Furcsa módon a nachók hasonló történelemmel rendelkeznek, mint a Caesar-saláta: véletlenül és Mexikóban készítették az amerikai szájpadlékhoz, hogy kielégítsék valami hiányát a konyhában. Nachos esetében hiányzik valami a séftől.
Úgy mondják, hogy a Nachos-t először Ignacio Anaya készítette, a meccseket a Victory Club étteremben, Piedras Negrasban, Mexikóban. A második világháború alatt a texasi Eagle Pass-en állomásozó fegyveres feleségek átjuttak a határon Piedras Negras felé. Az egyik kiránduláson megálltak a Győzelem Klubban, és egy eltűnt szakáccsal Anaya összegyűjtötte mindent, amit megtalálhatott. Andrew Smith című, az Oxford társa az amerikai ételekhez és italokhoz című cikkben azt mondja , hogy az első nachos „tortilla chips, sajt és jalapeno paprika csinos kanapéiból állt”.
Anaya beceneve Nacho volt, és nachos especialesnek hívta őket. És a népszerűség révén a „nachos especiales” csak nachossá vált.
De van még sok más, amit meg lehet tenni a nachos-szal. Bár a klasszikusok mindig megmaradnak, a nachók létrehozásának lehetőségei végtelenek.
Mielőtt belekezdenénk a nachos készítésének finom módjaiba, íme néhány alapvető tipp. Használjon vastagabb tortilla chipset, mivel ezek kisebb valószínűséggel törnek, mint a vékonyabb éttermi stílusú chipek. Melegítsük a sütőt 425 ° F-ra, és süssünk egy sütőlapot fóliával úgy, hogy kissé áthaladjon a lap mindkét szélein. Helyezze a sütőtartót a sütő középső és teteje közé. Süssük kb. 5-10 percig, vagy amíg a sajt meg nem olvad. 5 perc elteltével ellenőrizze a nachosokat a jobb becslés érdekében. A betöltött nachókhoz készítsen két réteg chipset, mindegyik felét az első rétegre, a maradékot a másodikra helyezve.
Nos, a jó dolgokért.
Íme öt módszer a nachók fűszerezésére a vasárnapi játékra.
1. Tinga Nachos csirke
Nacho rétegek az összeszerelés sorrendjében; alulról felfelé
Játékpénz
Főtt fekete bab
Tinga csirke
Aprított Monterey Jack sajt
Salsa Verde
Tejföl, Crema vagy Crème Fraiche
guacamole
Noha a nachókat Mexikóban hozták létre, nem tudtak megragadni a mexikói lakosságot, és átjutottak a Texas határán, ahol gyorsan beágyazódtak az amerikai kultúrába és konyhába. Ezek a csirke tinga nachos kísérlet az eredeti autentikus mexikói ízek visszahozására.
Összeszerelés előtt:
A csirke tinga aprított csirke, amelyet ízletes paradicsomos chipotle szószban párolnak. A nachos készítésének első lépése a csirkemell készítése, és Patricia Jinich séf remek recepttel rendelkezik. Készítheti el az árnyékolást idő előtt, legfeljebb 2 nappal korábban, és lassan melegítse újra alacsony hőmérsékleten a tűzhelyen vagy egy lassú tűzhelyen, amíg felmelegedni nem kezd. Fűtés közben feltétlenül keverje meg a húst, mert azt akarja, hogy egyenletesen melegedjen.
A legízletesebb fekete bab azok, amelyeket szárazon vásárolnak, és órákig párolják fokhagyma és hagyma táptalajában. Konzervbab használata esetén még mindig hozzáadhat egy kis ízt a babhoz, mielőtt öntsék a nachóra. Először ürítse le és öblítse le a babot. Majd főzzen néhány darab szeletelt fokhagymát, apróra vágott hagymát és egy rúgásra az apróra vágott jalapeño felét növényi olajban, sáfrányos olajban vagy olívaolajban, amíg áttetsződik. Adja hozzá a babot és egy kis sót ízlés szerint, és főzzük kb. 15 percig.
Közgyűlés:
Rendezzük a tortilla chipset a bélelt sütőtálcára. Ezután egy réselt vagy feszítő kanállal kanállal kanállal felszeletelje a babot a chipsre. Ez inkább aggasztja a párolt babot, mivel megfelelő mennyiségű folyadékban főzik. Elfojtani a csirke tinga. Ezután fedjük le aprított Monterey jack sajttal. Helyezze a tálcát a sütőbe, és vegye le, amikor a sajt megolvad.
Kanál a salsa verden, és szitálja el a tejfölt. Ha kevésbé keserves valamit keres, próbáljon ki crème fraiche-t vagy mexikói crema-t. Találnia kell egy nagyobb élelmiszerboltban, vagy ha nem, akkor egy etnikai élelmiszerboltban. Az extra íz elérése érdekében adjunk hozzá egy evőkanál (vagy kettő) méhlevet a krémhez. Adja hozzá a guacamolt kanálban a nachókhoz.
A Chicken Tinga Nachos készítésének másik módja
2. Fűszeres Chorizo Nachos
Nacho rétegek összeállítási sorrendben:
Játékpénz
Refried Pinto bab
Chorizo
Aprított Monterey Jack sajt
Pico de gallo
Pácolt jalapeñók
Miért töltene órákat a chili sörfőzésében, amikor egyszerűen főzhet fűszeres mexikói chorizót más, mégis ugyanolyan finom ízért?
Összeszerelés előtt:
Ha házi készítésű finomított babot készít, akkor a szárított bab használata ideális. Noha a bab megsütése, amint azt a fentiekben említettük a nachos csirkehúsban is, folyamat lehet, a bab előkészíthető idő előtt. Párolás után csak a babot kell aprítani egy kevés hagymával és főtt húslevestel, amelybe főtték a babot. Ha nem, akkor a fentiek szerint főzhet konzervbabot és burgonyapürével összekeverheti. Ezután lassan adjunk hozzá vizet, hogy megkapjuk a megfelelő állagot, így a bab nem vastag, nem sima, csak sima és krémes.
Főzzen körülbelül egy font chorizót. Ha nem talál mexikói chorizót, vagy ha kissé túl fűszeres az Ön számára, használjon bármilyen fűszeres kolbászt. Távolítsa el a burkokat és főzze a húsot nagy serpenyőben, amíg barnavá nem válik. A kolbászot főzés közben spatulával szakítsa meg. Nem kell, hogy úgy néz ki, mint őrölt marhahús, hanem csak így a kolbász könnyen eloszlik a forgácson.
Közgyűlés:
Helyezze a forgácsot a bélelt sütőlapra. Kanál a babra a tetején. Ezután rétegezzük a chorizo-t, fedve a felületet. Megszórjuk az aprított Monterey-jack-ot. Főzzük a sütőben, amíg a sajt megolvad.
Kanáljon a pico de gallo-ra a nachók felett. És a házi Pico készítése nagyon egyszerű. Aprítsa össze néhány pácolt jalapenót és szórja meg a tetejére.
A chorizo nachos készítésének másik módja
3. Húzott sertés BBQ Nachos
Nacho rétegek összeállítási sorrendben:
Játékpénz
Húzott sertéshús
Rántott Cheddar sajt
metélőhagyma
Észak-Karolina rabszolga
Ezek a nachók pontosan azoknak hangzik, és alapvetően húzott sertés szendvics nacho formában.
Összeszerelés előtt:
A húzott sertéshús készítése kissé félelmetesnek tűnhet, de a várakozás mindenképpen megéri. Íme néhány lassú tűzhely recept. A sertéshúst idő előtt el lehet készíteni (legfeljebb két nappal), és alacsony hőmérsékleten melegíteni lehet. Vagy egy könnyebb lehetőség a helyi BBQ-ízület meglátogatása és a már főtt sertéshús megszerzése.
Közgyűlés:
Helyezze a forgácsot a bélelt sütőlapra. Fedje le a forgácsot a lédús, édes húzott sertéshúsra. A tetejére szórjuk meg az aprított cheddarot és apróra vágott metélőhagymát. Helyezze a sütőbe, és süsse, amíg a sajt megolvad.
A kesernyés észak-karolinai rabszolga tökéletes kiegészítés a sertés édességére. Kanáljon rá a rabszolgara a nachosz, és kész.
4. Ázsiai ihletésű nachók
Nacho rétegek összeállítási sorrendben:
Char Siu
mozzarella
Édes chili szósz
Apróra vágott mogyoróhagyma
Lime szelet
A Char siu kantoni grillezett sertéshús, általában rizzsel, ramen tésztával vagy párolt zsemlével tálalva. Ez az édes hús már addiktív, tehát miért nem készít belőle nacho-t?
Összeszerelés előtt:
A Char siu-t viszonylag könnyű elkészíteni, de időre van szüksége a pácoláshoz. Nézze meg ezt a videót egy nagyszerű pácért. Az előző éjszaka pácolhatja a húst, és a napján sütheti a sütőben. Pörkölés után egyszerűen szeletelje vékonyra.
Közgyűlés:
Helyezze a tortilla chipset a bélelt sütőlapra. Fedjük le a chipset a szeletelt char siu-val. Meghintjük apróra vágott Mozzarella sajttal. Noha a mozzarella furcsának tűnik a char siu számára, hihetetlenül enyhe és hozzáad egy kis ízt, anélkül, hogy zavarná a barbecue-t és a chili-mártást. Tegye fel a apróra vágott mogyoróhagymát és süsse, amíg a sajt megolvad.
Szárítsa el az édes chili mártást, és nyomja meg a friss lime szelet a nachókra.
* Valami mástól a tortilla chips használata helyett süssön fel néhány wonton burkolót.
5. Pörkölt gomba Fontina Nachos
Nacho rétegek összeállítási sorrendben:
Sült gombák
Fontina
Balzsamos máz
Ezek a nachók kiváló példája annak, hogy a sajt útmutatóként szolgál a többi öntetekhez. Olyan sok sajtmód van, amely képes működni a nachóknál, a ballpark nachókban található erősen feldolgozott sajtmártás mellett. Alapvetően minden olyan krémes sajt, amely könnyen megolvad és amelynek megfelelő íze van, megfelelő. Néhány más ritka lehetőség az Oaxaca, a paprika jack, a gouda, a havarti, a manchego és a füstölt gouda.
Ezeknek a nachóknak a gombák földes ízéről, a fontina táplálkozásáról és a máz édes és keserű kontrasztjáról kell szólniuk. Ezek a nachók egyszerűek, de finomak.
Összeszerelés előtt:
Először főzzen különféle gombaféle sütőlapon olívaolajjal, sóval, borssal és kakukkfűvel. Íme egy recept a cremini és a shitaki gombák pörkölésére. A balzsamecet a legfontosabb élelmiszerboltokban, valamint ínyenc ételeket és edényeket kínáló üzletekben találja meg. De elkészítése egyszerű, és napokkal korábban is elkészíthető.
Közgyűlés:
Helyezze a tortilla chipset a bélelt sütőlapra. Megszórjuk egy apróra vágott fontina-t a chipsre. Ilyen módon a sajt a gombákat a forgácsra szendvicsel szendvicseli. Ezután öntsük a gombát a tetejére. Megszórjuk a fennmaradó fontint, és süssük, amíg a sajt megolvad. Csepegtesse a balzsamos mázot a nachókra.
A fontina nachos készítésének másik módja
Mi a kedvenc nacho receptje?
