A hónap meghívó írásában történeteket kértünk azokról az ünnepi ételekről, amelyek az ünnepeket idézik elő. Ez gazdag téma Smithsonian és olvasói számára; történetünk van az ünnepi lefse (és más időigényes hagyományos ételek), lutefisk, rizsdaruk, cukor szilva és a nagy vita arról, hogy latkes vagy hamantaschen a tökéletes Hanuka étel.
Pasquale olasz csodái
A szüleim minden évben karácsonyi pártot rendeznek, kudarc nélkül. Még most is, amikor apám jól érezte a 80-as éveit, és anyukám nem messze van, másolatokat készítenek a dalkönyvből; anyám a zongorán énekel, és a fagyasztók fél ételeket töltnek fel.
Számomra sok éven át a párt napja volt a legfontosabb esemény. Apukám, Pasquale, kihúzza az édes tészta lapokat a tésztagépbe. Ezután a tésztát egy redőzött tésztavágóval vágja és spirálban megsütjük. Felrakja a tészta spirálokat, mint egy piramis, és meleg mézzel és dióval befedte. Shca-te-la-nak neveztük. És abban rejlik a probléma.
Egy évvel, amikor az internet még fiatal volt, úgy döntöttem, hogy elkészítem őket. Apám receptjének nem volt neve. Tehát elkezdtem kutatni. Szinte lehetetlen semmit megtalálni az interneten, ha csak (idegen nyelv, legalábbis idegen nyelvű) helyesírással rendelkezik. Nem találtam más receptet, történetet, fényképet vagy semmit ezekről a dolgokról. Biztos vagyok benne, mert azért nem mondtuk ki a nevet, mint a legtöbb olasz. A családom egy kis hegyvidéki városból származik, Puglia-ban (Olaszország), és a dialektus nem különbözik más olaszországi nyelvektől. Nagyon sok francia befolyás van a régióban, sőt sok olasznak sem fogalma sem arról, hogy mit mondnak az ott élő emberek! Egy szoros közösségben élök, ahol rengeteg olasz van, ezért felhívtam a telefont, és hiába hívtam az olajat, aki az élelmiszer birtokolja, az olaszt, aki a likőrüzlet tulajdonosa, és az olaszt, aki rendelkezik a tésztapiaccal. Mindannyian segíteni akartak, de amikor mondtam, hogy a shca-te-la, egy üres képet készítettek. De megkaptam apám receptjét, ezért elmentem dolgozni és átneveztem a Pasquale olasz csodáit.
Az ősi olaszországi városomba tett nemrégiben tett utam során találkoztam a legcsodálatosabb emberekkel. A nyelvi akadály továbbra is kérdés volt, de amikor mondtam, hogy a shca-te-la, a szemei felvillantak. Pontosan tudták, miről beszélek! A helyesírás a schart'llat, amely nem ad választ a Google keresésében (bár ezt egy blogbejegyzésben meg akarom változtatni), és hasonló a scallidde-hez, egy olaszország néhány déli részén található süteményhez. A süteményeket spirálban készítették, mint a menny felé közeledő szimbólumot, és valóban mennyei. Úgy döntöttem, hogy a megfelelő név birtoklása elegendő ok arra, hogy felforgassuk a sütőt, és kötegezzük ezt az ünnepet. De úgy döntöttünk, hogy Pasquale nagypapa után történő elnevezés lesz az új hagyomány!
