A datolyaszilva első próbálkozása néhány évvel ezelőtt volt. Én észrevettem a vonzó gyümölcsöt a szupermarketben, sima bőre és mély narancssárga színe kísértett engem vásárolni. Sajnos nem tudtam, hogy a megvásárolt datolyaszilva változatát - hachiyát - csak akkor szabad enni, amíg ez rendkívül érett. Olyan íze volt, mint ipari szilárdságú tisztítószer. Azóta megtanultam, hogy a fuyusok, amelyek rövidek és guggolók, friss fajtákra vásárolhatók; A hegyes fenekű hachiyák jobban süthetők.
A Fuyus kellemesen kemény, mangószerű húsú. A leg hasonlítóbb íz, amire gondolok, a papaya - édes, de nem túl nagy, virág- vagy fűszeres árnyalattal. A fuyus és a hachiyas is általában késő ősszel és télen elején kaphatók. Íme néhány módszer bármelyik változat felhasználására:
1. Salátában. Annak ellenére, hogy ezer mérföld távolságra helyezkednek el egymástól, a datolyaszilva (Kelet-Ázsiából) és a gránátalma (a Közel-Keletről) szépen harmonizálnak - íz-szempontból és vizuálisan is - egy őszi / téli gyümölcssalátában. A még színesebb (és nagyon tápláló) ételek készítéséhez szeletelt vörös káposzta, roma saláta, ázsiai körte, mogyoró és gorgonzola sajttal dobja fel őket, mint az Epicurious szivárványos apróra vágott saláta esetében.
2. Fűszerként vagy kíséretként. Az Organic Authority javasolja, hogy friss datolyaszilva salsa szolgáljon fel grillezett hallal vagy csirkével. Vagy fűszeres chutney-ba főzhető, almával és mazsolával, ahogy a Moscovore javasolja. A kemény fuyust szeletelni és pörkölni is lehet, hogy édes / sós ízes ételként szolgáljanak, mint az a cheat.info e receptjében.
3. Szárítva. A Hoshigaki vagy a szárított datolyaszilva népszerű japán csemege Japánban, ahol olyan munkaerő-igényes eljárással készítik, amelyet valószínűleg nem akar otthon megismételni. De még a sütőben készíthető gyorsbillentyű módszerrel - mint például ez a Martha Stewart recept - finom ételeket (bár biztos vagyok benne, nagyon biztos vagyok benne).
4. Egy italban. Csak azért, mert az elkövetkező néhány hónapban teletettem, még nem jelenti azt, hogy meg kell tennie. Az Imbibe magazin fahéjasóval díszített datolyaszilva margarita receptje új kedvencem az egyik kedvenc koktélamnak. Az alkoholmentes oldalon a 101 ázsiai recept ismerteti, hogyan lehet koreai datolyaszilva-teát készíteni.
5. desszertként. Nicole of Pinch My Salt megosztja nagymamájának édes, nedves datolyaszilva receptjét. És szeretnék legközelebb Denise konyhájában lenni, amikor elkészíti ezt a finom megjelenésű fuyu datolyaszilva, körte és dió hengerelt torta. Mióta életemnek csak egy nagyon esős napját töltöttem Indianában (Nashville-től Chicagóig tartó útközi államközi útvonalon), nem tudtam, hogy a datolyaszilva puding ott hagyományos regionális étel. Joy the Baker elmagyarázza, hogy miként készül (beleértve a szomszédja gyümölcsének kiszúrását is), az eredményt úgy írja le, hogy "édes és szuper nedves kenyér puding találkozik a fűszertortaval". Jól hangzik.
