kapcsolodo tartalom
- Mit hívnak egy negyedes zacskó sajttal Casablancában?
Egy Filet-O-Fish-i reklám 1976-ból, amely a megfoghatatlan Phil A. O'Fish-t tartalmazza. Kép jóvoltából az Archives, McDonald's Corporation.
Egy olyan hamburger-ízületnél, mint például a Mickey D, a Filet-O-Fish szendvics meglepően népszerű: a kalózok adják karjukat az egyikért, és látszólag a bálnák „csónakot” esznek belőlük. Az Atlantic-Pollock alapú ebédet évente 300 millióval fogyasztják - ezek 23% -át értékesítik a nagyböjt során, és köszönetet mondhatunk Ohio katolikusainak és egy küzdő üzletembernek a gyorsétterem klasszikusért.
Amikor Lou Groen 1959-ben megnyitotta az első McDonald's-ot a Cincinnati körzetben, az üzlet nehéz volt. A McDonald's újdonság volt a környéken - a McDonald testvérek csak hat évvel ezelőtt kezdték el franchise üzletüket árusítani. Groen fia, Paul, aki apja McDonald's-ban húsz éve dolgozott, majd később néhányat is vásárolt, emlékszik arra, hogy a szülei milyen keményen dolgoztak az üzleti élet megőrzése érdekében.
Gyerekként Paulnak 10 cent óránként fizettek a parkoló felszállásáért és a konyha tisztaságáért. "A McDonald's nem volt a márkanév, akkoriban ez volt a mai nap - az emberek nem jöttek a kis McDonald-hoz, hanem Frisch-hez mentek" - mondja Paul. Az 1959-es értékesítési főkönyvi adatok szerint (az alább látható) ő és felesége összesen 8716 dollár nyereséget realizált üzleti első hónapjában.
„Most egy nap alatt annyit keresünk!” - mondja Paul.
„Nyitva az apám 307, 38 dollárt értékesített. Az étteremnek csak két ablaka volt, mindegyik ablaknál egy regiszter. Nincs belső ülőhely. Hogyan működtet napi 300 dolláros üzletet? Anyám és apám csak küzdöttek, hogy megszerezzék. A bátyám és nővérem két évig ingyen dolgozott! ”
Az értékesítési főkönyv Lou Groen nyitónapján, 1959. január 13-án, az első McDonald's-ban Monfort Heights-ban, Ohioban. Kép jóvoltából Paul Groen. A nagyobb verzióért kattintson a főkönyvre.
Bár Lou Groen étterme egyike volt a 68 új franchise-nak, amelyeket abban az évben nyitott meg az alapító Ray Kroc, volt valami az Ohio-i Monfort Heights-ban, ami nem támasztotta alá egy kevéssé ismert burger-együttest a nagyböjt során: A lakosság kb. 87% -a volt Katolikus. Amikor Groen 89 éves volt, visszaemlékezett a Chicago Tribune News-ra :
Küzdöttem. A legénység a feleségem volt, magam és egy George nevű férfi. Javítottam, padlókat söpörtem, nevezted. De ez a terület 87% -ban katolikus volt. Pénteken csak napi 75 dollárt vettünk fel.
Groen istentelen órákig dolgozott, és ikreik voltak, hogy otthon táplálkozzanak - 75 dollár nem vágta el. Észrevette, hogy a Big Boy lánc tulajdonában lévő közeli étterem valami mást csinál - halszendvicset fogyasztottak nekik. "Apám azt mondta nekem:" Ha túlélek, nekem egy halszendvicset kell kitalálnom "- mondja Paul. Tehát Groen elment dolgozni egy egyszerű, megvert, lapos alapú prototípus létrehozásában, egy sajt szelettel két zsemle között.
Kutatásait elvégezte, és megvizsgálta, hogy a Big Boys lánc mit csinál jól, különféle költséghatékony recepteket kipróbált. Ezt az elképzelést 1961-ben hozta a vállalati társaságba. „A Filet-O-Fish szendvics úttörő volt. Apám sokat ment keresztül, hogy bemutassák ezt a szendvicset ”- mondja Paul. "Számos kirándulást tett Chicagóba, hogy Ray Kroc elé terjessze az ötletet."
1959-ben valamivel könnyebb volt a felső vezetéshez jutni - mondja Paul. Csak egy maroknyi szereplő, akikkel Kroc foglalkozott, ahelyett, hogy a mai operátorok ezreit foglalkoztatnák. Az olyan tulajdonosok, mint Lou, több iránymutatást kaptak a felső vezetéstől. A Groennel az üzleti futárban 2006-ban készített interjú szerint a McDonald alapítója, Ray Kroc először nem volt annyira izgatott Groen halálos álmai miatt:
- Mindig egy csomó szarval érkezel ide! - mondta Groennek. "Nem akarom, hogy üzletek elragadjanak a halak illatától."
De Kroc az ötlet eredeti elutasítása valószínűleg önzőbb helyről származik. A saját hús alternatív ötletével rendelkezik, amelyet „Hula Burgernek” hívtak. Egy darab roston sült ananászot és sajtot egy zsemlére. De Kroc hajlandó volt kompromisszumot kötni: 1962-ben nagypénteken mind a Hula Burger, mind a Filet-O-Fish szendvicsek megjelennek a menüben a kiválasztott helyeken - attól függően, hogy melyik szendvicset értékesítik a legtöbb. A végeredmény? Hula Burger: 6, Filet-O-Fish: 350.
1965-re a Filet-O-Fish, „az emberek elkapása”, országszerte tűzőkapocs lett a McDonald's menüjében más nagylemezek, például a Big Mac és az Egg McMuffin mellett. Kroc később visszaemlékezi ananászkészítés kudarcára és a szendvics sikerére életrajzában. Csiszolás: A McDonald készítése :
„Ez egy óriási flop volt, amikor kipróbáltuk üzleteinkben. Az egyik ügyfél azt mondta: "Szeretem a Hula-t, de hol van a hamburger?" "
Az 1962-es értékesítési főkönyv szerint (az alábbi képen) Groen laposhal-alapú Filet-O-Fish-ját 1962. február 13-án, kedden adták először. (A mai halszendvicset, amelyet ma látunk, 1963-ig hivatalosan nem vettük fel a menübe. ). „Ez az értékesítési főkönyv, vagyis a„ Biblia ”, ahogyan régen neveztük, megerősíti azokat a dolgokat, amelyeket tudtam az apám által elmondott történetekből - mondja Paul. - Valójában ez egy családi történelem darabja - nézem ezeket a számokat, és engem csak csodálkoznak a kontraszt. ”A Filet-O-Fish létezésének első hónapjában összesen 2324 halszendvicset adtak el. A McDonald's vállalat elutasította a jelenlegi havi átlag megadását.
A február 13-i teljes eladás mellett a „Jósolj - péntek egyenlő szombattal” szavak. Busi., Talán vasárnap ”a lemez szélei közé kerülnek. Noha Paul nem tudja megmondani, ki kezdetben lerajzolta ezt a feljegyzést az oldalra, maga a jóslat sem volt túl messze attól, ami megvalósult: A szendvics sikere a nagyböjt alatt messze meghaladja Groen eredeti várakozásait.
A Filet-O-Fish szendvics első napjától az értékesítési főkönyvet a Groen's McDonald's-ban adták el Ohioban. Kép jóvoltából Paul Groen. A nagyobb verzióért kattintson a főkönyvre.
A társaság rengeteg szendvicsreklámon ment keresztül, de az egyik szereplő különösen kissé megfoghatatlan - Paul alig emlékeztet a kampányra. A Phil A. O'Fish nevű rajzfilm röviden bemutatta Groen találmányának marketing kampányát 1976-ban. De '77-ig az antropomorf matrózhalat sehol sem lehetett látni, helyébe egy egyszerű reklám került, amely felajánlott néhány „Gondolat ételt”.
'78-ra a „Finoman másképp” szendvics megállította földi sans smiley kabaláját.
A szendvics halakos, ír rajzfilmje akkor jött létre, amikor a McDonaldland karakter átvette Mcdonald hirdetéseit és országos színjátékát. Az olyan karaktereket, mint a Hamburgerlar, Crook kapitány, McCheese polgármester és - természetesen - Ronald McDonald, '71-ben vezették be, amikor a lánc beépítését manzárdfedelű éttermek váltották fel. Ez egy kitalált föld volt, amely alapjául szolgált a McDonald éttermeihez kapcsolódó játszóterekhez, ahol burgonyafélékből nőtt sült krumpli, a „Filet-O-Fish-tó” mellett virágként kiugrott a földből hamburgerek, és otthona volt Ronald McDonaldnak és egészének. barátok.
1979-re a McDonaldland banda a „Happy Meal Toys” promóció arcává vált - Phil A. O'Fish akkoriban egészségesen aludt Davy Jones szekrényében. 2009-ben egy másik halas fickó figyelmét felhívta a népszerű „Gimme Back That Filet-O-Fish” reklámra, amely énekes, basszus fali dekorációval készült. Annyira jól sikerült a televízióban és a YouTube-on (2009-ben több mint egymillió nézetet értek el), hogy a vállalat eladta az éneklő halat.
A Filet-O-Fish szendvics valódi halakat mutatott be, mióta Groen a 60-as években elkészítette a receptet (hidd el vagy sem). A vitás kérdés azonban az volt, hogy a hal fenntartható volt-e. A múltban a társaság, valamint más láncok, például a Long John Silver's használták az új-zélandi hoki halakat, amelyek populációja az elmúlt néhány évtizedben jelentősen csökkent a széles kereskedelmi felhasználása miatt.
Január végén azonban a McDonald's bejelentette a fenntartható kék „ökocímke” felvételét a Marine Stewardship Council részéről, amely igazolja, hogy a szendvicsekben használt alaszkai pollock a fenntartható halászati gyakorlatokkal rendelkező helyekről származik. Az MSC szerint a McDonald's Corp. az összes halat az Egyesült Államokban egyetlen alaszkai pollocki halászatról kapja.
A szendvics 50 és több évszázados fennállásának megünneplése érdekében a McDonald's éppen az idei évre a nagyböjt számára új terméket hozott forgalomba: Fishbites. A megvert és sült Atlantic Pollock mini-morzsai 2013. márciusától kaphatók a Philadelphia régió éttermeiben. Bár ha megkérdezi a Groen családot, Lou mindig azt mondta, hogy jobb eredetű laposhal-alapú receptje jobb.
Groen 2011 májusában elhunyt, és nem fogja megkóstolni az eredeti recept új változatát, ám öröksége Pálon él, most 62 éves, aki átvette a két McDonald's-t Northgate-ben és Tylersville-ben, amikor apja eladta 42 étteremét. vissza a társasághoz 1986-ban. Ma Paul 12 étteremmel rendelkezik Észak-Kentucky városában, az Interstate 75 27 mérföldes szakaszán, és azt tervezi, hogy két családjának átadja a családi vállalkozást.
Iratkozzon fel ingyenes hírlevelünkre, hogy minden héten megkapja a Smithsonian.com legjobb történeteit.
