José Andrés séf olyan fényes és élénk; megközelíthető, mégis kissé káprázatos - röviden bármelyik fél élete -, és ugyanez mondható el a spanyol borokról, amelyeket a múlt héten mutatott be nekem.
"Spanyolország annyira vicces, mert történelmileg, vagy legalábbis amikor felnőttem, az emberek a legjobbfehérjét jó vörösnek tekintik" - tréfálta Andrés, aki az Asztúria északi régiójában született, és ma a a rangos James Beard Alapítvány díja a kiemelkedő szakácsnak. "De nagy fehérek vagyok a fehéreknek. Séfként olyan borokat keresek, amelyek általában megvilágosítanak; felébresztenek majdnem olyan, mint egy napsütéses nap."
Amikor Andrés-tal találkoztam a Jaleo-ban, a hét étterem egyikében, melynek tulajdonában van Washington DC-ben és környékén, egy napközbeni borkóstolót rendezett, hogy megünnepeljük számos Ribeiro bor bevezetését az Egyesült Államok piacán.
Soha nem hallottam a Ribeiro-ról, a Spanyolország északnyugati sarkában található "eredetmegjelölés" (DO) borvidékről? Ne érjen rosszul; én sem. A legtöbb kedvenc borblogomban ritkán említik ezt, bár észrevettem néhány utalást a szomszédjára, Ribeira Sacra-ra. A megmutatott térképen Ribeiro puszta vörös cseppként jelenik meg körülbelül 12 négyzet mérfölden át Galícia alapjában, Portugália északi részén.
De egy csepp érdemes inni.
A fehéreket Ribeiro aláírja, és a régió átlagos éves termelésének több mint 80% -át képviseli, amely 119 pincészetből vagy bodegasból 16 millió kilogrammot tesz ki. Ebből hét képviseltette magát a Jaleo kóstolón, köztük Casal de Arman, Viña Mein, Sanclodio, Nairoa, Coto de Gomariz, Docampo és Viña Costeira. (Csak az első három mintát vettem fel, mivel egy munkanap közepén volt, és nem vagyok nagyon jártas a köpködésnél.) A legtöbb kiskereskedelem kevesebb, mint 20 dollárért egy palackért - alku, ha itt megtalálja őket. A Ribeiro néhány amerikai importőre között szerepel a PR Grisley, Eric Solomon és a De Maison Selections, bár ez természetesen nem egy átfogó lista.
Élveztem mindazt, amiben mintáztam, de személyes kedvencem a Sanclodio volt, akit Elismert spanyol filmkészítő, José Luis Cuerda birtokol. 2008. évi Ribeiro Blanco, öt öt természetes szőlő (treixadura, godello, loureira, torrontés és albariño) keveréke gyönyörű. Lágy, őszibarackos aromája élesebb citrusfélékkel és ásványi jegyekkel flörtöl, mézsal borítva - pontosan az, amit a képzeletem elvárt az embertől, aki egy "Pillangó nyelve" című film mögött várt.
Andrés azt mondta, hogy különösen csodálja Cuerdat és más Ribeiro borászokat, akik hozzájárultak a régió kevésbé ismert natív fajtáinak, például a godello termesztésének újjáélesztéséhez.
"Ha ez egy szőlő, amely évszázadok óta jelen van a környéken, akkor talán az jobban tudja értelmezni a föld történetét, mint bármelyik másikban." Mormogta. "És azt hiszem, történelem integritásának védelme az egyetlen módja annak, hogy megőrizzük, kik vagyunk. A szőlő talán nem változtatja meg az emberiséget hirtelen ---, de ez jelent valamit."
