Hong Kong a világ egyik legnagyobb élelmezési városa, ám ennyire gyakran találkozom egy olyan finomsággal, ahol nehéz keresni olyan finomságokat, amelyeket nehéz áruházak és finom francia éttermek között találnak.
Menő ostor.
Mondja meg, mit fog tenni, de nincs itt semmi olyan, mint egy tál cseresznye Jell-O, melynek tetején egy bolyhos műfajú tejszínhab-tej van egy forró éjszakán. És mindkét élelmiszert ugyanazon feltalálónak lehet jóváírni: William A. Mitchell. A július 21-i Nemzeti Gyorsétterem Nap tiszteletére pillantunk Mitchell munkájára, amely egybeesik az amerikai középtávú szerelmi kapcsolatnak a kényelmi ételekkel.
Mitchell egy középnyugati farmfiú volt, 1911-ben született Minnesota vidékén. Tinédzserként az éjszakai műszakban az amerikai cukorrépa-társaság cukorkristályosító tartályait vezette, két órával aludva, mielőtt középiskolába indult. Asztalosként dolgozott, hogy a nebraskai Lincolnban lévő Cotner Főiskolán tandíjat szerezzen, és vonattal haladt oda. Tovább folytatta kémiai diplomáját a Nebraskai Egyetemen. Mint fiatal kémikus, aki a Lincolni Mezőgazdasági Kísérleti állomáson dolgozott, súlyosan megégették laboratóriumi robbanás során. A gyógyulás után a második világháború elején a General Foods-ba ment dolgozni. Ott fejlesztette ki a tápióka helyettesítőjét, amelynek hiánya volt a csendes-óceáni konfliktusok miatt. A keményítő és a zselatin kombinációja kielégítette az éhes katonákat (látszólag elismerésük szerint Mitchell iszapának nevezték őket).
Tang hirdetés az Apollo-években 1957-ben a Mitchell por alakú gyümölcs ízesítésű vitamin-fokozott italkeverékkel jött ki. A ragyogó narancssárga színt Tang ízkristálynak nevezték. 1962-ben a NASA elkezdte Tang küldését az űrbe, hogy álcázza a víz fémes ízét az űrhajó fedélzetén (a dehidratált narancslé túl szemcsés volt), így a por elpusztíthatatlan auráját adta a Space Age elegánsnak (bár John Glenn állítólag nem tetszett neki, és évekkel később is) Buzz Aldrin „Tang szar.”
1956-ban Mitchell azonnali önszénsavas szóda létrehozására tett kísérlete eredményeként az édességet váltotta fel, amelyet ma Pop Rocks néven ismertek. (Al Freni / A LIFE képek gyűjteménye a Getty Images segítségével) 1956-ban a Mitchell azonnali önszén-dioxid előállítására tett kísérlete ehelyett a ma már Pop Rocks néven ismert cukorkát hozta létre, amelyet 1961-ben szabadalmaztattak és az 1970-es évek közepén jelent meg a piac. Az édességbe csapdába eső szén-dioxid-buborékok kis szálakkal szabadulnak fel a szájukban - örömteli, ha eleinte kissé riasztó. Kapott olyan hasonló finomságokat, mint az Increda Bubble popping gum, amely hihetetlenül retro hirdetés tárgya volt. Az új szenzáció azonban gyorsan vezette a vadon élő városi legendákat is. Ha a 80-as és 90-es években nőtt fel, akkor emlékszel a Little Mikey állítólagos tragédiájára, a Life gabona reklám fiújára, akiről azt beszélik, hogy korai végéhez ért, amikor a gyomra felrobbant a Pop Rocks és a Coke kombinációjából. . (A "MythBusters" lerontotta ezt.)
A General Foods 45 nagy kiadványban hirdetéseket tett és 50 000 levelet írt az iskolaigazgatóknak, elmagyarázva, hogy a Pop Rocks valóban nem öl meg téged. Mitchell még a pop-rock támogató reklámtéren vett részt. De az édességet végül kihúzták a piacról. Később egy másik cég vásárolta meg, és újra bevezette.
Az ABC "The Goldbergs" második évadának egyik epizódjában Barry Goldberg megakadályozza, hogy húga, Erica, a Pop Rocks cukorkát szósszal megegyezzen, mivel a városi legenda szerint a kombináció megölheti. (Michael Ansell / Walt Disney Televízió a Getty Images-n keresztül) 1967-ben Mitchell szabadalmaztatott porított zselatin desszertet hideg vízzel állíthatott elő, amely előkészítette az utat a gyorsan beállítható Jell-O-hoz. Az amerikaiaknak már nem kellene két-négy órát várniuk zúzott ananászos Jell-O gyűrűjükön. Ugyanebben az évben a Mitchell bevezette a Cool Whip nevű hamis tejszínhabot, amely gyorsan a divíziójának legnagyobb és legjövedelmezőbb termékcsaládjává vált. Az eredeti recept teljesen tejmentes volt, bár most kis mennyiségű tejterméket tartalmaz. Kraft Heinz, a Cool Whip jelenlegi tulajdonosa, még mindig évi 200 millió csőanyagot árul (ezek közül legalább öt számomra).
Mitchell kb. 70 szabadalmat kapott hosszú karrierje során. 1976-ban nyugdíjba vonult, és 2004-ben, 92 éves korában halt meg. Lánya, Cheryl, hét gyermeke egyike, szintén élelmiszer-tudós lett. De az újításai távol állnak az apja gyorsételétől - úttörője a vegán „tejnek”, amely földimogyoró, mandula és rizs tejszerű ízét hozza létre.
1967-ben Mitchell szabadalmaztatott porított zselatin desszertet hideg vízzel állíthatott elő, amely előkészítette az utat a gyorsan beállítható Jell-O-hoz. (Urbanbuzz / iStock) Mitchell nem minden találmánya volt sikeres. A Dacopa, a pörkölt dahlia gumókból készült kávépótló soha nem tette a nagy időt. 1969. évi szabadalma a „desszert on-the-stick” -re. A keményítőalapú desszertpor, amely oly sűrű, hogy szobahőmérsékleten popsicle-szerű finomsákká készíthető, nem volt sláger (bár azért örülnék kipróbálni) . Szabadalmaztatott szénsavas jégje soha nem vált valamié (ismét miért nem?).
Mitchell „valódi feltaláló” - írta Marv Rudolph, Foods General kutató társa, a Pop Rocks: Az amerikai forradalmi cukorka belső története című könyvében, „olyan személy, aki másképp néz ki a problémákra, és elegáns, néha egyszerű megoldásokat találhat, amelyek nem még egy másiknak. ”
"Ha a laboratóriumban elegendő szellemi tulajdont generál ahhoz, hogy szabadalmat adjon ki, karrierje minden tíz havonta átlagosan csatlakozik egy nagyon exkluzív klubhoz" - írta Rudolph.
Bár Mitchell néhány találmánya továbbra is vadul népszerű, a laboratóriumi készítésű, a tudomány felé haladó ételek stílusa kedvezőtlen. Mitchell háború utáni korszakában a fogyasztók modern koktélokat főztek, amelyek közül sokan a háború alatt polc-stabil katonák arányának alakultak. Manapság a bio-, a helyi és a lassú étkezési tendenciák mellett sok fogyasztó figyelmet fordít az olyan összetevőkből készült élelmiszerekre, mint a „előzselatinizált módosított élelmiszer-keményítő” és a „poliszorbát 60”.
És nem, a Cool Whip nem a legegészségesebb. De néha csak valami édességet és ismerkedést szeretne, amely a hosszú, forró otthoni séta során el nem olvad az egész élelmiszerében.
Tehát ünnepli a Nemzeti Gyorsétel napot Mitchell legnagyobb slágereivel. Akár kombinálhatja őket, akárcsak a retro déli klasszikus, a Tang Pie receptje.
Tang Pie
1 előfőzött pite héj
½ csésze Tang por
1 kád Cool Whip
8 uncia tejföl
14 uncia édesített sűrített tej
Keverje össze az összetevőket, és öntse őket egy pitehéjba. Hűtőszekrényben hidegen. Ha a tetejét a Pop Rocks-szel meghúzza, az nem lenne rossz dolog. Te feltétlenül nem robbant fel.
