Másnap felhívtam Thomas Andres-t, a New York-i Botanikus Kert kutatóját, világos napirenddel. Milyen tanácsot kérdeztem, van-e a tökfaragáshoz? Van valami trükköd az ujjával, hogy a jack lámpatesteket jó állapotban tartsa Halloween alatt?
Andres cucurbitologist. Fordítás : Ő tökszakértő. És a vele való beszélgetés első öt percében a férfi meggyőzött arról, hogy a sütőtök műalkotás, még mielőtt eljutnál a faragáshoz.
A Cucurbitaceae az tök, a sütőtök, a görögdinnye és az uborka családja - magyarázta Andres, és ezen a családon belül a Cucurbita nemzetség tartozik hozzá. Az összes tök, amelyet Halloween előtt a küszöbünkön jelenítünk meg, ebből a nemzetségből származik, és többségük egy faj. "A tipikus jack-lámpás a Cucurbita pepo " - mondja.
A squash-tenyésztők öt fajtát - beleértve a Cucurbita pepo-t is - tenyésztették, hogy illeszkedjenek a tökéletes tök fogalmához. „A gyümölcs szárának vastagsága miatt neveltek. A vad tök nagyon tüskés növény. Tehát megpróbálták kibontakozni és megszabadulni a tüskésől ”- mondja Andres. A kultivátorok emellett élénk narancssárga gyümölcs és szép, sötétzöld szárak közül választhatnak. "Úgy tűnik, hogy vonzza az embereket" - mondja.
Amikor Andres sütőtökkel farag, személyesen nem tesz semmiféle intézkedést a rothadás megakadályozására. "Ez karaktert ad nekik" - mondja. Ennek ellenére, ha azt akarja, hogy a jack-lámpa ne essen bele és ne nőjön fel egy kicsit a szőrme, van néhány tippe:
1. Mindenekelőtt válasszon kemény tököt. Ezenkívül győződjön meg arról, hogy nem tartalmaz-e hibákat. "Nem akarja, hogy fagykárosodásuk legyen" - mondja Andres. „Megmondhatod, ha a gyümölcsre nézel.” A sütőtök tetején lévő, vizes, sötét foltok a fagykárosodást jelzik.
2. „Szeretne várni az utolsó pillanatig a sütőtök faragása előtt” - mondja Andres, mivel ezek általában egy hét alatt rothadnak. „De ha egyszer faragja őket, van néhány trükkö, hogy egy kicsit tovább tartsák őket.” A citromlevet például a sütőtök külső oldalára teheti. A citromlé, amint lehet, hogy megakadályozza a gyümölcsök, például az alma és az avokádó (és a sütőtök!) Megbarnulását. A pirulás a fenolokban és az enzimekben a gyümölcsben az oxigénnel reagálva következik be, de a savas citromlé blokkolja az enzimeket, és ezzel gátolja a reakciót. Vazelin vagy növényi olaj alkalmazható a tök tartósítására a vágás után is.
3. A gomba növekedésének megakadályozása érdekében permetezzen be egy fehérítőoldattal a jack-olajat .
4. Tartsa távol a tököt a fagyhőmérséklettől. Ha lefagy, a tök megolvad és elkerülhetetlenül rothadni kezd.
5. Ideális a hőmérséklet a felső 50-től az alsó 60-ig (Fahrenheit-fokban) . Ha a kültéri hőmérsékletek túlságosan távoznak ettől, gondoljon a tök beltérbe hozására. "Ha valóban díjnyertes faragványa van, és ez nem túl nagy gyümölcs, akkor hűtőszekrénybe teheti, amikor még nem látható" - mondja Andres.
Ray Villafane és az egyik tökszobrászat 2011-től (a New York-i Botanikus Kert jóvoltából) A múlt hétvégén Ray Villafane mesterfaragó mester zombiká változtatta meg a New York-i Botanikus Kertben kiállított hatalmas tököket. A személyzet a szobrok egyes eltávolítható részeit időnként hűti, hogy a faragványok a kiállításon tartott tíz nap alatt frissek maradjanak.
6. Tartsa távol a tököt a szélsőséges hőtől. "Olyan szép, mint a gyertyák a jack-lámpákban, valóban lerövidítik a sütőtök élettartamát, mivel a lángból származó hő a hús főzéséhez vezet" - mondja Andres. "Villódzó villanykörte vagy izzólámpa használható helyette."
