A Halloween története visszavezethető Samhain-ra, egy régi gél fesztiválra, amely hagyományosan október 31-én kezdődött, hogy megünnepeljék a betakarítási időszak végét és a tél kezdetét. Végül Samhain összeolvadt a Mindenszentek Napjának (november 1) és az All Souls Day (november 2) keresztény ünnepségeivel, hogy „All Hallows” Eve-nek nevezhessék, amely az elkövetkező napok előkészítő előestéje. Az Egyesült Államokban a gyerekek jelmezbe öltöznek, és gonosz mennyiségű, csomagolt cukorkát esznek, míg a főiskolai hallgatók istentelen mennyiségű melleket ittak. Más országoknak azonban vannak saját, kulturáltabb módjai az események hármasának egy vagy egészének megünneplésére - ideértve néhány finom kulináris ételt és pékárut. Ha fáradt a sült tökmagból és a karamellalmából, kóstolja meg a szokatlan étkezések helyett:
Írország
A jack-o-lámpások faragásával és az almák bobbontásával egy másik nagy ír-halloween-hagyomány Írországban a barmbrack étkezése, egy édes, süteményszerű kenyér szárított gyümölcsdarabokkal, amelyeket egy éjszakán át forró teában (és néha whiskyben) áztattak. Kenyérben vagy kötegben serpenyőben sütik, és gyakran vajjal tálalják. A Barmbrack valódi ételei azonban azok a nem fogyasztható meglepetések, amelyeket sütés után a kenyér belsejében sütnek vagy a kenyér aljára nyomnak - mindegyik a következő év sorsát jelképezi. Például a gyűrű a közelgő házasságot jelenti, míg az érme gazdagságot jelent. Más hagyományos „összetevők” között szerepel a borsó vagy a kendő kis darabja, mindkettő azt jelzi, hogy valószínűleg takarékoskodni kell a következő 12 hónapban; más pékek saját tokenek, például varázsa kidolgozásával járnak, hogy szimbolizálják egy teljes utazási évet. Amikor ön készít egy barbarack-ot, a legfontosabb az, hogy ezeket az elemeket megszórja az egészre, hogy mindenki kapjon egy szeletét, amely más sorsot képvisel. A legtöbb barmbrack-recept egyszerűen apróra vágott, száraz vegyes gyümölcsöt igényel összetevőként, ami dataltól és sárgabaracktól áfonyaig és áfonyaig terjed.
Néhány colcannon recept káposzta helyett káposztára szólít fel. (A Flickr felhasználó Arsheffield jóvoltából) A Colcannon egy másik népszerű Halloween étel Írországban, amelyet általában az esti étkezés részeként szolgálnak fel. Míg a recept régiónként és családonként változik, a colcannon legfontosabb alkotóelemei a burgonya, a káposzta és a hagyma. Néhány recept póréhagymát pótolja a fehér hagymát, mások zöldeként kelkáposztát használják. Felvehet húst, például szalonnát vagy főtt sonkát (http://www.foodnetwork.com/recipes/colcannon-recipe.html). Forraljuk és aprítsuk el a burgonyát egy edényben és a többi összetevőt külön edényekben, majd keverjük össze őket, és a kész ételt tálaljuk leves tálakban, mindegyik vajjal.
Anglia
November első hete - beleértve az október 31-eket - nagy a britek számára, kezdve Halloween-kel, november 5-én pedig Guy Fawkes-nappal, vagy a Bonfire Day-vel, amely tiszteleg Fawkesnek és összeesküvői lerombolt 1605-es cselekményének, hogy felrobbanthassák. Parlament (manapság a tábortűz napját gyakran a legközelebbi hétvégén ünneplik). A karamella nagy szerepet játszik mindkét ünnepen, a karamellizált édességek biztosítják a házi készítésű cukorkaalmák külső héját, és a Bonfire Toffee vagy Treacle Toffee néven ismertek, mivel az ünnepségek központi szerepet játszanak, mivel a töltelék az amerikai hálaadás napja. Fekete melaszból készített, sötét melasz, erős, kissé keserű ízű, a Bonfire karamella kemény és törékeny, általában harapás méretű darabokban szolgálja fel (ami kissé elrontást igényelhet). Megdöbbentő, hogy a brit sztereotípia szenved a rossz fogaktól.
A házi készítésű karamella almákat, mint például a fenti képen, kötelezővé kell tenni a londoni Bonfire éjszakai ünnepségein. (A Flickr felhasználó Clav jóvoltából) Az Egyesült Királyság egyik tradicionálisabb Halloween gyakorlata - bár manapság nem olyan jól ismert - a lelkes sütemények sütése, olyan kis „sütemény”, amely inkább keksz vagy kekszhez hasonlít, és amelyet a lelkesedés során adtak ki, ami a trükkök vagy kezelések előfutára. . A protestáns reformáció előtt jött létre, hogy a lélekvándorlás az volt a gyakorlat, hogy az ajtóról házra vándoroltak, és imákért cserébe lélek tortákat kértek. Míg a sütemények változatosak voltak - egyesek lapos és ovális alakúak, mások inkább zsemlére hasonlítottak - jellemzően fűszereket, például fahéjat és szerecsendiót, valamint mazsolát tettek fel, gyakran kereszt alakban. Íme egy recept a süti-szerű lélek süteményekhez. A mazsola nem kötelező. (A szerkesztők megjegyzése: jobb lenni.)
A pan de muertos fajtái egy kirakatban ülnek Mexikóvárosban. (Zylenia Flickr felhasználó jóvoltából) Mexikó
A Dia de los Muertos vagy a „Holt napja” az elhunyt események éves emléknapja Mexikóban és más latin-amerikai országokban egyaránt. A Dia de los Muertoshoz kapcsolódó rituálék számos kulináris felajánlást tartalmaznak, amelyek célja mind az élők megosztása, mind a sírokban történő bemutatás és az alteszek elhelyezése. Az egyik a pan de muertos (http://allrecipes.com/recipe/pan-de-muertos-mexican-bread-of-the-dead/), egy mázas édes kenyér, amelyet vekniben vagy zsemlében sütnek és a tetején tésztacsíkokkal díszítettük, hogy a csontokhoz hasonlítsanak. Gyakran van egy kicsi, kerek tésztadarab is, amely tetejére helyezkedik el - ez a könnycseppek szimbolizálására szolgál. A kenyér jellemzően ánizsmagokat és narancshéjat tartalmaz, és az üvegetés után néha hozzáadott cukorral díszítik. Kissé változatosabb formában süsse meg a tésztát alternatív formákra, például állatokra vagy angyalokra. A Pan de muertos különösen jól megy egy csésze mexikói forró csokoládéval.
Mexikóban a calabaza en tacha, vagy a kandírozott tök egy másik szeretett Dia de Muertos étel. Ízében hasonló a kandírozott jamgyökérhez, és nagyszerűen felhasználja a friss tököt. A recept a latin piacokon és néhány nagyobb élelmiszerboltban kapható piloncillo-t, nyers formát vagy tiszta cukrot igényel, bár könnyen helyettesítheti a barna, tiszta dobozos cukrot. A sütőtök helyett bármilyen téli tök is használható.
A Guatemalai hagyományos Dia de los Muertos étel fiambre receptjei több mint 50 különféle összetevőt tartalmazhatnak. (Keneth Cruz Flickr felhasználó jóvoltából) Guatemala
A guatemalai Dia de los Muertost is ünneplik, de a választott ételük a fiambre. Ez a hűtött saláta több mint 50 különféle alapanyagból készülhet, beleértve a különféle sajtot és húst (például kolbász, hidegdarabolás és csirke), szeletelt és friss zöldségeket, valamint keményen főtt tojást, amelyek egymásra vannak rakva, úgy hogy lemez hasonlít egy műalkotásra. A többi recepthez hasonlóan minden családnak megvan a maga módja a fiambre elkészítéséhez , bár számos közismert változat is létezik. A Fiambre Rojo céklaból készül, míg a Fiambre Blanco nem. A Fiambre verdo az étel vegetáriánus változata, míg a fiambre desarmado vagy a „dekonstruált fiambre” mindegyik összetevőt különálló tálban tartja, hogy a vendégek könnyen összekeverhessék és összehangolhassák az összetevőket preferencia szerint. A sok összetevő miatt a fiambre eltarthat egy ideig, míg elkészíti ezt a család ihlette receptét, amely a „Growing Up Bilingual” blogban is táplálkozik.
