Engineering Solutions & Design, amelyek szétválják a hulladéklerakóikat, és megmondják nekik, hogy mi könnyen irányítható el, és az NRDC tudósai hasonló munkát végeztek. Ezek a tanulmányok azonban a hulladékot általában több kategóriába sorolják, amelyek egyike az „élelmiszer”.
Amit nem mondhatunk erről: Milyen étel volt? Ehető volt, vagy csak csontok és héjak? Miért történt ez? És nem ad semmilyen információt arról, hogyan lehetne kezelni ”- mondja Gunders.
"A bennem lévő geek valóban különös módon féltékeny, hogy Nashville-ben nem fogok könyökben mélyen étel pazarolni."
Gunders reméli, hogy ez a tanulmány kitölti ezeket a hiányosságokat. Homályos elképzeléseink vannak az élelmiszer-pazarlási láncról: A nem tökéletes termékeket hagyják rothadni a mezőgazdasági területeken vagy eldobják az élelmiszerboltban. A valaha tökéletesen jó ételek rosszul fordulnak elő a hűtőszekrényeinkben, vagy pedig nem fogyasztják őket az éttermi tányéron. De nem tudjuk, hogy ebből megettek-e ennyit, és mennyi volt a feldolgozás elkerülhetetlen maradékai és darabjai.
Amikor Gunders megvizsgálja a lakosok szemétgyűjtéseit és az elkövetkező hónapokban lévő kukákat, érdekli mind az, hogy mi a határidő (és műszakilag még mindig jó az étkezés), mind pedig az, amit nappal korábban kellett enni, mielőtt elrontotta volna . Az egyik ok, amiért az emberek eldobják az ételt, az lehet, hogy nem értik, hogy a csomagoláson szereplő lejárati idők javaslatok, és ezt a problémát a kongresszusnak az idei évben bevezetett jogszabály szabályozza. A másik összetettebb problémák sorozatát képviseli: az a képességünk, hogy a főzési törekvéseket összeegyeztetjük a valósággal, és hajlandóságunkat a túlrendelésre közöttük.
Az egyik hipotézis a Gunders magabiztosan állítja elő: az emberek hajlamosak alábecsülni, hogy mennyi ételt fogyasztanak el valójában. Jonathan Bloom, az American Wasteland című könyve szerint az átlagos amerikai háztartás évente mintegy 2000 dollár élelmet veszteget élelmet. A Johns Hopkins egy élhető jövőért felelős központ által tavaly elvégzett felmérés szerint az amerikaiak 75% -a továbbra is úgy gondolja, hogy kevesebb hulladékot szenvednek, mint az átlagos amerikai.
"Ez olyan, mint a kedvenc statisztikám" - mondja Gunders. "Minden arra a tényre utal, hogy az emberek nem tudják, mennyit pazarolnak, és inkább azt gondolják, hogy jól teljesítenek."
Amikor a kutatók Londonban és Vancouverben szemeteskábereket raboltak, rájöttek, hogy rendszeresen több élelmiszer-hulladékot tartalmaznak, mint az átlagos napló jelezte. Ezek a kutatók nem tudták a konkrét tálcákat egyeztetni a felmérést kitöltő lakosokkal, inkább az átlagok kiszámításával. Gunders szerint az NRDC Nashville-i munkája összehasonlítja ugyanazon otthonok naplóit és tárait, bár még nem tudja, hogy ez lehetséges-e Denverben és New Yorkban.
A kereskedelem szempontjából a projekt többféle vállalkozással fog működni, az iskoláktól és a sportpályáktól kezdve az éttermekig és az élelmiszerboltokig, hogy megbecsülje az egyes szektorok által eldobható ételeket. A vállalkozókkal való beszélgetés segít nekik megérteni, hogy a szemétkosárban lévő szendvicset el nem fogyasztották-e az ügyfelek felei, amelyeket nem tudtak visszanyerni, vagy a hűtőszekrénybe zsugorodott csomagolású extrákat, amelyeket adományozhattak volna egy élelmiszerbankhoz.
Minden város kap egy jelentést, amelyben részletezi, hogy mennyi élelmet szentelnek a vállalkozások számára pazarlott élelmiszereknek. Mindezeket az adatokat más városok számára is elérhetővé teszik, akik érdeklődnek a hulladékleveleik kivágásában, vagy a közösségük igényeinek kielégítésében olyan élelmiszerekkel, amelyeket esetleg eldobtak.
"Amit végül megkapjuk, a háztartási hulladék megfelelő becslése, miért és miért, valamint a kereskedelmi hulladék nagyon előzetes áttekintése" - mondja Gunders. "Azt várom, hogy ez egy első lépés, amelyet az emberek évekig építnek fel."
