Kicsit ellentmondásosnak hangzik, ha a lehető legtöbb fajt megeszi, nemde? De amint arra emlékeztettem a Smithsonian Resident Associates által nemrégiben megrendezett fenntartható tenger gyümölcsei programra, a fenntarthatóság az egyensúly kérdése. És bár óceánunk legfinomabb fajait a fenyegetés szélére (vagy a kékúszójú tonhal esetében a küszöbön álló kihalásra) kell betakarítani, a mérlegek néha ellentétes irányba mutatnak. Időnként a halak a rossz fiúk.
kapcsolodo tartalom
- A kaliforniai oroszlánfókák éheznek, de szükségük van a segítségünkre?
Adja meg az oroszlánhalot, balra. Ez a Dél-csendes-óceán és az Indiai-óceán őslakosa egy-két évvel ezelőtt az Atlanti-óceánon és a Karib-térségben jelent meg, valószínűleg egy trópusi akváriumból menekültként. Dühös karakter, nem az a fajta, amely általában inspirálja a vacsora meghívásait, de a fenntarthatóságra érzékeny szakácsok, mint például Barton Seaver, oroszlánhalot akarnak bemutatni az amerikai asztalra.
"Ez egy inváziós faj, természetes ragadozó nélkül, tehát fordítsuk rá a leghatékonyabb ragadozót - az embereket" - mondja Seaver. "Úgy értem, ha a Red Lobsternek oroszlánhalfesztivál lenne, kb. Három hónappal később lesz a probléma."
A probléma, látja, az, hogy az oroszlánhal nem játszik jól másokkal. Sok tengeri szomszédját megeszik, megóvják az élelmiszer-ellátást, és mérgező tüskékkel elriasztják a turistákat. Ez egy speciális probléma a korallzátonyok ökoszisztémáiban, ahol egyetlen oroszlánhal betelepítése hetek alatt akár a kicsi vagy fiatalkorú őshonos fajok akár 80% -át elpusztíthatja. Ez rossz hír a biodiverzitás szempontjából, de az emberi tenger gyümölcseinek evőinek is rossz hír.
Mint Anika Gupta egy Smithsonian cikkben magyarázta a tavalyi évről:
Az Atlanti-óceán nyugati részén az oroszlánhal gyomortartalmának mintái azt mutatják, hogy több mint 50 különféle fajt fogyasztanak, ideértve a garnélarák és a fiatalkorúak és a papagájhalak fajait is, amelyeket az emberek is élveznek. Egy oroszlánhal gyomra étkezés után normál méretének akár 30-szorosa is kibővülhet. Az étvágyuk miatt az oroszlánhal ilyen félelmetes betolakodók ... A laboratóriumi tanulmányok kimutatták, hogy sok őshonos halak inkább éheznek, mint megtámadnak egy oroszlánhalat.
Mivel az invazív oroszlánhalpopulációk ellenőrzésének vagy felszámolásának más módszerei nagyrészt kudarcot valósítottak meg, a tudósok és az amerikai halászati szakértők "Eat Lionfish" kampányt indítanak, és elkezdték felhívni a figyelmet a szakácsok olyan városokban, mint New York és Chicago.
A nemrégiben megrendezett Smithsonian rendezvényen a Seaver ízletes oroszlánhal ceviche-t szolgált fel, mandula és endívia díszítéssel. Összehasonlította a hal ízét és szilárd textúráját valami "a sügér és a sügér között", amely véletlenül két olyan faj, amelyet az oroszlánhal invázió veszélyeztet.
Valószínűleg nem talál oroszlánhalot a helyi halpiacon - mondja a Seaver, de továbbra is kérdezi tőle, hogy igényt teremtsen. (A készletét a Sea 2 Table csoport adományozta.) És ha találsz forrást, nézd meg ezeket a recepteket a Lionfish Hunter oldalán.
