Ez a sorozat második részlete arról, hogy a mag nélküli mandarint hogyan fejlesztették ki a citrusfélék piacának uralkodására. Olvassa el a bevezetést itt
Amikor egy új gyümölcsfajta a tenyésztőkertből a fogyasztói világba kerül, akkor nevére van szüksége. De nem csak egy név fogja megtenni. A mezõgazdasági tudósok úgy találták, hogy a közönség inkább kéttagú szavakat részesít elõnyben - valami ismerõs, pozitív és a gyümölcs legjobb tulajdonságait jelzõ. Amikor az apró mandarin Citrus Reticulata Blanco VI 765 készen állt a nyilvános debütálásra, alkotói „Tango” -nak nevezték el.
A tango több mint két évtizedes kutatás eredménye a kaliforniai Riverside Egyetemen. Mint minden tervezési folyamatnál, a tangó kifejlesztésének a célja egy probléma megoldása volt: „Az elődenek túl sok magja volt” - mondja Mikeal Roose, a növénygenetikus, aki a gyümölcstenyésztő Tim Williams mellett felelős a tangó feltalálásáért. „A termelőknek nagyon nehéz volt sok helyzetben növekedni. Tehát az 1990-es években kutatási programot indítottunk ezeknek a fajtáknak a magvaim nélküli formáinak kifejlesztésére, mert ezt valóban a piac követelte. ”
Roose karrierje nagy részét citrusfélék ragasztásával töltötte, amelyek eladják. A mandarin jellegzetes tulajdonságai - kis méret, édes íz, könnyen eltávolítható héja - kiváló jelölést kínálnak a finomításra. A vetőmagok hozzáadása a tulajdonságok listájához különbséget jelent a piacon. A 2005-ös UC Riverside-tanulmány becslése szerint a mag nélküli mandarin három-négyszeres bevételt generált, mint a magot tartalmazó fajták.
A tangó volt Roose és Williams válasza erre az ígéretes statre. A vetéstelenség a nyers gyümölcsből kényelmi élelmet készít, amelynek jellemzői általában csak a polcon stabil (és a vércukrot destabilizáló) feldolgozott termékekben fordulnak elő, például a Fruit Roll-Ups vagy a NutriGrain bárban. A W. Murcott Afourer mandarin genetikai sablonjával - egy olyan fajtával, amelyet Kaliforniában széles körben termesztenek, de túlzott vetőmagtartalommal sújtanak - a tudósok kísérletet végeztek. „Egy gyümölcsfajtához valójában nem szükséges magva a szaporodáshoz” - magyarázza Roose. „Olyan botokat - ceruza méretű szövetdarabot veszünk a növényből -, amelyekben alvó rügyek vannak, és sugárzásnak tesszük ki őket, mint egy fogászati röntgen. ”
A besugárzási folyamat véletlenszerű mutációkat indukál - egy jelenség, rámutat Roose, amely a természetben szintén előfordul környezeti vagy napsugárzás eredményeként. „A mezőgazdasági termelők már régóta kiválasztják azokat a citrusfajtákat, amelyek alacsony magtartalmúak, amelyek ugyanazokat a kromoszómális átrendeződéseket ugyanaz stimulálják - folyamatos a természetes sugárzás, és bármikor befolyásolhatja a fákat.” Természetesen a természetes A környezetünkben lévő sugárzás évente mintegy 310 milliremnek tesz ki bennünket, míg az UC Riverside citrustenyésztési programban a rügyfa 30-50 Gy expozíciót kap, vagy 3 000 000-5 000 000 millirem - legalább 10 000-szer nagyobb, mint amit az átlagos környezetben találunk.
A mutációk indukálásának előnye - magyarázza Roose - ahelyett, hogy a nap várná a genetikai variáció kiváltását, az az, hogy egy adott jellemző manipulálására irányulhat - egyfajta gyors prototípus a mezőgazdaságban. A sugárzás felgyorsítja az új genetikai kompozíciók kibocsátását. Ezután mindegyiket megművelik, átvizsgálják és tesztelik abban a reményben, hogy legalább egy megbízhatóan jobb lesz, mint elődje. "Nagyon építünk az előttünk tenyésztők munkájára." - mondja Roose. - Megkeressük a kívánt tulajdonságokat, és bizonyos esetekben javíthatjuk.
A tangó diadalmassága nemcsak az a tény, hogy a gyümölcs mag nélküli, hanem az is, hogy a fa, amelyen növekszik, méhek jelenlétében nem fog vetni a magot. Míg a méhek nélkülözhetetlenek olyan mezőgazdasági termékekhez, mint az mandula, az alma és a csonthéjas gyümölcsök, amelyek milliárd dolláros gazdasági értéket képviselnek a beporzás révén, addig a mag nélküli citrusfélékre fordított hatásuk van - meggátolhatják az egész gyümölcsösök eladhatóságát. A kereszteződés elsősorban a kaliforniai mandarin, és különösen a kis gazdaságok számára jelent problémát, ahol a szőlőtermékek sűrűsége megnehezíti a gyümölcs termesztését családoktól és más növényektől elkülönítve.
Tango mandarinok az UC Riverside kutatóültetvényén
A méhészek, a méhektől függő gazdálkodók és a mag nélküli gyümölcstermesztők közötti csata valójában olyan kérdés, hogy 2007-ben a kaliforniai mezőgazdasági miniszter engedélyezte a Mag nélküli Mandarin és Mézelő méhek együttélésével foglalkozó munkacsoport létrehozását, amelynek feladata a fejlesztés volt. kölcsönösen elfogadható bevált gyakorlatok, amelyek minden felet üzleti életben tartanak és viszonylag boldogok lesznek. De nem tudtak egyetérteni. (Bővebben a méhek támadásáról és a földhasználatról egy későbbi üzenetben.)
A Tango életképes pollen hiánya potenciális megoldást jelentett a mandarintermelők számára, kiküszöbölve a virágzás során az elszigetelés vagy a védő (és drága) háló szükségességét. A sterilitás természetesen kiküszöbölheti a méhek és a virágzó fák közötti régóta viszonyt is, ami nem jó a méztermelők számára. Pollen nélkül a méheknek nincs elsődleges tápanyag-ellátásuk. És a szeszélyesen elnevezett mandarinokkal ellentétben, az „Orange Blossom Honey” a forrása nevét viseli.
De bár az új, mag nélküli mandarinfajták kiszoríthatják a méheket a munkából, még több munkát teremtehetnek az emberek számára. A vetőmagcsökkentés mellett a tudósok azon gyümölcs kifejlesztésén is dolgoznak, amely a szezonalitás természetes hiányosságai között érik el. Egy ilyen termék egyszerre kiegyenlítené a boltokban vásárolt mandarin egész évi konzisztenciáját, és egyenletesebb munkát biztosítana az idénymunkások számára. „Annak érdekében, hogy az embereket foglalkoztatni lehessen, kívánatos, hogy egész évben érett gyümölcs legyen” - mondja Roose. "Van egyfajta társadalmi haszon."
Jelenleg a citrusfélékkel foglalkozó társaságok különféle mandarineket csomagolnak márkás csomagjaikba az év különböző időszakaiban. A Satsumas az első - szeptember körül Kaliforniában; A Clementines felbukkan karácsony felé. A legújabb, érett fajták közé tartozik a Pixie nevű, a kaliforniai egyetemen kifejlesztett fajta. A citrus szezonon kívüli időszakában a vidám dobozokhoz tartozó gyümölcsök akár raktárból, akár a déli féltekéből származnak.
A Roose fajta, amelyet e hiányosság áthidalására terveztek, Daisy SL néven kapta. „Azt hiszem, hogy Daisy kitölti a marketing rést” - fejti ki Roose: „Van egy ablak, lehetőség a fajta számára, amely a szezon közepén érett a klementin és a tangó között.” A Daisy ebbe az ablakba helyezése nemcsak Időben érlelődés, de esztétikai tulajdonságok ellenőrző listája, amely elősegíti a keverést a korai és a késői szezonbeli unokatestvéreivel. „A gyümölcs tervezésekor szeretnénk, ha sima héja lenne, és hogy a héja mély vöröses-narancs színű legyen. Ez egy olyan szín, amely jól eladná, erre gondolnánk tervezési szempontból. ”
A kiváló ízű Golden Nugget mandarin göndör héja. Kép: Mary Yogi (@foodlibrarian)
Nem mindig értik jól. Az Arany Nugget, amelyet Roose és Williams körülbelül hat évvel ezelőtt bocsátottak ki, a szezonalitás jeleit érte el, és június végén érlelt a fán. És az íze is remek - „Sok ember szerint ez a legjobb ízű mandarin, amelyet elkészítettek.” De ez csúnya kiskacsa. "Az Arany Nuggets olyan héja olyan durva" - mondja Roose. - És sárgás-narancssárga színűnek nevezem, nem pedig a mélyvöröses narancssárga színűnek, amelyet mi volna meghatározni. Nem felel meg a tervezési kritériumoknak. ”
Ugyanúgy, mint bármelyik termékhez, egy bizonyos ponton meg kell engednie az új formatervezést a piacon, és meg kell néznie, mi történik. Az Arany Nugget nem tetszett az amerikaiaknak, de Európában indul, ahol a vásárlóknak nem tűnik szembe a szabálytalan héj és a világos szín. „A fogyasztók megtanultak, hogy ha így néz ki, akkor jó íz lesz” - jegyzi meg Roose, elismerve, hogy a preferenciák egyéni és kiszámíthatatlanok. "Nincs egyetlen olyan autó, amely mindenki számára megfelelő, és nincs olyan citrusfélék, amelyek mindenki számára megfelelőek" - tette hozzá. "A dolgok nem mindig úgy működnek, ahogy elvárták."
Azok a fajták, amelyek a legnagyobb kereskedelmi sikert élvezik, gyakran nem ismertek az átlagos mandarinbarátok számára. Ha az elmúlt hetekben egy dobozt a Cuties-ből vagy a Delites-ből vásárolt, valószínűleg megvásárolta az első tangók közül néhányat, amelyek elérték a szupermarketet. Ha ugyanolyan ékszerűnek látszanak, és ugyanolyan édesek, mint az utolsó dobozuk, az UC Riverside tudósai megterveztek egy győztest.
