"Takarékosság, takarékosság, Horatio! A temetés sült húsokat / hidegen berendezte a házassági táblákat." Shakespeare „Hamlet” című jelenetében a „sült húsra” való utalás furcsának tűnhet a modern fül számára, ám a darált pite korának népszerű étele volt Angliában. Néhány évtizeddel később azonban ezek a sós csemegék Oliver Cromwell és az ő vallásosan szigorú kormányának megemlékezése alá kerültek, és állítólag az általános ünnepségek elleni küzdelem részeként betiltották őket. A Nemzeti Darált Húsnap alkalmával visszatekinthetünk ennek az alapvetően angol ételnek az érdekes történetére.
A vallásos és a darált pitéknek hosszú története van együtt - eredete az angol konyhában a 12. századra és a keresztes hadjáratra nyúlik vissza, mondja J. John "A Christmas Compendium" című könyvében. A közel-keleti konyha régóta különféle fűszereket használt húsételek készítéséhez, amelyek egyaránt édesek és ízesek voltak, néha gyümölcsökkel keverve. A 14. század végére egyfajta darált pite receptje már bejutott az egyik a legrégebbi ismert angol szakácskönyvek, a "A kár formája", jegyzi Katherine Clements történész. A baljósan elnevezett "húskád" dekadens alkotás volt, amelynek receptje főtt sertéshúsra, párolt madárra és nyúlra, tojásra, sajtra, cukorra, sáfrányra, sóra és egyéb fűszerekre szólította, amelyek mindegyike egy pitehéjon halmozódott fel. "Egy extravagáns étel, amelyet az ünneplés alkalmával mindenképpen enni kellett" - írta Clements a receptből. Ugyanazon könyv többi tortája magában foglalta a füge, mazsola és hasonló egzotikus gyümölcsöket, lazacmal és más húsokkal keverve.
A darált pite (a „finomság” egy latin szóból származik, amely azt jelenti: „kicsi”) hamarosan ételmá vált, főleg az ünnepségekkel, nevezetesen a karácsonyi szezon ünneplésével. Karácsony tizenkét napján Clements jegyzete, gazdag uralkodók és emberek gyakran masszív ünnepeket rendeztek, és egy drága hús- és gyümölcstál, mint egy daráló pite, remekül szolgált az állapot megmutatására. Ezenkívül a pitekre gyakran díszítő mintázatokké alakított kéreg teteje volt.
Állítólag ez az extravagáns vonzotta Cromwell puritánus kormányának haragját. A korszak puritánjai számára Krisztus születése ünnepélyes esemény volt, nem pedig a durva ünneplés és ünneplés oka. Miközben Clements kétségbe vonta Cromwell személyes szerepét az ügyben, igaz, hogy Cromwell uralkodási korszakának puritán által uralt parlamentje megsemmisítette az angliai karácsonyi ünnepeket, ideértve a darált piték és más "nyálkás" ételek tilalmát. Az emberek azonban a tortáikat akarták, és ezeket a tilalmakat gyorsan megszüntették, amikor II. Károly Cromwell kormányának bukása után átvette Anglia irányítását.
A viktoriánus korszakra kezdve a darált hús húsát leengedték az ételekből, így azok jobban hasonlítottak az általunk ismert gyümölcsös pitekre. A kezek méretei is csökkentek, és inkább az egyedi snackekhez hasonlítanak, mint az extravagáns ételekhez. Népszerűségük azonban továbbra is a Daily Mail jelentése szerint a hónapban, hogy az Egyesült Királyságban már több mint 5 millió dollár értékű darált tortát értékesítettek, a karácsony még mindig két hónapja van. Harapj bele, és élvezd!
