Valahogy 30 évig éltem tomatillók nélkül, de most már nem tér vissza. Miközben a múlt hétvégén visszatértem Dél-Afrikából, a férjem egyedül választotta a zöldségeket a CSA részesedésünkhöz (néhány program az Ön számára válogatott, de a miénk lehetővé teszi, hogy a tanyán választhassunk). Amikor visszatértem, büszkén mutatta meg nekünk a zsákmányunkat, amelyben paprika, paradicsom, padlizsán és kukorica volt a szivárványban.
"Én is megkaptam ezeket. Remélem, tudod, hogy mik azok" - mondta, és kinyújtotta, hogy néz ki, mint a gömbös labdába csomagolt zöldlabda paradicsom, csomagolva csíkos, papírozott héjban.
"Tomatillos!" - kiáltottam felismerve őket az egyik követett élelmiszerblog fotóiból.
"Nagyszerű! Mi a helyzet velük?" kérdezte. Fogalmam sincs, de a Twitter-barátaim, akik mindig jó hangjelző táblák voltak az ilyen kérdésekre, "salsa!" Kórus segítségével válaszoltak.
Úgy döntöttünk, hogy kipróbáljuk ezt a Rick Bayless receptet (amelyet Leela javasolta a She Simmers-ből), és megkóstoltuk, mennyire könnyű és finom. A tomatillók gyorsan elpirultak a kenyérpirító kemencében, és a citrusféléknek megvan a maga sajátossága, még mielőtt hozzáadunk volna a limelevet. A kapott salsa azon a éjszakán sütött kukorica-, paprika- és bab-burritónkkal, másnap pedig vegetáriánus hamburgereinkkel.
Itt van még öt módszer a tomatillók kipróbálására:
1. Saláták. Visszatérve a Bayless-hez: örökölt paradicsom "carpaccio" saláta tomatillókkal isteni hangnak hangzik. Használhatja a tomatillót egy öntetben - Mi a Gaby Cooking receptje, amely ígérete szerint "a legfinomabb avokádó és a Tomatillo öltözék valaha!"
2. Sertésborda és almaszósz. Fűszerezze fel a hagyományos kényelmi ételeket ezzel az ínyenc recepttel, amely a "grillezett szörnyeteg sertésborda tomatilloval és zöld almás szósszal". (Tálalás Humphrey Bogart díszítéssel.)
3. Guacamole. Nem gondoltam, hogy még jobban szerethetem a dolgokat, de a tomatillók egy teljesen új szintre tudják vinni. Próbáld ki ezt az olcsó, egészséges, jó Kristen tomatillo guacamole receptjét.
4. Tojás. Készítsen Huevos Rancheros-t vagy egy mexikói sajt omlettet, vagy egyszerűen tegye rá a tojással tomatillo-salsa-t.
5. Levesek. Próbálja ki Andrea pörkölt tomatillo levesét csirkével, Food & Wine sertés- és tomatillo pörköltet, vagy ezt a vegetáriánusbarát fekete babot és tomatillo levest a Kayln's Kitchen-ből.
