A szovjet korszak recepteit tartalmazó szakácskönyv elképzelése nem tűnik ragyogó ötletnek. Végül is a Szovjetunió embereinek meg kellett küzdeniük az élelmiszerhiánykal és a szabványosítással, amely ugyanazt a menüt diktálta az egész vendéglátás számára a Szovjetunióban. De az akkori ételek "továbbra is erőteljesen vonzzák az orosz hangulatot" - jelentette be Deena Prichep az NPR-nek .
kapcsolodo tartalom
- A brit szerzetesek felfedezték a curry receptet egy 200 éves Cookbook-ban
- Itt készülnek a világ minden tájáról származó katonai számok
- A felnőtt kifestőkönyvek voltak népszerűek (és felforgatóak) az 1960-as években
A moszkvai élelmezésű írók, Olga és Pavel Syutkin nemrégiben beszélt a Prichep-vel az új könyvükről, a CCCP Cookbook: Igazi történetek a szovjet konyháról, amely a Szovjetunióban eszik. "Minden recept egy olyan fejezetet mutat be, amely a kommunizmus alatt zajlik" - írja a Prichep - a külsõ köztársaságok ízében, amelyet a šašlik nyárson hoztak be, a Salat Olivier borsókonzerv kapribogyójának cseréjéig az arisztokratikus örökségig, amely nevét adta Stroganoff bélszín."
A pácolt hering, majonéz és konzerváruk receptei viszont "gyermekkorunkból származnak" - mondja Pavel. "Ezért színezik őket nagyon gyengéd és meleg érzelmekkel." Pavel szerint azonban a mai keserű édes kulináris emlékek nehézségei ellenére továbbra is propaganda tapasztal egy rózsásabb képet a múltról.
Azok számára, akik a Szovjetunióban éltek, az ilyen receptek messze lehetett volna az étkezésről, amelyet a Szovjet Ízletes és Egészséges Ételek Könyvében, a szakácskönyvben ábrázoltak, amely a legtöbb polgár otthonát felvázolta. Részben a főzési kézikönyv, részben a propaganda, melyet tompa képekkel töltöttek el, amelyek megőrizték a "bőség mítoszát", írja Maryam Omidi a The Calvert Journal számára . "A könyv buja képei a pazar edényekkel megtöltött asztalokról, a gyümölcsökkel megtöltött tálak, a sajt és a hús piramisai, a kaviárdobozok és a tejszínes sütemények csak egy kiméra voltak" - írja.
Azonban. ez volt az egyetlen elérhető szakácskönyv, ami nagyon népszerűvé tette. "Ez volt a könyv, amelyet anyukám mindig használt, " - mondja Omidi Katrina Baldry, az Oroszország egy tányéron írója. "Ez volt a kulináris bibliank és az egyetlen szakácskönyv a polcokon."
A Syutkins új szakkönyve tiszteletet ad a történelemhez hasonló "hiper telített, szinte barokk képekkel", a Prichep-vel. jelentések az NPR számára . De a fantázia egy részét eloszlatják az egyes recepteket megelőző történeti megbeszélések, valamint az egyszerűbb ételek felvétele, amelyeket általában az asztalokon mutattak be, mint a kaviárral és az első borítékkal.
Néhány ezeknek a megsemmisített recepteknek ma is érvényesülniük kell. Pavel megemlíti a tészta a la Navy-t, a tészta étel darált hússal és pirított hagymával, valamint a Rassolnik-t, egy leves savanyúsággal, marhahússal és árpával. Mint minden konyha esetében, az élvezet részét képezi az, hogy az ételek miként kötik össze az embereket az emlékekkel, kultúrával és történelemmel.
