A limabab emlékeztetett nekem egy Josh Ritter dal egyik sorára: "Keményen próbálok szeretni téged / Nem könnyed meg, kedvesem."
Tudod, mire gondolok, igaz? Az a ráncos, ráncos bőr; ez a nedves fűrészpor textúra; hogy a kórházi-kávézó szaga ... ezek azok a limabab, amelyekre emlékszem, hogy fiatalkorom "fagyasztott vegyes zöldségeiből" vettem ki. (Ez nagyon jól működött, mivel a zöldségkerülõ apám tényleg szereti a limababot. És a kelbimbó. Menj az ábra.) Így dönthetünk errõl: "Miért gyűlölik a limababot általában?" cérna Chowhoundon, nem vagyok egyedül. És mégis tudjuk, hogy kellene kedvelnünk őket, mert az összes rost, fehérje és más tápláló cucc rejtőzik.
A friss limabab azonban más dallamot kényszerít nekem. Néhány hete először találtam magam szem előtt egy tintával, a CSA részesedésünknek köszönhetően. Miután a babot a hüvelyükről megpróbáltam, elegendő zöldséglevesben forraltam fel, hogy körülbelül 10 percig befedje, majd tétovázva elkészítettem egy íztesztet. Gyengéd volt, anélkül, hogy kesztyűs - szinte bársonyos -, enyhén diós ízű. Egyáltalán nem rossz!
Hamarosan hiányoznak a szezon, de ha elég szerencsések találnak friss limababot, más néven vajbabot, itt van néhány ötlet a főzéshez. (És ha véletlenül szereti a fagyasztott limababot, irigylem őket, mivel egész évben elérhetők és felhasználhatók ezekben a receptekben is).
1. Succotash . Az ilyen receptek, mint például a friss kukorica, a limabab, a paradicsom és a hagyma succotashja, jó módszer a szezon végén megjelenő zöldségek felhasználására. Szeretek hozzá forró paprikát, és ez a recept cukkinit és burgonyát is tartalmaz.
2. Hummus gyógynövényekkel . Az ínyenc recept, amelyet kipróbáltam, valójában fagyasztott limababra szólított fel, de friss zöldséglevesben főzve használtam. A petrezselymet friss metélõhagymával is felfüggesztettem, külön hagymát és a fokhagymát pirítottam fel, és a főzõleves egy részét víz helyett felhasználtam. Nem számítottam arra, hogy olyan jó lesz, mint a csicseripea-alapú házi hummus, de jobb volt! Pirítós pita ékekkel lehorzsoltuk, és a következő héten újra készítettük.
3. Leves. A legtöbb recept szárított limababra szólít fel, amelyet még soha nem próbáltam, de gyanítom, hogy inkább tetszik, mint fagyasztott. Az egyszerű vegetáriánus vajbab-krémlevektől kezdve a sürgősebb verziókig, a sonkás csirkehús, a mángold és az árpa kivételével, rengeteg lehetőség van online.
4. Pörkölt. Alig várom, hogy kipróbáljam ezt a maja módszert, amely felszólítja a limabab serpenyőben történő pörkölését szezám olajjal és őrölt tökmaggal. A kemencében pörkölt limabab és a lime juice, valamint a cayenne paprika is fűszerezhető.
5. Szalonna és tojás limababgal . Tudom, hogy ez kissé furcsa - de Chez Pim ezt bajnokok reggelijének nevezi, és nagyon ízléses. Ezenkívül a szalonnának is módja lehet, hogy még a legfrissebb zöldségek isteni legyen.
