Kényeztesse nekem egy kétes metaforát: a fagylalt a desszertek Madonna. Ellentétben a csokoládé kekszekkel vagy a süteményekkel, amelyek ritkábban mennek vadul, mint apróra vágott dió hozzáadásával, a jégkrém folyamatos feltalálást igényel, egyre furcsabb ízekkel és furcsa textúrákkal (gondoljuk a Dippin 'Dots'). Nem tudom, miért van ez, de ennek valószínűleg annak a ténynek van a köze, hogy ez a kevés étel egyike, amelyet fagyasztva fogyasztanak.
Nos, általában. A New York magazin ezen a héten cikket írt arról, hogy a kémiai tudású szakácsok a legfrissebb szokatlan dolgokról készültek-e a fagylaltra. Szerintem az egyik legmeglepõbb a meleg fagylalt, amelyet H. Alexander Talbot kísérleti séf fejlesztett ki, aki feleségével, Aki Kamozawa-val írt egy blogot Ideas in Food. A Methocel ételgumi nevű vegyület hozzáadásával a Talbot képes létrehozni egy banán-split alakú edényt a fagylalt textúrájával és ízével, amelyet meg lehet mosni és melegként szolgálni. A fagylalt várakozása annyira erős, hogy az első személy, akit Talbot szolgált fel, még csak nem is regisztrálta, hogy az étel rossz hőmérsékleten van, amíg rámutatott.
A "Még mindig fagylalt?" Részben kategória: A múlt hónapban a Cold Stone Creamery bevezetett egy pár Jell-O puding alapú ízt, amelyek állítólag soha nem olvadnak el. Ha ez olyannak tűnik, amit kipróbálni szeretne, sajnálom - tegnap, július 28-án volt az utolsó nap a korlátozott ideig működő termék számára. Személy szerint az ötlet számomra nem tűnik olyan vonzónak. A fagylalttoboz szórakozásának része az, hogy megeszi, mielőtt lecsöpög a karján.
A fagylaltkísérletek legalább évtizedek óta folynak. Emlékszem, amikor gyerekkoromban először találkoztam mélysült fagylalttal egy mexikói étterem menüjében. Lenyűgözött és megdöbbent engem a jégkrém varázslatának ez a feat - miért nem olvadt fel a fagylalt? De eddig még soha nem zavartam kideríteni, hogy hogyan történt. Kiderült, hogy nem igényel mágikus képességeket: csak ropogós bevonatú fagylaltkannákat fagyaszt, amíg kemények nem lesznek, majd gyorsan megsütjük, mielőtt a fagylalt megolvadhat. Az Emeril Lagasse-nak van egy receptje, ha saját magának szeretné kipróbálni.
Talán a legfurcsább fagylalt-újítás azonban a fagyasztva szárított változat volt, amelyet a NASA űrhajósai fejlesztettek ki az űrbe az 1960-as évek végén. Ez továbbra is a legkeresettebb termék a Smithsonian üzletekben, bár látszólag nem volt túl népszerű a valódi űrhajósok körében. Azt hiszem, az űrben senki nem hallja, hogy jégkrém sikoltoznak.
Kipróbálnál forró fagylaltot?
