Hideg, frissen kóstolt fagylalttal és sprinkkel díszített kúp nagyszerű módszernek tűnik egy forró napon lehűlni, azaz addig, amíg meg nem csöpög és nem ragad meg mindenhol, amíg meg nem olvad. Ez a kisebb szomorúság, amelyet a skóciai Edinburgh-i és Dundee egyetemek tudósai igyekeznek megakadályozni. Találtak hosszabb élettartamú fagylaltot, írja a Sajtó Egyesület újságírója, az interneten a The Guardian .
kapcsolodo tartalom
- Sikítom, te sikoltozsz: Vanília fagylalthiány fenyeget
A desszertinnováció olyan fehérjét használ, amely összekapcsolja a levegőt, a zsírt és a vizet a fagylaltban. Ez a kiegészítés megakadályozza a jégkristályok kialakulását is, amelyek nem megfelelő tárolású jéggerendékben képezhetnek.
Az olvadást lassító fehérjét BslA-nak (A bakteriális felületi réteg) hívják - jelentette Rachel Feltman a The Washington Post számára . "Amikor a baktériumok Bacillus subtilis biofilmnek nevezett kolóniákká alakul, a kolónia megóvja magát a BslA bevonat kialakításával, amely egyfajta „bakteriális esőkabátot” képez.
"Ez egy természetes fehérje, amely már az élelmiszerláncban található. Egyes élelmiszerek erjesztésére már használják" - mondta Cait MacPhee, az Edinburghi Egyetem kutatója a BBC-nek . "E fehérje felhasználásával kicseréljük azokat a zsírmolekulákat, amelyeket jelenleg használnak ezeknek az olaj- és vízkeverékeknek a stabilizálására, így csökkentheti a zsírtartalmat, de nem szabad különféle ízek."
A fagylalt végül megolvad - de elég lassan ahhoz, hogy megakadályozzák a ragadós ujjak kialakulását.
