Az IBM által tervezett új számítógépes program megkísérli utánozni egy kreatív folyamatot, amelyet általában a professzionális szakácsok tartanak fenn: egyedi új receptek kidolgozása meglepő vagy szokatlan összetevők kombinálásával. A számítógépes algoritmusok matematikailag elemezik a „hatalmas mennyiségű” adatot, amely átfogja a recepteket, kultúrákat és ételtípusokat, írja a Wired .
A program figyelembe veszi a különféle ételek molekuláris összetevőit is a kémiailag összeférhetetlen párosítás elkerülése érdekében. A Wired részletesen bemutatja, hogy az IBM csapata hogyan hajtotta végre ezt:
A kutatók természetes nyelvi feldolgozási algoritmusokat használtak millióinak különféle receptek szövegének beolvasására és elemzésére. Ezen adatok felhasználásával átalakítják az írásbeli receptet kapcsolatok hálójává, beleértve a különféle összetevők mennyiségét és azokat az folyamatokat, amelyek ezeket az összetevőket élelmiszerré alakítják. Beolvasották a Wikipedia-t is, hogy megtudják, mely összetevőket használják különféle regionális konyhákban. Áttekintették az íz-összetevők kézikönyveit, hogy megtanulják, mely molekulák vannak jelen a különféle élelmiszer-összetevőkben, és információkat tartalmaztak ezen molekulák kémiai szerkezetéről is. Adatokat is tartalmaztak arról, hogy az emberek hogyan értékelik a 70 különféle kémiai vegyület „kellemességét”.
A program használatához a szakácsok először választanak ki egy alapanyagot, például sertéshúst. Innentől kezdve olyan országot választottak, amelynek stílusát szeretnék utánozni. Végül kiválasztják az élelmezési műfajt, amelyet gondolnak, például salátát, levest vagy pitet. A program kiküszöböli a lehetséges receptek listáját, amelyet a meglepetés, az íz-párosítás és az „illat kellemessége” szerint állít be.
"Meghúzzuk a határt. . . bármi, amit valaha főztem, vagy az összetevők bármilyen lehetséges kombinációja, amelyre gondolkodásom során jött létre ”- mondta egy interjúban a projekt egyik séf munkatársa, James Briscione. A Kulináris Oktatás Intézetében a csapat olyan ételeket készített, mint a spanyol mandula félhold és ecuadori eper desszertek, írja a Wired .
A program professzionális konyhákon kívül is alkalmazható. Az egyik kutató megkérdezte anyját, hogy próbálja ki a programot egy este a vacsora főzéséhez. A változókat kiválasztva nem tette egyszerűvé a számítógépet: a „kelbimbó” és a „kenya”. A számítógép kiütött egy recept a kenyai kelbimbó gratinjára. Kipróbálta a receptet, és finom sikernek tartotta az eredményeket. Lehet, hogy azok a otthoni szakácsok, akik ugyanazzal a régi spagetti- és húsgombócmal unatkoznak, vagy szeretnének kreatív fáklyát adni konyhai konyháikhoz, valamikor az algoritmusokhoz fordulhatnak inspirációhoz.
Még több a Smithsonian.com webhelyről:
A főzés hajthatja az emberi evolúciót
Főzni a Bibliával
