Az étel sok karácsonyi darabban megjelenik, kezdve a felbukkanó kukoricától a nyílt tűzön sült gesztenyeig. De amint az NPR beszámolja, az egyik leginkább idézett, mégis titokzatos karácsonyi édes étel a „füge puding” - egy olyan finomság, amely sem tartalmaz füge, sem az amerikai értelemben vett puding.
kapcsolodo tartalom
- Miért nem látja a pudingot a hálaadás asztalán
Az NPR rámutat arra, hogy a „fügedi puding” valójában csak egy látszólag félreértelmezett szinonimája a „szilva pudingnak”, egy brit karácsonyi kedvencnek. A füge pudingnak vagy a karácsonyi pudingnak valóban hosszú, ízletes története van - legalább a 17. századra nyúlik vissza. Íme néhány nagyszerű pillanat az ünnepi tűzőkapocs történetében:
Húsos kezdetek
Furcsa módon a mai édes szilva puding a húsosabb ételből származik. Ahogy Maggie Black a History Todayban írja, az étel, amely végül szilvás pudinggá fejlődött, eredetileg tartósított, édesített húsos „húsrészeket” és főzött „táplálékot” (vagyis zöldségeket) tartalmazott, és Nagy-Britanniában már a római időkben élvezték. I. Erzsébet napjáig, a Fekete írása szerint, az aszalt szilva divatos lett: „és a nevük minden szárított gyümölcs portmanteau címkéjévé vált.” Mivel a szilva a gyümölcs szinonimájává vált, a szilvaételek hússal és anélkül váltak félévé.
„Stir-Up Sunday”
A párolt szilva puding hamarosan várt karácsonyi ajándékokká vált, amelyek nagy türelmet igényeltek. A 19. századra a szakácsok hagyományosan legalább egy hónapig adták szilvás pudingot, hogy kifejlesszék sajátos fűszeres ízeiket. A „Keveréke” vasárnap, az adventi előtti vasárnap, amely öt vasárnap esik karácsony előtt, az egész család elkészíti karácsonyi pudingját. A nap nevét nem egy puding felkeverésének tényleges szükségességéből származott, hanem egy sorból, amelyet hagyományosan olvastak a vasárnap a templomban. Visszatérve otthonra, a pudingkészítő családok mindannyian felkeverik a keveréket, és reménykednek a szerencsére. Az NPR megjegyzi, hogy a kedvelt receptnek 13 összetevője volt, amelyek Jézust és a tizenkét apostolt képviselték.
Dickensian Delights
Charles Dickensnek szinte egyetlen kézzel sikerült újjáélednie a régi karácsonyi hagyományokat 1843-as A Christmas Carol című könyvével, amely a megváltás és a szeretet nosztalgikus ünnepét ünnepelte. Az egyik hagyománya, amelyet ő tartott fenn, a ma már ikonikus karácsonyi puding volt. Egy hosszú részben megmutatja Cratchit asszonynak, hogy gőzölje és készítse a pudingot izgatott családjának:
Tegyük fel, hogy nem szabad eléggé megtenni! Tegyük fel, hogy megszakad, ha kiderül! … Mindenféle borzalomra gondoltak.
Fél perc alatt Mrs. Cratchit belépett - elpirult, de büszkén mosolygott - a pudinggal, mint egy foltos ágyúgömb, olyan kemény és kemény, hogy negyednegyedének felében izzadt pálinkát lángolt, és éjjel lefeküdt a karácsonykori hollyba. a tetejére.
Lehet, hogy Mrs. Cratchit ezt az 1837-es receptet használta, amely kenyér morzsákat, lisztet, réteget, cukrot, ribizli, mazsolát, kandírozott citromot, narancshéjat, citromhéjat, szerecsendiót, fahéjat, gyömbért, pálinkát, fehérbort és tojást tartalmaz.
"Kívánunk boldog karácsonyt"
Nem teljesen biztos, hogy honnan származik az a szarvas puding híres utalását tartalmazó karol. 1939-ben az Arthur Warrell nevû zeneszerzõ szerzõi jogokat kapott az „A Merry Christmas” karolára, ám elismerte, hogy ez egy hagyományos angol dal elrendezése. A karolt úgy gondolják, hogy a 16. vagy a 17. századból származik, amikor az énekesek felfrissítéseket igényeltek, például a füge pudingot, hogy a hideg angol éjszaka folyamán tovább menjenek. Manapság az énekesek nem annyira ragaszkodnak a tüskés pudinghoz, és úgy tűnik, hogy sem a családok - legalábbis nem a házi fajtához. A Telegraph Gary Cleland írja, hogy a brit gyermekek kétharmada még soha nem készítette fel a saját pudingját.
