Mindannyian tisztában vagyunk azzal, hogy egy zsírtartalmú étkezés egész életen át való növekedése esetén számos egészségügyi problémát okozhat, beleértve az arterioszklerózist, a szívbetegségeket és a vastagbélrákot. Legtöbbünk azonban ezt hosszú távú folyamatnak gondoljuk, és elképzeljük, hogy az alkalmi indiszkreció - különösen ha jó állapotban vagyunk - nem nagy probléma.
Az ilyen típusú gondolkodásmóddal rendelkezők számára az ultra-zsíros étkezés (ebben az esetben egy pár zsíros reggeli szendvics) fogyasztásának azonnali hatásáról szóló új kutatás különösen nem kívánatos. A kanadai kardiovaszkuláris kongresszuson tegnap Torontoban bemutatott kutatás szerint, amelyet Vincent Lee, a Calgary Egyetem készített, a magas zsírtartalmú ételek egészségre gyakorolt következményei néhány órán belül nyilvánvalóvá válhatnak.
A tanulmányban 20 egészséges egyetemi hallgatóból álló csoport táplált egy pár kereskedelemben kapható reggeli szendvicset (a kutatók elutasították annak meghatározását, hogy melyeket kerülje el az egyik lánc különválasztása az általános megállapítás rovására), amely feldolgozott sajtot, tojást és sonkát tartalmazott. Egy zsemlére rakva hozzáadott 860 kalóriát, 1500 milligramm nátriumot és 50 gramm zsírt - nagyjából annyi nátriumot és zsírt tartalmaz, mint egy felnőttnek egy nap. Noha a két szendvics evése szokatlanul egészségtelen reggelinek tűnhet, vegye figyelembe, hogy a McDonald's-ban az egyetlen tojásos keksz tojás esetén 33 gramm zsírt tartalmaz, míg a Burger King néhány reggeli szendvicsén 48 gramm zsír van.
A hallgatók artériás állapotát a sebesség-időintervallum (VTI) alapján számítottuk ki. "A VTI megmondja nekünk, hogy mekkora véráramlást érhet el a karjában" - mondta Todd Anderson kardiovaszkuláris kutató, a kalgaryi egyetem laboratóriumi vezetője, ahol a kutatást végezték. Konkrétan azt méri, hogy a vér milyen gyorsan áramlik vissza a karon a vérnyomás-mandzsetta rövid felfújása után. Általában véve a magasabb VTI-szám azt jelzi, hogy az erek jobb egészségi állapotát tükrözi, hogy a kis erek gyorsan ki tudnak tágulni a teljes kapacitásra, és az érrendszert jelző hormonok megfelelően működnek.
Csak két órával a szendvics pár elfogyasztása után a hallgatók erei már kimutatták a magas zsírtartalmú étkezés káros hatásait. VTI-számaik 15-20 százalékkal alacsonyabb volt, mint más napokon, amikor még reggelit sem etettek. Noha a hatás átmeneti volt - a hallgatók VTI-száma a nap folyamán normalizálódott -, ez mégis azt mutatja, hogy a magas zsírtartalmú ételek gyorsabban okozhatnak több kárt, mint a kutatók korábban feltételezték.
„Az igazi kérdés: mit csinál egy ideig az érrendszer?” - mondta Anderson. "Korábban laboratóriumunk kimutatta, hogy ez a VTI-mérés egy évtizeden át tanulmányozott 400 középkorú férfi csoportban szívrohamhoz vagy stroke-hoz társult, tehát úgy gondoljuk, hogy ez jó vérnyomásmérő az erek egészségéről." Az ilyen típusú kicsi erek csökkent véráramlása évtizedek óta plakk és koleszterin felhalmozódást okozhat.
Noha a korábbi kutatások kimutatták, hogy a zsíros ételek akut hatással lehetnek a nagyobb erekre, ez a kutatás volt az első, amely hasonló azonnali hatást mutatott a kicsi erekre, amelyek Anderson laboratóriumának véleménye szerint inkább központi szerepet játszanak az általános szív- és érrendszeri egészségben. Ezenkívül azt mondta: „kicsit meglepő az a tény, hogy az egészséges egyének statisztikailag szignifikáns csökkenését láttuk. Ha tanulmányoznánk a cukorbetegség kockázatának kitett embereket vagy az elhízott egyéneket, akiknek rendellenes anyagcsere van, akkor az elvártabb lett volna. "
Anderson szerint az eredmények önmagukban kevésbé kapcsolódnak a reggeli szendvicsekhez, és inkább az általános egészségügyi választásokhoz kapcsolódnak. "Az üzenet az, hogy még az egészséges fiatal emberekben is az étrend-vágyatkozás egészségtelen viselkedés" - mondta. "Ha valami rosszat követ el, két órán belül akut romlást okozhat az érrendszer működésében egy olyan érrendszerben, amely fontosnak tartjuk az általános érrendszeri egészséget."
Tehát, ha csak egy magas zsírtartalmú reggeli csökkenti az érrendszer egészségét, érdemes-e valaha enni ilyen típusú ételeket? "Nem mondom, hogy soha nem fogyasztanak reggeliző szendvicset, de az egyéneknek jó megítélésnek kell lenniük" - mondta Anderson. „Még az egészségtelen étkezés egy epizódja is hatással lehet. Gondoljon, mielőtt eszik. ”
