Robert Rock Belliveau évekig patológusként dolgozott. Megvizsgálta az emberi szöveteket és a daganatokat, és azt mondja, hogy soha nem fáradt a munkából. - Dolgozni mennék, és napi tíz órát töltöttem mikroszkóp segítségével. Hetente néhányszor azt mondom magamnak, hogy nem hiszem el, hogy fizetnek nekem. Szerettem dolgozni, és azt csinálni, amit tettem. ”
Belliveau továbbra is vizsgálja a világot polarizáló mikroszkópjával. Lencsejét papírra, vadvirágokra és minden másra fordította. Leggyakrabban a hihetetlen dzsungelre összpontosít, amelyet a gyümölcsök és zöldségek találnak. Több mint 2000 képe van; ezek közül kettő - az uborka és a paradicsom trichóma - nemrégiben szerepelt a Science magazinban. Beszéltem vele a nevadai otthonából.
Hogyan érkezett ilyen nagy lelkesedés az élelmiszerek mikroszkopikus világához?
Amikor nyugdíjba vonultam, elkezdtem egy tanfolyamot a növénytanról, és elkezdtem vadvirágokat nézni. Néhány éves aszály volt - Las Vegasban vagyok -, így elkezdtem keresni egy megbízhatóbb forrást, amely az élelmiszerboltba kerülne. Nem tudtam elhinni, amit találtam a dolgokban, melyeket minden nap eszünk. Olyan, mint egy másik bolygó. Ami engem leginkább érdekel, hogy ezeket a dolgokat szájba teszjük, felrágjuk és nyeljük. Minden nap csináljuk.
Kifejezetten a boltba jár, hogy mintadarabokat vásároljon?
Nos, kezdetben azt mondtam: “Mindaddig, amíg élelmiszert vásárolok, nézzük meg, mit tudok látni.” Aztán elkezdtem látni ezeket a csodálatos dolgokat, így néha elmentem az élelmiszerboltba, hogy csak dolgokat keressek. nézz a mikroszkóp alatt. Van vietnami és kínai piac, tehát egzotikus gyümölcsöket és zöldségeket kerestem. Ugyanaz a helyzet. Hét hét napig csinálok. Nem nehéz ezt megtenni. Ez a szerelem munkája, és sokat tanulok a gyümölcsökről és zöldségekről, amelyekről még soha nem tudtam. Szeretek róla beszélni. Erről beszélek a feleségemmel. Beszélek erről a barátaimmal. Megállítanám az embereket a járdán, hogy beszéljenek róla.
Kukoricahéj selyemmel (Fénykép: Robert Rock Belliveau jóvoltából) Mondja el nekem a folyamatát. Miután boncoltattál gyümölcsöt vagy zöldséget, hogyan kezdje megkeresni annak kényszerítő részeit?
Az elején nem tudtam, mit csinálok. Azt mondtam: „Vessünk egy pillantást csak arra, hogy lássuk, mi van ott.” Időről időre azt mondtam: „Wow! Nem tudom elhinni. ”Megtanultam, hogy bizonyos dolgok - az alma, a körte vagy az őszibarack - általában nem olyan érdekes. Időnként azonban találsz valami érdekeset, például a kivi pépet. A múlt héten egy avokádó bőrét néztem ki. Azt mondtam: „Talán időpocsék nézni.” De lehúzta a zoknit. Egy idő múlva van egy adatbázisa arról, amit várhat. Időről időre azonban nem tudod elhinni, amit látsz. Olyan, mint Willie Sutton: Megy, ahová gondolsz.
Vannak bizonyos hotspotok?
A gyümölcs vagy zöldség héja. Az endocarps. A magok és a vetőmag bevonat. Néha a mezokarp furcsa. A levelek néha megdöbbentőek, különösen a levél alsó felülete, amely aranybánya.
Megváltoztatta-e a gyümölcs- és zöldségfélék étkezési szokásait? Van valami, ami miatt nem akarja most enni valamit?
A Fülöp-szigeteken vannak olyan emberek, akik bizonyos gyümölcsöket esznek. A pép szerkezetében hosszú rostok vannak. Ha túl sokat esznek, bezoarot kapnak, az étel koagulációját kapják, mint egy hajlabda a gyomorban. Műtéttel kell rendelkezniük eltávolításukhoz. Két vagy három különféle gyümölcs létezik ugyanazon a módon. Ha ezeket a gyümölcsöket kívánja enni, akkor csak egyet vagy kettőt szabad enni. Van kaktuszpárnáink, mint a tüskés körte, és ezeknek a gyümölcsöknek a bőrében sok kalcium-oxalát van, amely fogakat koptat; elpusztítja a zománcot, amikor rágja őket. De az egyik, amit esküszöttem, az uborka bőre. Három évig Japánban éltem, és soha nem eszik uborka bőrét, mert keserűségnek tekintik őket. Amit mondok neked, ez valódi oktatás volt tőlem.
Vörös bors endocarp (Fénykép jóvoltából Robert Rock Belliveau)
