Maine az 1700-as évek óta kereskedelmi homáriparral rendelkezik, és a homár helye az élelmiszerben nagyon változott ebben az időben.
kapcsolodo tartalom
- Az éghajlatváltozás szélsőséges időjárási eseményeket okoz-e?
- A javasolt új tengeri tartalékrendszer Rosy Outlook-ot kínál mind a homár, mind a homárhorgász számára
- A brawny amerikai homár izmaik az unokatestvéreikön
- A maine sörgyártók homárral beitatott sört árusítanak
Manapság Maine soha nem látott példányos homárral szembesül - oly sokan, hogy a homár ára csökken. De nem mindig volt így. És holnap más lehet.
Az 1600-as és 1700-as években - írta Daniel Luzer a Pacific Standard -ra - például a Massachusetts Bay Colony körül annyi homár volt, hogy a strandon két láb magas cölöpökben mostak. "Az emberek szemetes ételnek gondoltak rájuk" - írja Luzer. Az óceánbográcsokat alacsonyabb osztályú emberek és elítéltek táplálékának tekintették, és időnként műtrágyaként használták.
Az 1800-as években kezdte megváltozni. A homár árai - és a homár iránti érdeklődés - az ár, a kulináris újítások (mint például a homár élő, nem pedig halott főzése) és a rendelkezésre állás függvényében kezdtek felfelé és lefelé haladni. Másfél évszázaddal később azt írja: „a homárt szilárdan finomságnak tekintették; a homár volt a filmsztárok által evett, amikor vacsorára mentek. ”
Maine partján a homárkultúra életmódjává vált. De minden nem volt jól. . A huszadik század elején az egykor bőséges homár ritka lett - írja a Maine Egyetem Homár Intézete, és „sok pletyka szólt arról, hogy a homárok a tilalmi napok során a Maine partján romba futtak.”
Gwynn Guilford szerint a Quartz számára a homárállomány csökkent, és a homárt halászó hajók száma nőtt - írja azt a mintát, amely úgy nézett ki, mint a „más összeomlás előestéjén folytatott halászat”. Ma azonban Maine a közepén van. homár gém.
Maine az amerikai fogású homár 80 százalékát termeli, írja Justin Fox a Bloomberg View számára, és ez az átlag több mint hétszerese a 2000 előtti évben.
Ennek oka az antropogén változás, bár a pontos tényezőket nehéz megbecsülni. Egyrészt több tőkehalot eszünk, a homár egyik fő ragadozóját. Mivel a tőkehalállományok a túlhalászás és más tényezők miatt csökkennek, egyre több homár eléri a fogható korot, és büntetlenséggel járnak a tengerfenék körül, megkönnyítve ezzel az emberek számára a fogást. Másodszor, az óceán felmeleged, ami a homár "édes foltot" az állam déli partjától északkeletre tolta - írja a Fox.
A halászati gyakorlatok, mint például a homár nem bizonyos méret alatt vagy annál nagyobb elfogása és a tojást hordozó nőstények elfogása, szintén részét képezik az egyenletnek - bár nem - írja Guilford, a homárok azt szeretnék gondolkodni:
Amint a maine-i homáripar valószínűtlen növekedése kiderül, egyetlen faj sem létezik vákuumban. Sajnos a megőrzési erőfeszítések sem. A két évtizedes homárbőség nem köszönhető az emberi „fenntarthatóság” elsajátításának. Az ökoszisztéma szélsőségei, amelyek valószínűleg megteremtették azt - hogyan szétválasztottuk az ételhálót, felmelegítettük a tengert, újrarendeztük a homár populáció struktúráját. Illékony. Elkerülhetetlenül a természet újra megvetemedett.
Amikor Fox megemlítette Mainers-nek, hogy a homárkészletek ismét összeomlhatnak, azt írja: „valami vállrándulással üdvözölték”. Most az iparág nagyobb problémája az, hogy megakadályozzuk a homárpiac túltelítettségét a tartályárak miatt. A Kínával folytatott kereskedelem, valamint a homár tekercs növekvő népszerűsége segített.
