Ha van kertje, szezonális CSA-részesedése, vagy nagylelkű barátja ezekkel a dolgokkal - és ha a térség elmenekült a tűzvészből - akkor fogadom, hogy most nagyon sok paradicsom van a kezedben. (Lehet, hogy még örökölt paradicsomok is, amelyek közül néhány esküszik jobb, bár mások nem értenek egyet.) Íme néhány javaslat arról, hogyan élvezhetik őket, amíg elmész.
1. Töltött. A Bon Appetit legújabb kiadásában remek recept van erre, amelyet kissé adaptáltam egy réteg Brie sajt hozzáadásával a kihúzott paradicsom tetejére és aljára. Finom és meglepően könnyű. (Természetesen tudjuk, hogy néhányan el akarják hagyni a korianvert!)
2. Majdnem meztelen. Az Atlanti-óceán élelmezési csatornája csupasz csontú receptet kínál Insalata di Pomodoro-nak : Fantasztikus paradicsom, olívaolajjal és sóval töltve, és talán néhány mozzarellával. Nyári boldogság.
3. Quinoa saláta . Ez a kedvenc csomagolt ebéd; előkészíthető és lehűthető. Ha nincs ideje quinoára vagy ideje főzni, próbáljon kuszkusz vagy főtt tésztát. Az alapkoncepció változatlan marad: keverje össze az alapanyagot / keményítőt friss paradicsom, uborka (vagy más ropogós zöldség, például zeller vagy paprika) darabjaival és félig kemény sajttal (szeretem a ricotta salátát; a feta szintén működne). Ízesítsen olívaolajjal, friss gyógynövényekkel, sóval és borssal, vagy csak olasz salátaöntettel.
4. BLT szendvics . Nem hiszem, hogy ez sok magyarázatot igényel: Bacon + saláta + paradicsom + kenyér = Yum. Ha ambiciózusnak érzi magát, csatlakozz Michael Ruhlman BLT-től a nulláról szóló kihíváshoz, amely szintén elég önmagában magyarázó: az összes hozzávalót el kell készítenie. (Nemrégiben meghosszabbította a jelentkezés határidejét.)
5. Sült paradicsom. Egy régi receptben egy sült paradicsomot találtam egy nagyszüleimhez tartozó régi szakácskönyvben, melynek címe: "A konyhaművészet". Megszórjuk a paradicsomszeleteket sóval, borssal és liszttel, és enyhén pirítjuk vajban (teljes evőkanálonként 1 evőkanál). Tálaljuk tejszínes mártással, amelyet könnyen elkészíthetünk, ha hozzáadunk egy kevés lisztet, tejet és sót a serpenyőben megmaradt olvasztott vajhoz. Egy modern csavarhúzáshoz, amely szép ropogást eredményez, próbálja meg a paradicsomszeleteket panko-morzsával megfáradni (merítsen szeleteket lisztbe, majd megvert tojásba, majd morzsába) sütés előtt.
További ötletekért nézze meg a Washington Post legutóbbi Top Tomato recept versenyének eredményeit.
Mi a kedvenc paradicsomfogyasztási módja?
