Ha megkóstol valamit, akkor nem csak az ízlési hibáid vannak, amelyek keményen dolgoznak. Az agyad feldolgozza azt, ahogyan az étel úgy érzi magát a szájában, az illatokat, amelyek az orrába úsznak, és nyilvánvalóan azt, hogy az étel hogyan hangzik.
A hangot általában nem tekintik az evés fontos részének, de az új kutatások azt sugallják, hogy az ételhangok az elvártnál jobban befolyásolhatják az ízét.
Nem hisz nekünk? Kipróbálhatja ezt az ötletet a saját konyhájában. Legközelebbi étkezéskor menjen a Condiment Junkie webhelyre, ahol két különböző hang van. Enni közben játssza le a keserű hangot, majd játssza az édes hangot. Nézze meg, megkóstolhatja-e a különbséget.
Ez hasonló ahhoz, amit az utóbbi időben tett Oxfordban a kutatók. Mivel a résztvevők karamellát evett, a kutatók magas és alacsony frekvenciájú hangot adtak nekik, és felkérték őket az ízlés felmérésére. Amy Flemming szerint a Guardian szerint a magasabb jegyek édesebbé tették a dolgokat, az alacsonyabb jegyek pedig a cukorkák keserűbbé tették az édességet.
Egy másik, a jelenséget vizsgáló tanulmány szerint a harsona zajai keserűek voltak. Ezek a kutatók majd elvitték a laboratóriumi kísérletet egy londoni étterembe, amely beleegyezett abba, hogy egy süteményt szolgál fel egy telefonszám mellett. Amikor a süteménykóstoló felhívta a számot, választhattak egy keserű vagy édes hangot. "Nevetni tudok, mert minden alkalommal működik" - mondta Caroline Hobkinson Flemmingnek. "Az emberek azt mondják:" Ó! Ez annyira furcsa! ""
Ez a hangzásnak az a hatása, hogy a dolgok ízeknek milyen különféle alkalmazásokat kínálnak az emberek számára, kivéve a hűvös tortát. Flemming elmagyarázza:
A 2011-ben közzétett tanulmány megerősíti oly sok lázas repülőgép utasának csapdáját, és a hangos háttérzaj elnyomja a sós sót, az édességet és az ételek általános élvezetét. (A szórólapok esetében ezt a nagy magasságot gátló orrnyílások és ezáltal az aromákhoz való hozzáférés egészíti ki.) Mellesleg azoknak köztük, akik átok, hogy nem hallja, hogy valamelyik étteremben gondolkodjanak, vagy valóban ízlelnek, úgy gondoljuk, hogy nem. Nem ismeretlen a háttér-regisztrálni a 90db-t, ami ennél hangosabb, mint a kereskedelmi repülések.
De ennek ismerete szintén segíthet. Előfordulhat például, hogy zajbiztos ételeket és italokat rendelhet repülőgépeken, amelyek magas umamiban vannak, mint például pácolt húsok és paradicsomlé. Csak ne vigyük túlzásba a Véres Marys-on.
