Kanaán számára kötött: A földalatti vasút és a háború az Amerika lelkének
Az aluljáró vasút létrehozása a legenda ködében van beborítva. Most Fergus M. Bordewich meséli egy növekvő mozgalom hosszú és összetett történetét, amely felszabadította a rabszolgákat és végül megváltoztatta az Egyesült Államok alapvető természetét.
A "vasút" természetesen nem volt ilyen, inkább egy fokozatosan kialakult, végső soron összetett titkos útvonalak és biztonságos házak hálózata, amely a rabszolgáknak az amerikai déli részén lehetővé tette a szabadsághoz való menekülést.
Bordewich azzal a figyelemre méltó Josiah Henson-nal kezdődik, aki a vasúton "karmester" volt, rabszolgaságba született, és aki "végül korának egyik legismertebb afroamerikája lett". A Kanaai Kötelezettség alatt a szerző bevezet minket olyan emberekkel, akik Hensonhoz hasonlóan jogellenes és a legtöbb esetben veszélyes intézkedéseket tettek, akár önmaguk felszabadítására, akár mások szabadon bocsátására. Hősies erőfeszítéseik összege egy nagyszerű, végül ellenállhatatlan hullám volt, amely 1863-ban az Emancipációs Kihirdetés útján harcolt.
(Jaime Morales (kattinthatósági ügyfélszolgálat)) A perfekcionista: élet és halál a Haute konyhaban
Rudolph Chelminski
Gotham / Penguin
Ebben a gondosan beszámolt, Bernard Loiseau francia séf növekedéséről és bukásáról szóló könyvben olyan világba kerülünk, ahol az ételek elkészítése - emlékezetes ételek, amelyek földgömbölő ínyenceknek legalább 1000 dollárt fizethetnek kettő számára - kozmikus közelítésre kerülnek.
1968-ban, 17 éves korában Loiseau-t alázatos tanulóként vették fel egy kétcsillagos étteremben Roanne-ban. Ott a részletek iránti kötelességteljes figyelme, a proteán energiája és a csodálatos munkamika etika hajtotta felfelé. Noha a klasszikus konyha képzése nem volt teljes, Chelminski azt írja: "Megtakarításra szorul az elképzelése, egy finoman átgondolt ízlés mellett, amely az évek során az üzlet egyik legjobbjává vált."
1982-re átvette a La Côte d'Or-t Saulieu városában, és igyekszett háromcsillagos Michelin-minősítést.
De a perfekcionista számára az élet soha nem tökéletes. Loiseau mánia szabálysértő martinéssá változtatta őt (annak ellenére, hogy a szabályok a saját szabályai voltak). És ha a "le style Loiseau" kellemes volt, akkor az is rugalmatlan volt. Amikor a változás az ázsiai fúziós konyha formájában a 90-es évek végén kezdte megmosni Franciaország konyháját, Loiseau ellenállt, végzetes következményekkel járva. A könyv alcímében elhunyt 2003. február 24-én jött létre, amikor Loiseau - üzleti vállalkozása csökkentette az utazások szeptember 11. utáni csökkentett utazását - bizalmát megrázta a pletyka, miszerint La Côte d'Or elveszítheti harmadik csillagát (egy pletyka, amelyet véletlenül lehet önmaga kezdett), depressziója kimerültséggel mélyült - puskával ölte meg magát. Chelminski tragikus hősnek tekinti tragikus hősnek, amelyet az apró étvágyakat kínáló trükkös szakácsok hoztak alacsonyra.
A Perfekcionistát mindenkinek el kell olvasnia, aki mélyen törődik a főzés művészetével és a zárt konyhaajtók mögött zajló szenvedélyekkel. És amint Chelminski abbahagyja a francia konyha fontosságának eladását, még az olvasók, akik nem aggódnak a vaj 21. századi Párizsban játszott szerepéről, meg fogják találni a könyvet.
Fergus M. Bordewich
Amistad / HarperCollins
