A fél zsidó családomban a latkes évente egyszer áhított étel volt. Egészségtudatos katolikus édesanyám, aki megtanulta, hogyan lehet elkészíteni burgonya palacsintát valakitől (bár természetesen nem az én főzéskorlátozott zsidó atyám), évente a Hanuka első éjszakáján. Ettük őket, mielőtt megvilágítottuk a menóra és megmondtuk a Hanuka imát. Mindig ugyanúgy tálalta őket: rétegek lakkjai, papírtörülközők között, tejföl és almás szósz az oldalán. Elég szabványos, mint a latkes.
Mióta elmentem otthonból, be kell vallanom, hogy kissé laza vagyok a menóravilágítás osztályán. A latke osztályban azonban ... kiváló vagyok. Az elmúlt hat éjszakát a hagyományos burgonya palacsinta dobozán kívüli lakkok készítésével és kóstolásával töltöttem.
Azok számára, akik unatkoztak a tejföllel és az almásmártással, és megpróbálják feltalálni a latke-t, felsoroltam néhány szokatlan (és reform nélküli, nem konzervatív és rekonstrukcionista) alternatívát - néhányat próbáltam és néhányat meg akarok kipróbálni - garantáltan megvan bennetek és bárki is, akit latkeket táplálsz, hogy elharapjanak a Hanuka utolsó két éjszakáján:
Húsvét Latke: Egyesítsen két zsidó ünnepet egyben! Noha nem lehet kovásztalan kenyér a Húsvét-szeder tányéron, létezik sok más összetevő is, amelyek csak kiváló latke öntettel készítenek. Használjon egy kanál charoset, diófélék, reszelt alma, fahéj és vörös bor keverékét az alma témájának új felvételéhez. Vagy a merészség érdekében használjon egy darab torma és egy szelet gefilte-halat. A torma motívum kevésbé szó szerinti értelmezéséhez a New York Times kiváló recepttel rendelkezik tejszínhabbal, tormával, metélőhagymával, fekete borssal és füstölt pisztránggal.
Görög Latke: Ugyanaz a New York Times cikk azt javasolja, hogy görög joghurtot használjon latke alapként, meghintjük gránátalma magvaival, és mézsözzük be. Az ízletes megközelítést a mediterrán térségben olívabarnád, naprakész paradicsom és feta sajt felhasználásával is megteheti. Itt egy másik ötlet: Használjon görög stílusú tzatziki joghurtot, tetejét uborkával, fokhagymával, citrommal és kaporral.
A déli határ menti latke : Töltse fel latke -jét tejföllel, és adjon hozzá koriander, hagyma és egy mész sajtot . Dobj bele néhány jalapeno paprikát a burgonyakeverékbe, hogy rúgjon. A Cooking Light remek receptre áll ezen a vonalon.
The Breakfast Latke: Ha gondolkodsz, a latkes nincs messze távol a valódi reggeliző kaputól: hash barnák. Ízletes íz hozzáadásához apróra vágja a választott kolbászt (pulyka, hogy kosher maradjon!), És keverjen össze egy finom gyümölcsöt. (A füge itt jól működik, vagy csak választhatott egy csirke-almás kolbászat, hogy ez az édesség utalása legyen.) Dobja el valódi juharszirup-val a befejezéshez, vagy egy ínyenc juharvajjal szolgáljon a kolbász táptalajának (vagy tartsa meg). nem kóser). Kalandos latke-evők kipróbálhatják a tojásokat a Firenze-ben egy latke segítségével, a hagyományos angol muffin helyett. Ki állítja, hogy a latkes csak vacsora viteldíj?
A "Mindenki szereti a kaviárt" Latke: Valószínűleg itt lenne a Lox, de a másnap megkóstoltam ezt a stílust, és nem tudtam betelni. A Times azt javasolja, hogy a lazac krémsajt terítsék a latke-re, és adjunk hozzá lazackaviárt. Ez az egyik gyorsabb lehetőség, amely valóban benyomást kelt minden Hanuka-vendég számára.
