Tíz perc múlva este 7 óra múlva, pénteken Eugene-ben, és összecsukható székbe állom az oregoni egyetem zsúfolt alagsori osztálytermében, és egy gombával borított asztalra bámulok. Az emberek még mindig tolódnak a helyiségbe, megtöltik a székeket, és keresztezett lábakkal ülnek a földre. A levegő vastag, gombák szaga. Körülbelül hallottam a beszélgetés pillanatát, amikor a régi barátok és az új ismerősök cserélik a loret és a tanácsokat: „Felejtsd el már a túrázást” - mondja egy fehérszőrű nő, gyapjúkabátban és csizmában. "Mindig lenézni fogsz!"
Mindannyian összegyűltünk, hogy meghallgassuk Ed Fredette-t, a helyi önirányító gombás rajongót, hogy beszéljünk a vadon élő gombák megtalálásáról és azonosításáról. Fredette átnéz minket, amit „gomba üldözésnek” nevez, mindeközben megismételve kipróbált és igazi mantráját: „Kétség esetén dobja ki!” Annak ellenére, hogy Kelet-Oregonban csak néhány mérgező gombafajt azonosítottak., itt az emberek továbbra is aggódnak, hogy vad gombák miatt megbetegednek. Mire végül befejezi a kérdések megválaszolását, majdnem három óra telt el - ez a tömeg nagyon-nagyon érdekli a gombát és jó oka van.
A helyi ételek érdekképviseletének és recesszió-tudatosságának házassága, a gombás táplálás különösen forró cucc az esős Oregonban, ahol a helyi házlátogatók szó szerint tonna gombát szedtek tavaly, mások száz dollárt keresnek egy napi betakarításért. (A válogatók gombákat is vadásznak Michigan felsõ részén, Kanadában és Új-Angliában.) A locovore-i szakácsoktól a barkács-fagyasztókig több ezer ember a nyilvános erdõket és a Cascade-hegységeket gomba súrolja, hogy gombákat árusítsanak a gazdák piacán és a Craigslistán, vagy csak saját azonosítás vagy főzés. A matsutake vagy a rókagombák kosarat reklámozó szórólapok kitöltik a közösség hirdetőtábláit az egész országból származó bioüzletekben.
Több mint 5000 gombafaj nő a Csendes-óceán északnyugati részén, ahol a heves esős esőzések a hegyekről a tengerpartig terjedő tűlevelű erdőkkel kombinálódnak, ideális szokást teremtve a gomba gombák néhány legnépszerűbb ehető fajához. A Morels és az áhított matsutake tavasszal jelenik meg, a késő nyáron és ősszel az erdők tele vannak arany rókagombával, az erdei tyúkkal és a pattanásokkal. A tél sündisznókat hoz, és azok számára, akik tudják, hogyan lehet megtalálni, értékes szarvasgombákat.
Fredette csak egy a sok gombát kereső közül, és példája a szabadidő etikája, amely a szórakoztatást jellemzi. "Ne hívj szakértőnek" - figyelmeztet. "Nem vagyok mikológus, de ezt már régóta csinálom, és még mindig él és egészséges."
Dustin Olsen, a The Mushroomery 31 éves tulajdonosának, az ore-i libanoni államban, kézzel készítette gombafarmját, amikor úgy döntött, hogy hobbiját teljes munkaidős vállalkozássá változtatja. Most hetente két napot tölt a farmon a példányok termesztésével, két napot takarmányozással és két napig értékesíti termésével az állam körüli mezőgazdasági termelők piacán, valamint éttermek, élelmiszerboltok és közösségi támogatású mezőgazdasági ügyfelek számára. Olsen becslése szerint évente mintegy 25 000–30 000 dollárt keres, egyszerűen a vadon élő gombákból, amelyeket a hegyekbe gyűjt.
"Megfelelő időben vagyunk a megfelelő helyen" - mondja Olsen. „Csak öt évvel ezelőtt voltak olyan emberek, akik azt hitték, hogy őrült vagyok, és most az emberek kezdik körbe járni, és látják a gombák óriási értékét. D-vitaminnal és hihetetlen mennyiségű fehérjével rendelkeznek, valamint gyógyászati felhasználásukat, amelyeket a közelmúltban nem igazán vizsgáltak. Egyre több gombafarm nyílik meg, és az emberek rájönnek, hogy a gomba annyira ízű; vannak olyan gombák, amelyek íze olyan, mint a juharszirup, és vannak olyanok, amelyek olyanok, mint a homár. ”
"Ha nem izgatott a gombakeresés miatt, akkor vegye be pulzusát" - mondja Fred Shipley, az Oregon Mycological Society elnöke, amely havonta beszélgetések és fórumok szponzorálásával oktatja az embereket a gombákról. A szervezetnek kb. 900 tagja van, de ha valaki nem zavarja a gombafajtákat homogén környezetbarát csomóként, a Shipley gyorsan rámutat az Oregon nagyobb gombaterületében mutatkozó sokféleségre, az Oregon Állami Egyetem tudományos kutatóitól az ázsiai és latin átmeneti válogatókig. akik követik a gombaszezonot a Csendes-óceán partján.
"Van egy olyan csoport ember, akik csak azt akarják tudni, hogy hol szerezhetik be az ehető termékeket, míg mások inkább az azonosítás vagy a toxikológia iránt érdeklődnek." - mondta Shipley, miközben a fenntarthatóság és a lokalizmus mozgatórugója a fiatalabb vagy a városi lakosság körében. De vannak olyan vidéki takarmányozók is, akiknek a gombák kulcsfontosságú táplálékforrást jelentenek, és a szláv közösség kulturális hagyományokat folytat, azon kívül, akiket Shipley „romantikus ötletekkel rendelkezik a kívüllépésről”.
Több mint 5000 gombafaj nő a Csendes-óceán északnyugati részén. A matsutake gomba a gombaszerelők körében a leginkább áhított. (Dan Lamont / Corbis) 
A helyi ételek érdekképviseletének és recesszió-tudatosságának házassága, a gomba táplálása különösen forró cucc az esős Oregonban. (Gary Braasch / Corbis) 
Az Oregonban található helyi láztakarók szó szerint tonna gombát szedtek tavaly, mások száz dollárt keresnek egy napi betakarításért. (Robin Loznak / ZUMA Press / Corbis) 
A locovore-i szakácsoktól a barkács-fagyasztókig sok ezer ember súrolja az állami erdőket és a Cascade-hegységeket gombákért, hogy eladják a gazdálkodók piacán. (Vespasianus / Alamy) 
A heves szezonális esőzések a hegyekből a tengerpartig terjedő tűlevelű erdőkkel együtt ideális szokást jelentenek a legnépszerűbb ehető gombafajok számára. (Garry DeLong / Alamy) A Portland éttermi szférájának tipikus farm-asztal-etoszoszlása az egész államban virágzik. Különösen erős a Willamette-völgyben, a gombás ország szívében, ahol az élelmiszer- és borkultúra az utóbbi évtizedekben jelentősen megnőtt, és a szakácsok egyre inkább hangsúlyozzák a küszöbükön található összetevőket.
Christopher Czarnecki a Joel Palmer ház, a Dayton (Ore.) Étterme, amely vadon termő gombare specializálódott. Czarnecki (32 éves) azt mondja, hogy a konyhájában használt gomba szinte az összes apját, egy nyugdíjas szakácsot, vagy más családtagokat és barátokat gyűjti össze. A gombák evangéliumának terjesztése nagyban hozzájárul főzéséhez. „A legtöbb séf nem igazán fordít elegendő hangsúlyt az összes vadon termő gombafajta egyedi ízére” - panaszkodik. "Túl gyakran használják őket mellékjegyként."
Stephanie Pearl Kimmel, az Eugene-i Marché tulajdonosának és alapítójának szakértője egyetért. "Itt például egy mesés rókagomba évad volt, amelyet mind a konyhában, mind az étkezőben ünnepelték" - mondja. „Séfjeink nagyszámú takarmánytól vásárolhatnak, szervereink megismerhetik az évszak, az éghajlat, az ökoszisztéma kapcsolatát - majd megosztjuk ezeket a kapcsolatokat az ügyfelekkel. Ennek eredményeként mind erősebbek a kapcsolatok a tányéron levő emberek, az emberek, akik azt felteszik, és a lehetséges táj között. "
Egy nemrégiben megrendezett maréli étkezés Kimmel szavait hazavitte, amikor egy földi terrint kóstoltam meg, amelyet helyben emelt sertéshúsból készítettem, és Oregon fehér szarvasgombaval díszítették, amelyek csak nappal korábban fészkeltek egy Douglas fenyő alatt.
A Marché hetente körülbelül 40 font vadongán megy keresztül, a Joel Palmer ház pedig még többet szolgál fel. A szabadidős válogatók számára azonban nem olyan egyszerű, mint az erdőbe sétálni, és a gombokat a bokor mellett kóborolni. Az oregoni gombaszedés leginkább állami területeken zajlik, amelyeket az Egyesült Államok Erdészeti Szolgálata vagy a Földgazdálkodási Iroda felügyel, és ezzel együtt bonyolult és gyakran ellentmondásos szabályok, engedélyek és korlátozások kusza össze. Egyes erdőkben mind a kereskedelmi, mind a szabadidős válogatóknak engedélyt kell vásárolniuk, míg más területeken az eladások megakadályozása érdekében más területeken megkövetelik, hogy a szedők félig vágják a gombájukat az erdő elhagyása előtt. A megengedett gombamennyiséget vagy az évente eltölthető napok számát az eltérő korlátozások szabják meg.
A csendes-óceáni északnyugati irányelvek sokkal „nevetséges” - mondja Leon Shernoff, a Mushroom: The Journal szerkesztője. "Nyilvánvalóan komoly aggodalomra ad okot, hogy nem akarja, hogy az emberek bejöjjenek és 50 tonnát takarmányt szállítsanak le a közterületektől, de ugyanakkor azt hiszem, hogy nagyon túlléptek a nem kereskedelmi emberek szabályozásában."
A gombák nagy üzlet lehet Oregonban, de a takarmányozás is versenyképes, egyéni törekvés. A legjobb helyek a gondosan őrzött titkok; Tavaly októberben egy tapasztalt válogatót halottnak találtak a hipotermia és az expozíció miatt, miután elvesztette útját, miközben egyedül táplált a Willamette Nemzeti Erdőben. "A gombafélék a hiányzó alanyok velejáró kategóriája, mivel nem vesznek túl sok túlélési felszerelést, és állandóan lefejezik a fejüket, így hajlamosak odafigyelni odakinn" - mondta John Miller, a kutatási és mentési koordinátor a Lane megyei seriff irodája. „Több válogatóm is többször eltévedt.” Miller szerint az eltűnt emberek túlnyomó többségét megtalálják, de nem ritka, ha évente egy vagy két haláleset fordul elő. Az országos szintű adatok azt mutatják, hogy az elveszett gombaszerelők kutatási és mentési missziói jelentősen növekedtek az elmúlt évben, a 2009. évi 18 küldetésről legalább 30 küldetésre 2010-ben.
Szombat délelőtt folyamatosan esett az, hogy a férjem és én a gomba üldözésének kísérleténél a parti hegység mentén haladtunk olyan helyszínen, amelyet a barátok ajánlottak a Suislaw Nemzeti Erdőben. Ha esélyt nem vettünk, meleg kabátokkal, csizmákkal, vízálló gyufával és GPS-vel készülünk fel. Parkoltunk egy szeles parton a strand közelében, ugrottunk egy autópálya-akadályra, átléptünk egy duzzadt patakot, és a kefén keresztül egy meredek lejtőn áradtunk néhány fára. A magas tűlevelű fenyők alatt az aljnövényzet elvékonyodott, és úgy éreztem, hogy a parthoz közelebb összerakódó kaprosok és bokrok helyett gazdag agyagba és a zuzmóval borított ágakba léptem.
Nem voltunk reménykedõk - ez volt az elsõ takarmányunk, és a szezon végén. De amint a szemünk az erdő homályos fényéhez igazodott, gombákat láttunk mindenhol, a lábunk alatt, a fák tüskés gyökerei alatt, csak egy lejtőn felfelé, a levelek által félig elrejtve. Hirtelen megértettem, mit jelent az előadó nő a lenéző pillantással. A szemeimet a földre ragasztottam, állandóan keresve, és emlékeztetnem kellett magam, hogy felnézek, hogy tájékozódjak, vagy csodálom a fejeink fölé hulló fák hullámzását. Tapasztalatlanságunk alapján úgy döntöttünk, hogy a tényleges betakarítást két könnyen azonosítható fajra, a téli rókagombára és a sündisznóra korlátozza, de ez nem akadályozta meg minket, hogy felszólítsuk a csizmánk körül virágzó gombák sokféleségét. Finom, lila árnyalatú gombákat derítettünk elő, amelyek kicsik és harmatosak; nehezebb, szappanos szagak vastag, kopott sapkákkal; és egy csavart narancssárga gombát, amelyekről azt gondoltam, hogy késői homár lehet, miután megnéztük a zseb azonosító útmutatónkat.
Annak ellenére, hogy az autópálya kevesebb, mint egy mérföldnyire volt, teljesen magányosnak éreztük magunkat, és gyorsan rájöttem, mennyire könnyű eltévedni, főleg ha elszigeteltebb területeken keresnek. A gomba táplálékának az a célja, hogy megtegye az extra lépést, felmászjon az elbukott rönkre, nyomja meg egy kicsit távolabb, egy újabb üregre bújjon be, csak arra az esetre, ha hiányzik egy kincs. Nem csoda, hogy az emberek vándorolnak anélkül, hogy észrevennék. Nyilvánvaló volt, hogy más üldözők már itt voltak előttünk, tekintettel a taposóbb föld foltokra, valamint a késben lévő kés szárának esetleges csoportjára, amely szembesült velünk. Néhány óra múlva egy alacsony szikla szélén találtuk magunkat, kilátással a Csendes-óceánra. A nap kezdtek lenyugodni, és ahogy visszafordultunk, hogy elkerüljük a gyorsan eső alkonyatot, egy villanásnyi sárga pillantást vetettünk egy nedves fa alatt - az első rókagombáinkra.
