Utica. A név a számat öntözésre készteti. Mit? Nem gondolod, hogy a New York-i rozsdavédő város a kulináris kiválóság központja? Nos, nem egészen a közelmúltig. Valójában a pavloviai válaszom teljes alapja egy tál - Utica-stílusú zöldek -, amelyeket csak egy Lake Placid étteremben etettem, három órás autóútra Utica-tól északra.
Hallottam, hogy Utica, amely korábban virágzó textilipar volt, sokféle etnikai étteremmel rendelkezik, a változatos bevándorlói népességnek köszönhetően. De a város egyetlen látogatásakor, kb. Egy évvel ezelőtt, teljesen kihagytam.
Elkísértem Nikit, az egyik szerkesztõmet a Regionális Adirondack magazinban, ahol dolgozom, egy közúti kiránduláson, hogy felvegyen egy fagylaltot (szárazjégbe csomagolva), amirõl írtunk. Volt még néhány megállás az úton, és úgy ütemeztük, hogy ebéd körül Uticában tartózkodjunk. Mire elértük a városi határokat, gyomrom morgott, de rájöttünk, hogy gyorsan megállunk, hogy felvesszük fagylaltunkat, majd elindulunk ebéd keresésére.
Amikor megérkeztünk a kis ipari hajózási üzletbe a város ipari részének elhagyatott oldalsó utcáján, ahol állítólag meg kellett volna szállítanunk rakományunkat, az enyhén hátborzongatónak tűnő tulajdonos azt mondta, hogy nem volt ott. Felhívott, és miután meggyőztük Nikit és én, hogy eltévednénk, ha megpróbál elküldni minket a csomagunk helyére, azt mondta, várjunk ott, amíg megkapjuk. Ez rendben volt, azzal a különbséggel, hogy úgy döntött, hogy bezár bennünket (hogy megvédjem, amit, nem tudom, mert az egyetlen megtekintett tétel néhány ragacsos tchotchke volt). Lehet, hogy túlságosan aktív képzeletünk volt, vagy éhségünk, vagy esetleg a fürdőszobában lógott, öltözött nő képe, de a boltba zárás gondolata kissé idegesítetté tett minket, az érzés csak tovább fokozódott, amikor a percek elhúzódtak. egy órára vagy annál tovább. A látnivaló csak egy kis tál régi kemény cukorka volt a pulton. Kétségbeesetten megettem egyet. Mire a srác végre visszatért a jégkrémünkkel és el tudtunk indulni, túl éhesek voltunk ahhoz, hogy körbejáratunk egy jó ételt keresni. Először megálltunk, ahogyan láttuk - egy kis Cézár pizzáját - és simogattunk le egy zsíros szelet. Annyira Utica kulináris élvezeteinek.
Néhány hónappal ezelőtt végül azonban felfedeztem a város aláíró edényét, bár nem a házi gyepén. A menüben jelenik meg a viszonylag új és furcsa módon elnevezett folyadékok és szilárd anyagok kategóriájában a kormányoszlopban (a kormánykerék egy korábbi létesítmény volt a helyszínen) a Placid-tóban, ahol fokhagymával, cseresznyepaprikaval, füstölt pisztráng pehelyével kevert svájci mángolttal készültek. és szikla garnélarák, és tetején egy zsemlemorzsa és parmezán sajt rostina. Szeretem a zöldségeket is, még viszonylag díszítetlenül is, de ennek az ételnek van elég aromája - fűszeres, sós, füstös -, hogy kielégítse a zöldek-gyűlöleteket is.
Kiderült, hogy ez a változat az Utica regionális kedvence, ahol valószínűleg olasz bevándorlókkal származik. Noha sokféle változat van, a leggyakoribb összetevők az escarole (mángold vagy más zöldek is működnek), prosciutto (füstöség és só hozzáadásával), fokhagyma, csirkeleves és forró paprika - a The Cookbook Project receptje szokásosnak tűnik. Az étel annyira népszerű a városban, hogy az éves Utica Művészeti és Zenei Fesztiválon (amelyet nyilvánvalóan csak elmulasztottam a múlt hétvégén) egy Greens Fest is szerepel, ahol egy sátrakkal szolgálnak fel a környékbeli éttermek.
Visszajövök, Utica.
