Az ezredforduló első évtizede jó lehet a konyha számára, ám ez vegyes táska volt az élelmiszerrel kapcsolatos hírek szempontjából. Ugyanakkor, amikor az amerikaiak kibővítették és finomították kulináris repertoárukat, szinte minden héten új okok merültek fel attól, hogy félnek attól, amit esznek - biztonságos, vajon egészséges, és továbbra is elérhető lesz-e. . Itt egy visszatekintés az évtized legnagyobb élelmezési híreire.
Teljes visszahívás: Noha a Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok azt mondják, hogy az élelmezés által terjesztett betegségek sokféle ténylegesen visszaestek az 1990-es évek közepétől 2004-ig, nem tudnád ezt, ha megnézik a hírt. Szalmonella és más kórokozók által előidézett magas szintű szennyeződés sorozat - a marhahúsban, a spenótban, a mogyoróvajban, a paradicsomban, a jalapeno paprikában és a süti tésztában, hogy csak néhányat említsünk - az emberek megkérdőjelezték az élelmiszer-ellenőrző rendszerünk hatékonyságát. És ha ez nem volt elég rossz, akkor még a háziállatok és a csecsemők sem voltak biztonságban az élelmiszereikben előforduló veszélyes anyagoktól, bár az utóbbi eset az emberi kapzsiság különösen csúnya formájának bizonyult.
Kukorica mindannyian megment! Kukorica megfogalmazza végzetünket! Valószínűleg egyetlen más ételnek sem volt turbulens évtizede, mint a kukoricának. Az ezredfordulót azzal kezdte, hogy sok esetben a kukoricaalapú etanolban a jövő tüzelőanyagaként használták fel, amely a fosszilis tüzelőanyagok környezetbarát alternatívája, amely csökkentené az idegen olajtól való függőségünket. De hamarosan megkezdték rendszeresen hozzáadni a benzinhez, mint a vita. A kukorica-etanol kritikája minden oldalról érkezett: hogy emeli a többi növény árát, hogy kevesebb mezőgazdasági földet tesz elérhetővé élelmiszerek számára, hogy valójában nem igazán környezetbarát, és többek között csökkenti a járművek futásteljesítményét dolgokat. A vita folytatódik.
A kukorica zsírozza gyermekeinket !: A kukorica rossz hírnevet szerez a táplálkozás és a közegészségügy területén is, ezúttal magas fruktóztartású kukoricaszirup formájában. A mindenütt jelen lévő édesítőszert a gyermekkori elhízás problémájának (az évtized másik legnagyobb története) és a 2. típusú cukorbetegség fokozódásának egyik okaként tüntették fel. A visszaesésre reagálva néhány élelmiszeripari vállalat nádcukor felhasználásával kezdte el termékeinek verzióját gyártani. Noha néhány ember inkább az ízt kedveli, a cukor a cukor, amikor a kalória és a súly vonatkozik, amint arra a táplálkozási szakértő Marion Nestle rámutatott. A cukros üdítőitalokat (akár magas fruktóztartalmú kukoricaszirupdal készültek, akár nem) 2006-ban eltávolították az állami iskolákból.
Élelmezésünk eltűnik !: A túlhalászástól és a világ tengeri élelmezését veszélyeztető szennyeződéstől a titokzatos kolóniás összeomlás zavaráig, amely 2006-ban kezdte megölni a mézelő méheket, az aggodalmaknak, amelyek szerint a globális felmelegedés befolyásolhatja a mezőgazdaságot és a biodiverzitást, a jövőbeli élelmiszerbőség bizonytalansága volt az egyik az évtized leginkább aggasztó témái.
Természetesen a tettek nem teljesen a végzetre és a sötétségre vonatkoztak. Amint Abby beszámolt tegnap, az emberek tudatosabbak lettek az étkezési döntéseikkel, és hogyan befolyásolják egészségüket és a környezetet. És minden évtized, amelyben mind a cupcakes, mind a szalonna (és biztos vagyok benne, hogy valahol a kettő kombinációja) népszerűsége robbanásszerűen számomra rendben van.
Boldog 2010!
