A süteménybe rejtett rózsaszínű műanyag baba esetleges elfojtása nem az átlagos gond, amikor a desszertet fontolgatja, ám akkor semmi olyan, ami New Orleansban a Mardi Grasot veszi körül, eléggé átlagos. Ez a különleges desszert - a bedugott műanyag babával - a Mardi Gras klasszikus: a király torta. Noha a Mardi Gras közvetlenül a húsvéti ünnepeket megelőző évszázad előtt jár, a királyi sütemény története nem a húsvéti hagyományokon alapszik, hanem a karácsonyi hagyományon. A „király” a királyi tortában arra a három királyra vagy bölcs emberre utal, akik Jézust látogatják születésekor. Ezt az ünnepet az Epiphany ünnepének, a tizenkettedik éjszakának, vagy (még inkább az édességünknek) a King's Day-nek nevezzük, és január 6-án ünneplik, amely elindítja a karneváli szezonot New Orleansban, csúcspontja a kövér kedd.
Azt mondják, hogy a franciaországi Louisiana-betelepülõk magukkal hozták a királyi süteményt. Eredetileg élesztő tészta volt, hasonlóan briochához, könnyű jegesedéssel vagy megszórott cukor bevonattal. Manapság a királyi tészta bármi lehet, a klasszikus brioche tésztától a sűrű, édes, dán péksüteményhez hasonló tésztáig, fahéjjal és dióval kavargatva. A tésztát néha enyhén ízesítik citromhéjjal. A kortárs királysütemény-repertoárba bele vannak töltve a királysütemények. A töltelékek tartalmaznak vanília vagy csokoládé pudingot, gyümölcs tölteléket vagy édesített krémsajtot. A tortát ovális gyűrű alakban sütik, mint egy koronát. A tésztát gyakran fonják vagy sodrják. A királyi sütemény jegesedése vastag, fehér, cukros cukormáztól a könnyű citrom ízű mázig változik. Egy dolog, amely nem változik: a jegesedés a Mardi Gras három hagyományos színét játssza: lila (igazságosságot szimbolizáló), zöld (hit) és arany (hatalom).
Mint a brit hagyomány szerint az ezüst érmék vagy gyűszűk sütése a karácsonyi szilva pudingba, a tortát eredetileg érmében, babban, borsóban vagy dióban sütötték, mint „díjat” a torta belsejében. Manapság egy műanyag babát (amely a Jézus csecsemőt képviseli) sütjük a tésztába. Az 1800-as évek végén a Mardi Gras királyát és királynőjét választották ki, akiknek a süteménye tartalmazza a díjat. Manapság továbbra is szerencsésnek tartják, ha a díjat a tortán húzzák. Aki nyeri a díjat, az a felelős, hogy eldobja a következő királyi tortát, vagy legalább megvásárolja a következő tortát, hogy a parti és az ünneplés folytatódjon.
New Orleansban a királysütemény nagy üzlet, és mindenféle ízlésnek és költségvetésnek van verziója. Míg februárban New Orleansban volt, Katy barátom vásárolt egyet nekem, hogy megkóstoljam. Megvette a helyi élelmiszerboltban, a Langenstein áruházában, de voltak királysütemények, amelyek szinte mindenhol megtalálhatók voltak. De ezt a héten újra meg kellett kipróbálnom a kövér kedd tiszteletére, és szerencsére sokannak ugyanaz az ötletük van: az egyik eladó egyedi királyi torta Fedex dobozokat használ a szállításhoz. Fotógaléria egy kicsit beszámol királyi süteményünk utazásáról New Orleansban és otthon.
King torta kiállítás a Langenstein élelmiszerboltban, Arabella St., New Orleans. (Maria Keehan) 
King torta kiállítás a közösségi kávéházban, St. Magazine, New Orleans. Foltolt, miközben várakozott arra, hogy a busz elvisz minket a Francia negyedbe. (Maria Keehan) 
King torta kiállítás a Whole Foods-ban, St. Magazine, New Orleans-ban. (Maria Keehan) 
Király torta kiállítás a francia negyedben, Decatur St., New Orleans. Miután elfogyasztottuk a töltött kávét és a nettós hálókat a Café du Monde-ban, úgy döntöttünk, hogy nem vásárolunk újabb királyi tortát. (Maria Keehan) 
A műanyag babát végül felfedezték a Langenstein által megvásárolt tortánkban. Körülbelül háromnegyed tortát enni kellett, amíg fel nem fedezték. Nem volt kellemetlen folyamat. (Maria Keehan) 
A királyi torta koszorúk díszítik az ajtót Joseph St.-ben, New Orleans-ban. (Maria Keehan) 
Hazaérkezés után királyi tortát rendelünk a Robért Friss Piactól, amely három helyszínen található New Orleans-ban. A saját, különleges FedEx dobozban található. (Maria Keehan)
