Bing Crosby, a népszerű énekesnő és filmsztár korábban így szólt: „Mi több az amerikai, mint a kukoricapehely?” Gyakorlatilag minden amerikai ismeri ezt az ikonikus gabonafélét, de kevesen tudják a történetet a két emberről, a Michigan-i Battle Creek-ről, akik ezeket a híresen ropogósokat készítették, arany kukoricapehely 1895-ben, forradalmasítva azt, ahogyan Amerika reggelizik: John Harvey Kellogg és öccse, Will Keith Kellogg.
Kevésbé tudják, hogy a Kelloggs titkos receptjének alkotóelemei között szerepeltek a hetednapi adventista egyház tanításai, egy otthoni amerikai hit, amely összekapcsolta a szellemi és fizikai egészséget, és amely nagy szerepet játszott a Kellogg család életében.
A Battle Creek fél évszázadon át a hetednapi adventista egyház Vatikánja volt. Az alapítók, Ellen White önkényszerített próféta és férje, James, 1854-ben kezdték meg otthonaikat a michigan-i városban, 1904-ben az egyház székhelyét a Takoma Parkba költözve, Washington DC-n kívül. Végül a hetednapi adventizmus a keresztény felekezet egyházakkal, minisztériumokkal és tagokkal a világ minden tájáról. A fehérek szekta egyik kulcsfontosságú eleme az egészséges életmód és tápláló, növényi és gabonaalapú étrend volt. Ellen White számos vallási tapasztalata a személyes egészséggel kapcsolatos. Az 1860-as években, látomások és üzenetek ihletésével, amelyeket állítólag Istentől kapott, kidolgozta a higiéniáról, az étrendről és a tisztaságról szóló tanot, amelyet Krisztus tanításai tartalmaznak.
A Kelloggs: A Battle Creek harcoló testvérei
A nagyra becsült orvostörténészből („Markel megmutatja, hogy mennyire vonzóak lehetnek a kórtörténet” - Andrea Barrett) és az Anatómia Anatómiája („Felszívódó, élénk” - Sherwin Nuland, a New York Times Book Review, első oldal) szerzőjéből - az amerikai birodalomépítők: John és Will Kellogg története.
megvesz1866 májusában White „nővér” hivatalosan bemutatta ötleteit a 3500 adventistának, akik a felekezet vezető testületét vagy az Általános Konferenciát képviselik. Az étrendhez White teológiája nagy jelentőséggel bírt a 1. Mózes 1:29-ben: „És Isten azt mondta:„ Íme, adtam nektek minden gyógynövényt, amely magot hordoz, amely az egész föld és minden fa felületén található. amely egy fa magja, amely termést ad; számodra húsra fog vonatkozni. ”White ezt a verset szigorúan értelmezte, mint Isten parancsát a gabonafélék és a vegetáriánus étrend fogyasztására.
Azt mondta a hetednapi adventista állományának, hogy nemcsak húst, hanem dohányzást, kávét, teát és természetesen alkoholt is kell tartózkodniuk. Felhívta a figyelmet a zsíros, sült viteldíjak, fűszeres fűszerek és pácolt ételek izgalmára; a túladagolás ellen; bármilyen kábítószer-használat ellen; valamint a kötelező fűző, paróka és szűk ruha viselése ellen. Az ilyen bajok - tanította - vezette a maszturbáció erkölcsi és fizikai szempontból pusztító „önmegfelelőségét”, és a túlzott nemi közösülés kevésbé magányos rosszját.
A Kellogg család 1856-ban költözött Battle Creekbe, elsősorban az Ellen White és a hetednapi adventista egyház közelében. A fiatal John Harvey Kellogg értelme, szelleme és motivációja lenyűgözve Ellen és James White kulcsszerepet játszottak az egyházban. Felhívták az akkori 12 vagy 13 éves Johnot kiadói társaságuk „nyomtató ördögére”, a nyomtatók és kiadók tanulójának elfelejtett nevére a kézi betűkészítés és a nehézkes, zajos nyomdagépek napjaiban. A szavak folyójában úszott, és örömmel vette el, felfedezve saját képességét világos és kiegyensúlyozott mondatok készítésére, gazdag magyarázó metaforákkal és utalásokkal tele. 16 éves koráig Kellogg szerkesztette és formálta az egyház havi egészségügyi tanácsadó magazinját, az Egészségügyi Reformert .
A fehérek egy kiváló orvosnak akarták, hogy a felekezetükre orvosi és egészségügyi programokat vezessenek, és John Harvey Kelloggban találták meg. Elküldték a fiatalembert az Ypsilanti Michigan State Normal College-be, a Michigan University-hez Ann Arborba és a New York-i Bellevue Hospital Medical College-be. Az orvosi iskolában volt egy alkalom, amikor egy roppant John, aki éjjel-nappal tanulmányozása mellett saját ételeket készített, először gondolkodott egy tápláló, fogyasztásra kész gabona létrehozásáról.
Amikor a fehérek bátorításával és vezetésével 1876-ban visszatért a Battle Creekbe, született a Battle Creek Sanitarium, és néhány éven belül világhírű egészségügyi központtá, nagyszerű szállodává és gyógyfürdőjévé vált, amelyet nyolc évvel fiatalabb John és Will vezet., aki a szanitárium üzleti és emberi erőforrás-műveleteit vezette, miközben az orvos egyre inkább egyre növekvő betegállományára hajlandó. A Kellogg testvérek „Sanét” nemzetközileg „egészségügyi egyetemnek” hívták, amely az adventista evangéliumot hirdette a betegségmegelőzésről, a megfelelő emésztésről és a „wellnessről”. A csúcspontja évente több mint 12 000–15 000 új beteget jelentett, kezelte a gazdagokat és a híreket, és egészségügyi célponttá vált az aggódók és az igazán betegek számára.
Az Ellen White minisztériumában leírtakon túlmenően olyan gyakorlati tényezők is voltak, amelyek inspirálták John érdeklődését az étkezési ügyek iránt. 1858-ban Walt Whitman az emésztési zavarokat „a nagy amerikai gonosznak” nevezte. A 19. század közepén az amerikai étrend áttekintése a „civilizált” keleti tengerparton, a nemzet belsejében és a határon magyarázza, hogy miért az egyik leggyakoribb orvosi A nap panaszai diszpepszia voltak, a 19. századi katolikus kifejezés, amely a szélgörcsöt, székrekedést, hasmenést, gyomorégést és „gyomorpanaszokat” okozza.
A reggeli különösen problematikus volt. A 19. század nagy részében sok kora reggeli újratelepítés tartalmazott töltést, keményítőtartalmú burgonyát, a tegnapi vacsora zsugorított zsírjában sütve. Fehérje-készítésre a sós főtt, szárított és erősen sózott húsok, például sonka vagy szalonna. Néhány ember hús nélküli reggelit evett, bögrék kakaót, teát vagy kávét, teljes tejet vagy nehéz tejet és főtt rizst, gyakran szirupral, tejjel és cukorral ízesítve. Néhányan barna kenyeret, tejpirítóst és graham-kekszet evett a hasuk megtöltésére. A lelkiismeretes (és gyakran kimerült) anyák a hajnal repedésénél ébredtek, hogy órákig álljanak egy forró, faégető kályha fölött, főzve és keverve árpából, repedt búzából vagy zabból készült kést vagy mézst keverjenek.
Nem csoda, hogy Dr. Kellogg észlelte, hogy szükség van egy ízletes, gabonaalapú „egészségügyi ételre”, amely „könnyen emészthető” és ugyanakkor könnyen elkészíthető. Feltételezte, hogy az emésztőrendszer elősegíti, ha a szemeket előzetesen főtték - lényegében előzetesen emésztették -, mielőtt a beteg szájába kerültek. Dr. Kellogg sült tésztát rendkívül magas hőn, hogy a gabona keményítőjét az egyszerű cukor-dextrózra bontja. John Kellogg ezt a sütési folyamat dextrinizációnak nevezi. Ő és Will évekig dolgoztak egy alagsori konyhában, mielőtt dextrinizált pelyhesített gabonafélékkel álltak elő - először búzapehely, majd az ízletesebb kukoricapehely. Könnyen emészthető élelmiszerek voltak a rossz gyomorú rokkantság számára.
Manapság a legtöbb táplálkozási szakember, elhízási szakértő és orvos azt állítja, hogy a Kelloggs könnyű emészthetősége, amely annyira keményen dolgozott, nem olyan jó dolog. Kiderült, hogy a feldolgozott gabonafélék hirtelen emelkedése okozza a vércukorszint növekedését, amelyet az inzulin, azaz a hormon növekedése követ, amely lehetővé teszi a sejtek számára a glükóz felhasználását. Néhány órával később az inzulin roham vércukorszint-összeomlást, energiaveszteséget és hirtelen éhezést okoz egy korai ebédre. A magas rosttartalmú gabonaféléket, például a zabliszt és más teljes kiőrlésű készítményt lassabban emésztjük fel. Azok, akik megeszik, hosszabb ideig teljesebbnek érzik magukat, így sokkal jobb az étvágyuk ellenőrzése, mint azoknak, akik feldolgozott reggelivel fogyasztják.
1906-ra Willnek eleget tehetett uralkodó testvérének, aki zsarnoknak tekintte őt, aki megtagadta, hogy lehetőséget adjon neki, hogy gabonapiaci birodalmukba terjesszék azt, amelyről tudta, hogy ez válhat. Abbahagyta a San-ot, és annak a ragyogó megfigyelésnek az alapján hozta létre, amely végül a Kellogg gabonafélévé vált, és hogy a tápláló és egészséges reggeli még sok más ember számára vonzó a San falain túl - feltéve, hogy a gabona jó ízű volt, amit addig is tett, köszönhetően cukor és só hozzáadása.
A kelloggoknak a tudománya a kukoricapehelyről nem volt megfelelő, ám mégis reggelihősökké váltak. A 19. századi amerikai vallási hatalomra támaszkodva kritikus szerepet játszottak a ropogós reggeli elkészítésében, amelyet sokan reggel ettünk.
