Addig, amíg élelmiszerbloggerré nem váltam, soha nem vettem észre, hogy hány ember ír egy könyvet egyetlen étel vagy ital tárgyára. Az elmúlt év új kiadásai a bagel, a fánk, a burgonya, pizza, tej, narancslé és csokoládé történetére összpontosítottak, csak néhányat említve. (Megjegyzés az önmagához: Keresse meg hűtőszekrényben a könyvötletet.)
kapcsolodo tartalom
- A Veggie Burger története
Tehát amikor néhány héttel ezelőtt megérkezett Josh Ozersky The Hamburger példánya a levélbe, bevallom, nem éppen rohantam elolvasni. Végül kihúztam az edzőteremben, minden helyről, remélve, hogy elvonom magam a motorkerékpár unalmától. (Megjegyzés az önmagához: A tornászok egy pillantást vetnek a könyvekre, amelyek borítóan ételfotói vannak a borítón. Legközelebb vegye le a porzsákot.)
Tekintettel arra, hogy kb. 15 év alatt nem etettem egy nem vegetáriánus hamburgert, meglepően érdekesnek találtam ezt a könyvet. Valójában ez a XX. Századi Amerika kulturális története, ugyanakkor egy könyv arról is, hogy Ozersky kimondottan "jóságos jégkorongokat" és "robosztus, zamatos gömböket" ír, és nem itt viccelek. " ugyanolyan művészileg önálló, mint egy homomer hexameter. " (Megjegyzés: "Spheroid" nem étvágygerjesztő szó.)
Sőt, még komolyabban, a hamburgereket "a legmobilibb, legmegfelelőbb és leghatékonyabb szendvicsnek" nevezi, és végül "az iparosodott világ legerősebb élelmiszer-tárgyává".
A Fehér Várról, a McDonald'sról, a franchise születéséről, a márka identitásról és a szabványosított élelmiszer-előállításról ír, és arról, hogy ezek a dolgok hogyan kapcsolódtak az amerikaiak ötleteikhez.
A Memorial Day hétvégéje tiszteletére, amikor sok amerikai felszívja a hátsó udvari grillt, íme egy rendkívül alternatív hamburger recept, amelyet Ozersky feltárt a The Cookery, Plain and Simple 1763-as kiadásában (valójában ez a "Hamburg-kolbász receptje" "amelyet proto-hamburger-ősenek nevez"):
Vegyünk egy font marhahúst, aprítsuk el nagyon kicsivel, és fél font a legjobb cukorral; majd keverje össze nagy darabokra vágott három font nettó fontot; majd fűszerezzük paprikával, szegfűszeggel, szerecsendióval, nagy mennyiségű fokhagymára vágott fokhagymával, néhány fehérbor-ecettel, némelyik öböl-sóval, egy pohár vörös borral és egy rummal; keverje össze ezeket nagyon jól, majd vegye be a legnagyobb bélt, amely megtalálható, nagyon szorosan töltse be; majd tegye le a kéményet és füstölje le fűrészporral egy hétig vagy tíz napig; tedd őket a levegőbe, amíg száraz nem lesz, és egy évet fognak tartani. Nagyon jó, főtt borsó zabkása alatt, és pirított kenyérrel vagy annak alatt vagy amletben sütve. *
Mmm ... éhes még? Azt hiszem, kihagyom a betétet, és quinoa vagy vegetáriánus hamburgerekkel köszönöm.
* Nem biztos benne, mit jelent ez a szó, talán egy omlett alternatív helyesírása?
