A kézműves sör körüli lelkesedés manapság néhány sörfőzde furcsa alapanyagokat helyez a tételbe, a szakáll-élesztőtől a kagylóig. Az innováció izgalmas lehet, ám elkerülhetetlenül a visszahúzódás kíséri valami hiteles keresését. Az óiskolába járni sörgyárak tudomásul veszik: Van egy recept egy nagyon hiteles ale számára, amelyet főztek és élveztek, mint maga George Washington.
A recept Washington notebookjában található, amelyet a francia és az indiai háború alatt őriztek meg, írja Hillary Brady az Amerikai Digitális Közkönyvtár számára . Az eredeti notebook a New York-i Közkönyvtár gyűjteményében található, és részletezi a 25 éves Washington mindennapi életét, mint ezredes a Virginia Regiment milíciájában. Az oldalakon megtalálhatók a készletek listája, "a Williamsburgban elvégzendő különféle dolgok", a feljegyzések és a levelek körvonalai, az utolsó oldalon pedig a "kis sör" receptje.
A "kis sör" kifejezés alacsonyabb minőségű, alacsonyabb alkoholtartalmú sörfőzdekre vonatkozik, amelyeket általában fizetett alkalmazottak fogyasztanak. A brit hadsereg katonái valószínűleg kis sört is fogyasztottak. A recept egyszerű, ahogy Brady átírja:
Vigye az ízléséhez egy nagy, korpa komlóval ellátott rostát - Forralja meg ezeket a 3 órát. Ezután szűrje ki a 30 Gall-ot. hűtőbe helyezzen 3 gallon melaszt, miközben a sör melegszik, vagy inkább engedje a melaszt a melegítőbe. Forraljuk forralva a sört forró forralás közben, engedje meg, hogy ez kissé több legyen, mint a vér meleg. Ezután tegyen egy negyed élesztőt, ha nagyon hideg az idő, fedje le egy takaróval. Hagyja 24 órán át működni a hűtőben, majd tegye a hordóba. hagyja nyitva a Bung-t, hogy már majdnem készen álljon a munka - palackolja be azon a napon, amikor főzött.
Washington nem volt az egyetlen alapító apa, aki hajlandó főzni. Thomas Jefferson csatlakozott a feleségéhez, Marthához az otthoni sörkészítés során, és 1812-ben, az elnöksége után palackozta az első tételét Monticello-ban. James Madison esetleg nem gondolhatott egy nemzeti sörgyárra, egy vállalkozói vállalkozótól kapott levelében szereplő javaslat alapján. És Benjamin Franklin lucfenyő készítésének receptje, a Lisa Grimm című cikket a Serious Eats című cikkben inspirálta a modern utánzatokkal.
Noha az amerikai történelemben volt egy rövid időszak, amelyben az összes alkoholt összevonta a szemöldökkel (azaz a tilalommal), úgy tűnik, hogy a beolvadás minden bizonnyal Amerika hosszabb életű szórakozása.
