Lehet, hogy a XX. Század egyik legismertebb amerikai szakácsja volt, de még az ünnepelt séf, Julia Child is használt recepteket, amikor főzött. A szakácskönyvekbe tett részletessége miatt híres Child gyakran több szakaszon ment keresztül, amikor tökéletesítette könyvei receptjeit.
kapcsolodo tartalom
- Jacques Pépin kézzel festett menüt adományoz az utolsó vacsorából, Julia Child-szal
1961-ben Child kiadta első szakácskönyvét, amely a francia főzés művészetének elsajátítása volt . Kevesebb mint egy évtizeddel később kiadott egy társkötetet, amely a francia kenyér sütésének nehéz világát foglalja magában. Az egyik legegyszerűbb receptje, a pain de mie, felvázolta, hogyan lehet elkészíteni a hagyományos fehér szendvics kenyeret. Ez egy recept volt, amelyet Child egész karrierje során elolvasta, végső megjelenése az egyik utolsó könyvének, a Julia's Kitchen Wisdom, 2000-ben jelent meg.
Rayna Green, az Amerikai Történeti Nemzeti Múzeum gyermekkonyhájának kurátora a gyermek receptjeit ablakünk látja, ahogyan a séf megnézi a főzés cselekedeteit. „Megpróbálja összehozni a legjobb receptet. Mindig azt mondta: „Csináld, amit mondok, és főzhetsz, mint én.”
Lehet, hogy a gyermek arra buzdította másokot, hogy kövessék a tanácsait, de a saját főzésében gyakran követte mások tanácsait. Nem volt hallhatatlan - magyarázza Green -, hogy Gyermek személyes főzéséhez szakító könyvet nyitott. "Ha béarnaise szósz készítésére lenne szüksége, akkor Larousse-ban megnézné, mielőtt felmérte volna a szószot, amit valószínűleg ezerszer tett" - jegyzi meg Green.
Fentiekben alaposan megvizsgáltuk a Child kézírásos fájdalomcsillapító receptjét, feltárva azt, hogy mit mondhat a recept a gyermek karrierjéről és a főzés iránti szenvedélyről.
