Holnap Charles Darwin 200. születésnapi hónapjának utolsó napja. A legtöbb ember csak egy egész napos születésnapi ünnepséget szervez, ám a legtöbb ember nem olyan forradalmi elméletet terjesztett elő, amely két évszázaddal később befolyással volt, ugye?
Az egyik érdekesebb étellel kapcsolatos esemény, amely a kétéves évfordulóra emlékezteti, az Albanyban a New York-i Állami Múzeumban főzési tüntetések sorozata volt, melynek címe: Az Élet fája főzése. Februárban, minden szerdán egy helyi szakács párosult egy biológussal, hogy bemutassa az ételek és az életfa négyágának egyikével kapcsolatos ételeket és tényeket: gerinces állatok, növények, gerinctelenek és gombák / élesztő.
Szerettem volna részt venni az eseményeken, de amint az utóbbi hozzászólásban említettem, a boondocks-ban élök, és nem tudtam igazolni egy öt órás oda-vissza utazást. Ehelyett Roland Kays-től, a múzeum emlősök kurátorától kaptam megfosztást. Találtam egy másik, kényelmesebb helyen található bloggert is, aki megadta a saját számláját.
"Az átfogó ötlet az, hogy minden, amit eszünk, életben van" - mondta nekem Kays. Hmm, még cukormentes Cool Whip? Nem gondoltam, hogy kérdezem.
Az első demonstráció gerinceseket és Kays-t párosította Tony DeStratis séfével a Lake George Club-ban, a New York-i Bolton Landingben. Az elkészített ételek között szerepelt a mocsári gumbo, békák lábaival és aligátor farkával, két állat, amelyek alig változtak a mezozói korszak óta több mint 100 millió évvel ezelőtt (talán az étel elnevezhető volna Primordial Soup?). Az Evolution omlett haltojásokat, csirketojásokat és tejet tartalmazott, amelyek három előrehaladást jelentenek a gerinces szaporodásban: amniotás tojások, kleidoid tojások és laktáció. Itt tekintheti meg a bemutatóról a techno zenével kiegészített videót.
A Plant Night volt a legkülönbözőbb kínálat, mondja Kays, mivel az étkezésnek sok része - a szemektől a zöldségekig - a növényi országból származik. Timothy Warnock, az USA Foodservice vállalati séfje 11 ételt készített, melyeket az ehető növények emberi fejlődésének alakulása szerint rendeztek. Volt Hunter-Gyűjtő saláta, zöldekkel, bogyókkal, virágokkal, diófélékkel és amarantussal. Aztán jött a Három nővér saláta, a közös indián trió, tök, kukorica és bab felhasználásával. Az este csokoládéval csúcsosodott, amelyet - ahogyan Amanda elmondott nekünk a Chocolate Week során - az őslakos amerikai kultúrákban használják legalább 1000 éve.
Dr. George Robinson, az Albanyi Egyetem professzora elmagyarázta a növényvilág evolúciós sajátosságait. Például az az oka, hogy a növények ízletes gyümölcsöket termelnek, tehát az állatok megeszik, vidámságra lépnek, sőt, a vetőmagokat máshova helyezik el.
A gerinctelen éjszaka csúnya lett, de David Britton, a New York-i Saratoga Springsben található Springwater Bistro szakácsa (valószínűleg látta őt az Élelmiszer-hálózat Dinner Impossible programjának melléksegédjeként ), szándékosan a kategória étvágygerjesztőbb oldalán tartotta, mint a garnélarák és a homár. Más szavakkal, nincs hiba. Volt még eszkócok vagy csiga is - egy edényt örömmel hagyom a franciáknak.
A sorozat gombákkal és élesztővel zárult le, amelyek, Kays mondta, szorosabban kapcsolódnak az állatokhoz, mint a növényekhez. Paul Parker séf, a Saratoga Springs-i Chez Sophie-ból természetesen sok gomba főzött, de bor, kenyér és kukoricakombinó is, a gomba, amely kukoricán nő fel, és jobban hangzik Mexikóban, ahol huitlacoche -nak hívják . Az éjszaka biológusa a Cornell Egyetem professzora, George Hulder, a Varázslatos gomba, a Varázslatos formák című könyv szerzője, amelyet az Amazon „a spóraeljesítmény rendkívül szórakoztató bevezetésének” hívott.
Kays szerint a bemutatók annyira népszerűek, hogy éjszaka 150-200 embert vonzanak, hogy a múzeum szeretne valami hasonlót csinálni Darwin 201. születésnapjára.
Időközben, ha többet szeretne megtudni az evolúció és az élelmiszer kölcsönhatásáról, nézd meg az Economist ezt a lenyűgöző cikket, amely elmagyarázza a főzés szerepét a modern emberek evolúciójában.
