A hónap meghívó írásában az elveszett ételek - gabonafélék, üdítőitalok, sütik vagy idegen ételek - történeteit kértük tőled, amelyeket egyszer megkóstolt, de amelyek már nem találhatók meg könnyen. A mai emléke Susie Petitti Tilton-tól származik, aki a Williams-Sonománál dolgozik, és egy kis vállalkozás díszített cukros süteményeket süt. Blogot írt egy Faeto nevű olaszországi városról, ahonnan a nagyszülei származtak -, és nemrég hallott egy férfitől, akinek a dédapja nagyapja testvére volt. „Az Internet valóban csökkenti a világot!” - írja. Weboldalának neve Sweetie Petitti.
Az elveszett karikatúrák keresése során
Én vagyok az élelmiszerboltok lánya és unokája; mondhatnád, hogy ételekből származtam. Amikor felnőtt voltam, mindig volt a legcsodálatosabb étkezés, még akkor is, ha egy nagyon kicsi Iowa városban éltünk. A termékeink mellett, amelyeket az élelmiszerboltokban átvettünk, sok rokonunk volt Chicagóban, és kedvenc olasz pékségeink mindig is voltak a kötelező látogatás listáján. Volt egy kertünk, amelyben csak az Iowa-i mezőgazdasági termelők tudtak versenyezni. Sok nyarat töltöttem apámmal bab, paradicsom, uborka és cukkini szedésével, többek között.
Nagyszüleim olasz bevándorlók voltak, nekem pedig nagy, nagyszerű olasz szakácsok családja volt. Egy nyáron apám, Molly néni meglátogatott. Izgatottan élveztük a csodálatos kekszét (amelyet még mindig megfelelően hívunk, Molly néni süti), házi raviolit és csokoládés süteményét. Gyönyörű nő volt, nagyon magas és nagyon jól képzett a konyhában. Egyik nap késsel felfegyverkezve erdőnkbe ment, és karral terhelt leveles zöldekkel támaszkodott - növényekre, egész életemre néztem, fogalmam sincs, hogy ők. Rebarárra emlékeztettek, de vadon nőttek az erdőben, ahol játszottam. Molly néni kardiónak nevezte őket; a legtöbb úgynevezi őket. Vágta le a nagy leveleket, és egy vágókéssel megtisztította a fás szárokat. Emlékszem, hogy a szárokat tojásba és lisztbe merítette, majd egy serpenyőben sütte őket, amíg aranybarna nem volt. Megszórtuk rájuk sót, és olyan gyorsan megettük, ahogy csak tudta. Az íz különbözik attól, amit valaha is etettem az életemben.
Egész életemben küldetésem volt, hogy gyermekkori kezelésemet találjak. Egy tavasszal találtam magvakat - a bogáncs családban vannak -, és a kertembe ültettem. Ez volt az egyik első mély nyárom a mély délen, és fel sem készültem fel az erőszakos nyári melegre, és a kardioim sem maradtak fenn. Nemrég nyílt meg itt egy nemzetközi piac, és nagyszerű időm volt minden olyan termék kóstolása, amely eddig nem volt elérhető. Képzelje el a meglepetésem, amikor egy nap vásároltam, és megpillantottam kardonokat. A helyesírás spanyol volt, és Mexikóban termesztették őket. Nem úgy nézett ki, mint gyermekkori rajzfilmek, amelyek sokkal kisebbek voltak, ám azóta sokféle változatot találtam. Természetesen vettem egy nagy csomót és egyenesen a számítógéphez indultam. Minden cikk és recept, amelyet találtam, azt javasolta, hogy a karikatont citromlében áztassák vagy főzzék, hogy megszüntessék a keserűséget, majd süssék vagy főzzék egy gratinban. Nem emlékszem az áztatási lépésre azokkal az évekkel ezelőtt, de Molly néni valószínűleg megtette ezt.
Miután megtisztítottuk a szárokat egy tolókéssel, megtisztítottam a legnagyobb szálakat a szárról, levágtam a sötét foltokat és vágtam a szárokat kezelhető 3 hüvelyk hosszúságokra. Körülbelül négy órán át áztattam őket citromlében, majd öblíttem és szárítottam. Egyszerűen vertek néhány tojást, és belemerítettem a karikatúra darabokat a tojásba, lisztbe merítettem és repceolajban megsütöttem. Rengeteg só szükséges. Sokan összehasonlítják az ízét az articsókával, és ugyanabban a családban vannak, de nem értek egyet. Az aroma egyedi. De sajnos, a kardonjaim nem voltak pontosan Molly néni Cardonis-ja. Visszahoztak a gyermekkoromba, de nem voltak olyanok, mint amire emlékszem. A nyaralás napirendjén szerepel egy kis utazás Iowa kisvárosomba, és míg a gyerekeim friss csemegekukoricát szednek és eperfajtákat szednek, addig az erdőben vándorolok, kardont keresve, akárcsak Molly néni.
