Örményországban gyorsan megtanulja, hogy a „cheers” nem csökkenti azt: A barátok közötti ünnepek gyakran bonyolult rendezett pirítósokat tartalmaznak, amelyek versre, vallásra, népdalra és történelemre öntve vannak. Az örmények annyira komolyan veszik a pirítósokat, hogy gyakran egy tamadanot (toastmaster) jelölnek ki, hogy udvarral tartsák például a khash-tál gőzölését vagy a töltött szőlőlevél csillogó halmát, és egy képzett ember mindenkit az asztal körül tarthat, és kellemesen tipikusnak. órák.
Ami az örmény átmeneti rítusokat megy, a rituálós pirítás és az étkezés ott áll a Kochari táncolásával és a Geghard-kolostorban való imádkozással. De kérdezze meg az átlagos örményt, hogy miért kell pirítósokat készíteni egy bizonyos sorrendben, vagy a tamadan eredetét illetően, és valószínűleg vállat fog látni - sajnos nincs ősi örmény pirítás könyve. Ez a homályos történelem, a növekvő generációs megosztottsággal párosítva, felteszi a kérdést: Hogyan válhatott a pirítás a nemzeti örökség részévé, és mi veszne el, ha a rituálé eltűnik?
Lehetetlen pontosan meghatározni azt az évet, amikor az örmények pirításba kezdtek, de a régészeti nyilvántartásban vannak bizonyos nyomok. Tudjuk például, hogy az emberek Örményországban már 4000 éve bort ittak, köszönhetően a világ legrégebben ismert borászatának az Aréni-barlang komplexum felfedezésének. A jelenlegi és a múltbeli kultúrák között a booze ünnepeket és társakat hoz létre, így valószínű, hogy Örményország első pirítósaira a kerék feltalálása előtt került sor.
Örményországban az étkezésről és a pirításról szóló első írásos nyilvántartás az 5. századból származott, amikor a régió perzsa uralom alatt állt. A Gahnamak („trónregisztrátorok”) nevű állami dokumentumok bepillantást nyújtanak ahhoz, hogy a királyi bankettek mikor bontakoztak ki az Arsacid és a Sassanid dinasztiák idején. „Ezek az írások mintegy 400 különféle társadalmi helyzetű feudális urat említenek” - mondja Levon Abrahamian, az örmény Régészeti és Néprajzi Intézet Kortárs Antropológiai Tanszékének vezetője. „A királyi asztalnál az emberek e hierarchia szerint helyet foglaltak el, és a pirítósokat ugyanabban a sorrendben kellett volna megtenni.” A feljegyzések azt mutatják, hogy ez az egyezmény jóval a 13. században folytatódott.
Ezen hivatalos összejövetelek résztvevői túlnyomórészt férfiak voltak, amelyek valószínűleg elősegítették az Örményország férfi-uralkodó pirító kultúrájának alapjait. A közelmúltban a nők a férfiaktól külön-külön ették a rituális ünnepek során a hagyományos közösségekben. A női tamadanok ma is ritkák.
Valaki kitalálja, hogy a mindennapi örményök hasonló asztali rituálékkal rendelkeztek-e a Gahnamak írásának időszakában, mivel az oldalai csak az arisztokratikus életet tükrözték, ám Ábrahám úgy gondolja, hogy a közönség a királyi ünnepeket vágyakozta. Ezt az elméletet támasztják alá a 19. századi dokumentumok, amelyek menyasszonyra és vőlegényre utalnak, mint királynő és király.
De Örményországban az ünnepi és pirítós hagyományok valószínűleg az első ismert Gahnamakot megelőzik. Az Orontid-dinasztia, amely a 6. században kezdődően a régiót uralta, bort itott ezüst ritonokból, és valószínűleg nem dokumentálta volna a saját pirító hagyományait. És akkor ott vannak maguk a generációk közötti nemzedékekre átadott pirítósok, amelyek gyakran utalnak a napfényre és a tűzre - a zoroasztrianizmus kulcs szimbólumaira, a pogány hitrendszerre, amelyet a legtöbb keresztény előtti örmény ember tart.
A Gahnamakon túlmenően az örmény irodalomban a XIX. Századig csak nem volt lehetőség az ünnepi pirításról, de ez nem jelenti azt, hogy nem létezett. „Az írástudás Kaukázusába a kereszténység révén jött” - mondja Peter Cowe, az UCLA örmény tanulmányainak professzora. „Bármely rögzített történelem, amely kívül esett a keresztény kultusz teológiáján, szóbeli lett volna, és ennek eredményeként elvesztettük.” Talán a pirítás olyan örökkévaló volt az örmény mindennapi életben, hogy egyszerűen nem volt elég figyelemre méltó ahhoz, hogy írjon.
Amikor Örményország orosz (és később szovjet) befolyás alá került, a nemzet pirításos hagyományai elkerülhetetlenül fejlődtek. A bor helyébe vodka vagy pálinka került. A pirítósok rendszeresebbé váltak - a rend megszállott társadalma tükröződése. És ami a legfontosabb: a súlyos ivás normává vált, az olcsó, ipari minőségű booze hirtelen rendelkezésre állásának köszönhetően.
Örményország sokkal inkább beleegyezett abba az oroszországi kulturális háborúba, mint a szomszédos Grúzia, amelynek pirító kultúrája talán még kifejezettebb, mint Örményország aláírási szarvával és kodifikált szabályaival. „Az örmény ünnepe kevésbé strukturált, mint a grúz ünnepe” - mondja Yulia Antonyan, a Jereván Állami Egyetem Kulturális Tanszékének professzora. "A tamada kivételével a spontán változások, a nem tervezett pirítósok és a vendég beavatkozása általában tisztességes játék."
Amíg az örmények továbbra is magától értetődőnek bizonyultak, a rituálék új jelentést kapott a grúziában, mint a nemzeti identitás szimbóluma. „Mivel az oroszok, a korábbi betolakodókkal ellentétben, ugyanazt a vallást osztották meg, mint a grúzok, [...] a grúz nemzet„ önmagának ”másnak kellett alapulnia: a népi kultúrára” - írja Florian Muehlfried német antropológus esszé a témáról, hozzáfűzve, hogy a pirítás "a grúz" vendégszeretet megnyilvánulása, amely az étkezés, ivás és az étkezés megkülönböztetett módján alapszik. "(Cowe a maga részéről arra figyelmeztet, hogy az ilyen elemzések a túlpolitizálódásról szólnak.)
Annak ellenére, hogy Örményország kevésbé nacionalizált a pirítás iránti hozzáállása ellenére, az ország a megszállás évszázadai óta megőrizte pirítózási hagyományait. A pirítók sorrendje a régiótól és az alkalomtól függően változik, de a legtöbb bankett a Genatst-tal kezdődik! a tamadannak és családjának a szolgálati idő szerint. Más, nem tárgyalható pirítósok közé tartoznak tisztelegések Örményországnak, a barátságnak, a nőknek, a gyermekeknek és (általában utolsóként) az ochakhnak vagy kandallónak, amely a család jólétét szimbolizálja. A kedvenc esküvői pirítós: „Lehet, hogy öregszik egy párnán.” Minden pirítós felkerekítve: „Legyen édes [a vodka / bor / pálinka]”, amelyre minden más vendég válaszol: „édes volt. ”
A legemlékezetesebb pirítók gyakran azok, amelyek eltérnek a szokásos játéklevelektől. „Egy jó tamadan minden egyes vendégnél ásni fog az ünnepe megkezdése előtt, hogy individualizálják a pirítósokat.” - mondja Eric Boadella, a spanyol író és a Toastmaster rendezője, a 2014. évi film, amely egy új örmény embert követ az útján, hogy tamadanré váljon. . A főiskolai végzettségről készül? Lehet, hogy a tamadan pirít a jövőd felé. A családi veszteségekkel küzd? Ez az elhunyt szeretetének és bölcsességének mélysége.
Rendben, a tapasztalat egy pocsolyavá teheti. "Egy este egy örmény barát megérkezett vacsorára, és pirítómesterként járt el a családomban" - mondja Boadella. - Végül könnyben volt anyám. Ekkor tudtam, hogy filmet kell készítenem. ”
Samvel Hovhannisyan, a jerevániai Bureaucrat Café és könyvesbolt tulajdonosa, halálát megelőzően hónappal Anthony Bourdainnal tört kenyeret az Örményországban a Parts Unknown című epizódjában. Hovhannisyan számára egy jól megfogalmazott pirítós életét megváltoztathatja. "A legboldogabb és legszomorúbb pillanataimat pirítósokon helyezték el az emlékezetembe" - mondja. "Ez az idő, amelyet Bourdainnal töltöttem, sem kivétel."
Amint bárki észrevette az epizódot, sok fiatal örmény nagyra értékeli a hagyományos pirítás ékesszólását és érzelmességét, ám a régimódi, patriarchális dolgokat egy szemnyi sóval veszi. Manapság a nők nem csak a szinte minden ünnepi ünnepségen vannak jelen, hanem egyre inkább arra ösztönzik őket, hogy toastmesterek legyenek. Most, hogy Örményország kiváló bort készít, a helyi fajták fokozatosan felváltják a vodka felvételeket. "Kultúránk nyugativá válása azt jelenti, hogy az örmények többet dolgoznak, kevesebb időt töltenek a barátokkal és a családdal, és több gyorséttermet fogyasztanak" - mondta Hovhannisyan. "De a pirítós megőriz minket és emlékeztet bennünket arra, ami az életben fontos."
