A levelek változnak. A levegő ropogós. A napok egyre rövidebbek. A Halloween, a hálaadás és a karácsonyi díszek tele vannak üzletekkel. Dekoratív tökidény. Pulóveres idő van. Tudod, mit jelent ez: A Pumpkin Spice Everything szezonban.
kapcsolodo tartalom
- A legjobb élelmezési fesztiválok 12, amely ezt az ősszel esik
- 19 őszi fesztivál Kanadában, hogy izgatjanak a pulóver időjárásáról
- Egy font tortát eredetileg négy font összetevőből készítettek
„A sütőtökfű fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér és néha tényleges tök kombinációja” - írja Jayne Orenstein a The Washington Post számára . Ezeknek a fűszereknek - külön-külön figyelembe véve - hosszú története van a nyugati főzésben. Mindenütt jelenlévő modern formájuk, mint tökfűszer, saját életét nyerte el.
Tetszik vagy utálom, Észak-Amerikában a sütőtökfű ugyanolyan őszi jelzője, mint a levélváltás vagy a rövidebb napok. Az aláírással ellátott tökfűszer-termék, a tökfűszer-latte, a „Starbucks legnépszerűbb szezonális italja” - írja Orenstein, és elősegítette a tökfűszer-termékek narancssárga színű, aromás hullámainak kiszámítását a kiszámítható (Pumpkin Spice Oreos) és a fajta szörnyű (tök tészta szósz.) De a tök fűszer semmi olyan új: amerikai eredete egészen a gyarmati időkig nyúlik vissza.
A sütőtök (vagy inkább a „pompkin”) fűszerrecepte megjelenik Amerika legrégebbi szakácskönyvében - az American Cookeryben, amelyet Amelia Simmons írt és először 1796-ban publikált. Ez a népszerű volt, és számos újbóli nyomtatáson ment keresztül. Az 1798-as kiadás két receptet tartalmaz a „pompkin” pite feltöltéséhez: az egyik csipkebogyót, szerecsendiót és gyömbért tartalmaz, a másik szegfűborsot és gyömbért tartalmaz.
Úgy tűnik, hogy a sütőtökfűszer legkorábban nem pite ételekké alakult 1936-ban, amikor a „tök fűszeres sütemények” receptje megjelent a Postban . A posta Maura Judkis szerint, aki szeptemberben bátran hetet töltött a legjobb és a legrosszabb mintavétellel, amit a Big Pumpkin Spice kínálhatott:
„A sütőtök-fűszertorta kívánatos desszert a családi vacsorához, és az iskola utáni egészséges étkezés a gyermekek számára.” Olvassa el a szemöldökét elavító receptet, amelyben a sütőtök az „olasz parasztság étele” volt. A történelmi újságok keresésében nem találtunk korábbi utalást a „sütőtökfűzésre”.
Meglepő azonban, hogy az 1950-es években az amerikai piemaker döntött úgy, hogy az előkevert tökfű megjelenésével eltávolítja a különféle fűszerek mérésének kellemetlenségét. Melissa McEwent írja a Chicagoistának :
... Az olyan fűszeripari társaságok, mint a McCormick, az 1950-es években elkezdték a tökfélékben használt fűszerek csomagolását "tökpite fűszerként", majd az 1960-as években egyszerűen "tök fűszerként", hogy az emberek túl lusták legyenek ahhoz, hogy megmérjék saját „fahéját, gyömbére, szerecsendióját”., Szegfűbors és szulfidáló szerek. ”Hamarosan elegendõ lusta szakácsok használták mindenféle étel ízesítésére, amelyek általában hasonlóak a fűszerpitehöz hasonlóan, például az 1995-ben az Orlando Sentinelben közzétett„ Csemege édes burgonyaleveshez ”.
Ez megjelenik a textilreklámokban is, mint a színek, valamint a The Santa Fe New Mexikói 1995-ben, a wildCHASE nevű üzletről szóló cikkben, amely „tökfűszer” gyertyákat kínál. Liz Stevens, a New York-i Albanyban, a The Times Unionban, az eufórikusan gyökerező aggodalmak miatt aggódott az ízesített gyertyák miatt: „Vajon a fahéj-alma és a sütőtök-fűszerfüggők nemzetévé válunk? valóra vált.
A tök fűszeres őrültsége elterjedt a kávéra. Aztán 2004-ben a Starbucks-i marketingszakemberek bekapcsolódtak az akcióba, és az indie baristák által kidolgozott furcsa italt Pumpkin Spice Empire-ként alakították át. Tizennégy évvel később itt vagyunk: A sütőtök-fűszeres szezon egyre nagyobb darabká válik az országos PSL 2004. évi bevezetése óta, a PSL születési ünnepségen, amelyet a szeptemberben a Facebookon megrendezett kávé óriás 80 órás tartott. tök fűszeres kutya kekszek - egy olyan recept, amelyet Simmons természetesen nem tartalmazott az amerikai konyhaművészetben .
