https://frosthead.com

Agave nektár a teádban?

A szobatársam nemrég kérte, hogy vegyenek fel néhány üveg agav-nektárt a boltban. Egy étteremben dolgozik, és aláíró koktélként használta. Nem akartam tudatlannak tűnni, egyetértettem. Fogalmam sem volt, mi a cucc. Amikor elértem a boltba, ártatlanul ült rá a méz mellett. Nagyon hasonlónak tűnt.

Először egy bevezető: Az Agave-nektár természetes édesítőszer, édesebb, mint a méz, bár vékonyabb, amelyet az agave növényből nyernek. (A legédesebb fajta, a kék agavé az a növény, amelyből a tequila születik.) Az agave fontos növény a Jalisco, Michoacán, Guanajuato és Tamaulipas mexikói régióiban. A növény közepéből származó levet melegítik és feldolgozzák szirup előállításához.

Az Agave-nektárt egészséges alternatívájaként forgalmazzák más cukrokkal szemben, az amerikaiak pedig a csalit veszik fel. A 2009-es Los Angeles Times-i cikk szerint az agave termékek értékesítése 2003 és 2007 között több mint háromszorosára növekedett.

Az Agave-nektárt a vegánok szeretik, a méz pótlására. (A vita arról, hogy a méz vegán-e vagy sem, már régóta folyik.)

Az agave nektár egyik értékesítési pontja a cukormolekula típusa, amely édesítettséget ad neki. Az asztali cukor, a szacharóz, két egyszerűbb cukra, fruktózra és glükózra bomlik. Az agave-nektár akár 90% fruktózból is készülhet, bár ez a százalék termelőnként eltérő és 55% lehet. Nem egyértelmű, hogy a fruktóz sokkal egészségesebb, mint a glükóz, vagy pedig a kapcsolódó és az utóbbi időben rosszindulatú, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup.

Mire jut az agave nektár, még mindig cukor. Kantha Shelke, a természetes ételekre szakosodott élelmiszer-vegyész idézéséhez, a Los Angeles Times cikkéből: "A cukor cukor, cukor."

Agave nektár a teádban?