Ausztria egész területén az étkezés sokkal több, mint az étel - ez a légkör, a hely és a hagyomány. A vidéki alpesi vendéglőktől és a családi tulajdonban lévő szőlőültetvényektől a nemzetközileg elismert éttermekig az osztrák vendéglők minden régió egyedi jellegét tükrözik. Mindegy, hogy a stájer sütőtökmag-olajat mintát vesznek egy gráci szabadtéri piacon, kortyolgatva gyümölcspálinkát egy évszázados alpesi lepárlóban vagy élvezve egy péksüteményt az Unesco által jegyzékbe vett bécsi kávéházban, íme tíz must-próbálkozó étel- és borélmény:

Próbálja ki a helyi specialitásokat a grazi évszázados gazdálkodók piacán

A Grazer Krauthäuptel Graz "szent grál" saláta. Itt, a Kaiser Josef Farmers Marketnél értékesítették, hogy különösen ropogós és kissé édes, ugyanakkor keserű. (Graz Tourismus / Harald Eisenberger)

A Kaiser Josef Farmers Market egész évben fut, hétfőtől vasárnapig, kora reggeltől kora délutánig. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

A friss paprikát a Lendplatz piacon értékesítik. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Egy fiatal pár élvezi a piknik friss gyümölcs és zöldség a városi hegyen. (Steiermark Tourismus / ikarus.cc)

A 800 városi gazdálkodó otthont adó Graz Európa bármely részén a legtöbb piaci napokkal büszkélkedhet, és a Kaiser Josef piac - vasárnap kivételével minden nap 6:00 óráig nyitva áll - ételeinek színe középpontjában áll. Itt kipróbálhatja a kerti friss zöldségek, a szárított helyi húsok, a reggel sütött kenyér és a stájerország híres zöld-arany tökmag-olajbogyó buktatóit.

A piacot körülvevő számos kicsi étterem egyikében kipróbálhatja a nap legfrissebb választékából készített hagyományos stájer ételeket, például az endívia mellett tálalva ropogós sült csirkét, a sütőtökmag-olajjal burgonya salátát, vagy a sütőtök tejszínt és a sült gesztenye levest. Mossuk le étkezésünket könnyű, száraz borral a sok környező szőlőből - a Schilcher, az aromaaréna és a Welschriesling, a sokoldalú fehér, kultuszt kaptak.

Kövesse a Via Culinaria tematikus nyomvonalait Salzburgon keresztül

A Radstadtban található Kochers gyógynövénykertje a SalzburgerLand Via Culinaria mentén található számos helyi megálló. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

A vendégek szabadtéri elterjedést élvezhetnek az Eisl étteremben, a Wolfgansee-tó közelében. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Minta friss mézet a Höttl Beefarm-ban, Saalfeldenben. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

A SalzburgerLand kristálytiszta alpesi tavai és patakjai tele vannak halakkal. Válassza ki a nap fogását a tóparti éttermekben. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

A sajtot nagy tiszteletben tartják a Salzburgerlandben. Próbálja ki a Pinzgau sörsajtot, a Tennengau dombos sajtot, a Flachgau szénatejsajtot vagy a kecskesajt specialitásait a Lungau régióban. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

A Via Culinaria Ausztria egyik extravagáns kulináris kalandja, amely 260 úti célt mutat be kilenc témájú útvonalon a SalzburgerLand-en keresztül. A túra Ausztria legmagasabb koncentrációja a nemzetközileg elismert éttermekben az ínyenc útvonalon, és valódi osztrák vendégszeretettel élvezheti a több mint száz alpesi kunyhó egyikén, vagy válasszon egy speciális útvonalat, amely sajtot, halat, húst, édességeket, gyógynövényeket, sört vagy rágcsálnivalót tartalmaz. Minta a Pinzagau sörsajtotól a Tennengau hegyi bárányig, a SalzburgerLand kristálytiszta alpesi tavakban és patakokban kifogott halakig. Ügyeljen arra, hogy ne hagyja ki a Bach Würfel szarvasgombát, egy diószarvasból, kávészarvasból, marcipánból és sötét csokoládéből álló bonbon, amelyet Bach 1985-ös 300. születésnapja alkalmából készítettek.

Kortyoljon be a magnum méretű borosüvegek világ legnagyobb gyűjteményéből

Ínyenc ételek és borok mindig élvezhetők kilátással az Arlberg régióra. (Lech Zurs Tourismus / Christoph Schoch)

Az Arlberg világhírű sípályái között elhelyezkedő rusztikus és elegáns Hospiz Alm étterem lenyűgöző terasszal rendelkezik, és a legmagasabb színvonalú, forgó ízű menüt kínál. Az ételek a vízitorma levestől a sárgarépa-pudingig terjednek, de az ínyenc konyha nem az egyetlen oka annak, hogy az ételek közelről és távolról a Hospiz Almba utaznak: Adi Werner díjnyertes nagy üveg borok gyűjteménye is otthont ad. Werner fél évszázadon keresztül több ezer magnum üveg vörösbort gyűjtött, és vonzóan vonzza az oenofileket. A borok lassabban érkeznek nagy palackokban, és teljes aromájuk csak 30–40 év után alakul ki. Az európai jogdíjasok és a politikusok mindannyian túlméretezik, hogy kóstolják meg Werner ritka borait. Körbejárhat a pincében, és beszélgethet a sommelierrel a nagy üveg bor összegyűjtésének történetéről, amely akár 4, 7 galont is mérhet.

Emelje lelkedet a Tirol Schnaps útvonalon

Az Alpengasthof Pfandlhof éjszakánként szállást, reggelit és házi készítésű paprikát, vagy gyümölcspálinkát kínál. (Kufsteinerland)

Az alpesi kunyhón kívül található jel Leni Kiachl szövege: "eladó cserép". (Kufsteinerland)

A snapsot leginkább kilátás élvezheti. (Kufsteinerland)

Angelika Schimpfossl a Josef Schimpfossl szeszfőzdenél (Agrarmarketing Tirol)

A Kufstein-beli látogatás nem lenne teljes, ha Tirol híres gyümölcspálcáit vagy pipaját meg nem próbálnánk. Az első szeszfőzdék 1700-as évekre nyúlnak vissza, a Tirol Schnaps út mentén levő négy őrzi a legjobb hagyományaikat. A Brennerei Zum Messerschmiednél a sálna ugyanabból a körtefából készül, amelyet a tulajdonos dédapja ültetett. Kezdje a napját kiadós reggelivel, kenyérrel, süteményekkel, tejjel és kávéval egy falemezű alpesi kunyhóban a Kufstein hegységben, majd induljon az út mentén, és kóstolja meg a sokféle fajta ízét, beleértve a körte, a chili, a borókabogyó, sárgabarack, málna és alma.

Miközben távol van egy bécsi kávéházban

Egy pár egy bécsi kávéházban. (Wien Toruismus / Peter Rignaut)

Az ügyfelek kávét kortyolgatnak a Café Sperlnél. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Ferenc József császár iránti szeretet a Gugelhumf iránt, amely egy másik kávéházi étkészlet, az ausztrál gasztronómiai történelemben immár örökítette meg a tortát. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Az ügyfelek a Café Sperl kávéházban. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

A pincér speciálisan készített kávé italokat szolgál fel. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Az almáscsésze és a melange kávé a kávéház menüinek tűzője . (Oesterreich Werbung / Eisenhut Mayer)

A Sperl kávézó belsejében. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Egy nő élvezi a Korb kávézó siető hangulatát Bécs óvárosában. (Osterreich Werbang / Lammerhuber)

A Cafe Central márványasztaljai, Thonet székek és pénzes pincérek jellemzőek a bécsi kávéház hagyományaira.

A bécsi kávéházak olyan intézmény, hogy az Unesco 2011-ben az osztrák immateriális kulturális örökség részévé nyilvánította őket. A ^XVII. Század közepétől kezdődően a kávéház a város szellemi központja volt, és továbbra is olyan hely, ahol „nincs sietve”. Ez a nyugodt légkör, a gemütlichkeit néven nyilvánvaló a tradicionális kávéházakban, mint például az elegáns Café Central Bécs belvárosában, ahol az ügyfelek időt vesznek válogatott nemzetközi újságokra, vagy egy csésze kávé és finom sütemények mellett barátaival csevegnek. Próbáljon ki egy darab márványos gugelhup f-et, amelyet bolyhos szivacsból és levegős briocsból készítenek, majd porcukorral poroznak és tejszínhabbal tálalnak, miközben egy csésze melanget vagy egy teát és habot tartalmazó teát kávét kortyolgatnak.

Van egy darab a világ leghíresebb csokoládétorta

A ikonikus bécsi Sachertorte dekadens csokoládés süteményből áll, amelyet kajszi lekvárral töltöttek fel, és csokoládé mázzal borítottak. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

A Sacher kávézó híres, hogy az eredeti Sacher-Torte otthona. (Hotel Sacher Wien)

A Cafe Demel a desszert verziójáról is híres. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Van egy bécsi élvezet, amely annyira ikonikus és ízletes, hogy érdemes kipróbálni: Sachertorte - az osztrák dekadens csokoládétorta kajszibarack lekvárral - egy bécsi klasszikus, és emeletes történelmével jár. 1832-ben Franz Sacher konzultálva, míg a Metternich Prinz konyhájában tanulóként tanult, a receptet fiának, Eduardnak adták át. Míg a tanárnő a császári Hofzuckerbäcker Demel cukrászdában, Eduard tökéletesítette a receptot, és Demel „eredeti Sachertorte-ként” kezdte el eladni a süteményeket. 1876-ban Sacher saját vállalkozását indította a bécsi Állami Opera mögött, a most híres Hotel Sacher-ban., melyet süteményeit is eredeti Sacher-Torte-nek hívják. Egy 25 éves vita után a Sacher család megszerezte a mondathoz fűződő jogokat, és Demel elkezdte süteményeik eladását „Demel's Sachertorte” néven.

Fedezze fel a Habsburg-birodalom ízlését Bécs változatos konyháján keresztül

A Skopik & Lohn, a hagyományos, mégis divatos beisl klasszikus bécsi ételeket szolgál fel. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

A Naschmarkt népszerű hely a harapások és italok megragadására munka után. (Wien Tourismus / Christian Stemper)

A Wiener Schnitzel - a ropogós, rántott borjúborda - a bécsi konyha egyik legfontosabb jellemzője. (Wien Tourismus / Robert Osmark)

A Bitzinger egy népszerű utcai stand, amely kolbászairól és söréről ismert. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Bécs a világ egyetlen városa, amelynek teljes konyhája elnevezett. Noha Bécs a Wiener szelettel - a ropogós, rántott borjúhús-szelettel - legismertebb, sok más időben becsült ételnek ad otthont, amelyek az évszakok szerint változnak. Próbáljon ki ételeket rókagombával és steinpilze gombával nyár végén; sült gesztenye, szarvasmarha és tök ősszel; és spárga és rámpák tavasszal. Télen élvezze a bécsi gulasch-ot, egy kocka húsból és zöldségből készült, lassan főzött pörkölt. A konyha a Habsburg birodalom ízléseit egyesíti, így megkóstolhatja a magyar, a cseh és az olasz hatásokat.

Számtalan módon élvezheti a bécsi változatos ételeket - a kávéházaktól a nemzetközi hangulatú avantgárd éttermekig és a bécsi beislig. Hagyományos bécsi étkezési élményt nyújtanak, és a beislék ismertek földtulajdonos, hangulatos légkörükről és a hagyományos ételek kiszolgálásáról. Az utcai standok és a mezőgazdasági termelők piacai, például a Naschmarkt és az Yppenmarkt szintén egyre népszerűbb helyek az ételek élvezésére. Ügyeljen arra, hogy vegyen fel egy korsót Staud lekvárját az Yppenmarketnél, és álljon meg a Bitzinger kolbászállvány mellett.

Élvezze a hegyi reggelit Tirol egyik hangulatos alpesi fogadójában

Hideg darabolás Kufsteinben. (Kufsteinerland)

Pihenjen és fogjon étkezést Kufsteini kunyhóban. (Kufsteinerland)

A snapsot leginkább kilátás élvezheti. (Kufsteinerland)

Az Alpengasthof Pfandlhof éjszakánként szállást, reggelit és házi készítésű paprikát, vagy gyümölcspálinkát kínál. (Kufsteinerland)

Kezdje a napját egy kiadós tiroli reggelivel a hegyekben, Kufstein közelében. A fa panelekkel ellátott alpesi fogadók nyugodt környezetben házi kenyereket, süteményeket, friss tejet és vajat szolgálnak fel. Tankolás után induljon el a Kaisertal-völgybe, a természetvédelmi területre, amelyet 2016-ban Ausztria legszebb helyén szavaztak. Nem szabad bejutni a völgybe, tehát hozza túracipőjét, és ne lepődjön meg, ha csak az ember vándorol a napos hegyek.

Vegyünk egy kirándulást Ausztria lenyűgöző borvidékén

A bécsi helyieknek nem kell messzire menniük, hogy kivételes borokat élvezhessenek egy kilátással. (Wien Tourismus)

A bécsi pincészek borokat és házi termékeket árusítanak a heurigen néven ismert hagyományos borospincékből. (Wien Tourismus)

A bécsi borbolt helyi fajtákat kínál. (Wien Tourismus)

A szőlőültetvények ideális helyek a Bécs felett lenyugvó nap figyelésére. (Wien Tourismus / Lois Lammerhuber)

Szőlőültetvények a Danaci mentén, a Wachau-völgyben. (Niederösterreich Werbung)

Naplemente a szőlőültetvények felett a bergenlandi. (Sonnenland Mittelburgenland)

A kóstolószobák a Dél-Stájer Borút felé vezetnek. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Stájerország domboldalaira érdemes meglátogatni önmagukat. (Steiermark Tourismus / Rainer Fehringer)

Menjünk ki a szíriai vidékbe, ahol pikniket, süteményeket és egy hideg, helyi Sauvignon Blancot fogyasztunk. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

A szőlő végtelenül húzódik Burgenlandon. (Osterreich Werbang, Popp G.)

A Hillinger Pincészet egyedi építészetével varázsolja a látogatókat. (Michael Sazel)

Szőlőültetvények a Danaci mentén, a Wachau-völgyben. (Niederösterreich Werbung)

Élvezze a mitikus Duna-kilátást egy pohár ropogós Grüner Veltliner felett. (Donau Niederosterreich / Steve Haider)

A Wachau-völgy egész területén történelmi borospincék találhatók. (Osterreich Werbung / Diejun)

Auguszttól novemberig a Wachau-völgyben található alsó-ausztriai borfesztivál több mint 800 rendezvényen ünnepli az osztrák borkultúrát. (Osterreich Werbang / Lahofer)

Ausztria négy látványos borrégióval büszkélkedhet: Bécs, Stájerország, Burgenland és az Unesco által felsorolt Wachau-völgy. Csak egy órával Ausztria fővárosától, amely a világ egyetlen szőlőtermő metropolája, a Burgenland úgy érzi, hogy a világok távol vannak. Az édes borok hagyományok itt, bár a borászok új generációjának köszönhetően ellenállhatatlan fűszeres vörös érkezett a színpadra.

Száz évszázados teraszok, meredek és ködös lejtők jelzik Wachau, a Melk és Grems közötti szűk Duna-völgy jellemzőit. Élvezze az éles Grüner Veltliner-t és a Riesling-t egy történelmi kocsmában, és mindenképpen nézze meg az alsó-ausztriai borfesztivál több mint 800 borrendezvényét. Dél-Stájerországban látogasson el a Dél-Stájer Borút mentén található sok kóstoló egyikére, és élvezze a dombokra néző kilátást, miközben kortyolgat elegáns borokat, kezdve a Sauvignon Blanc-tól a fűszeres Schilcher Rosé-ig.

Állj meg és érezd a sajtot a Bregenzerwald Cheese Road mentén

A Bregenzerwald több mint 60 sajtfajtát ad otthont. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

A sajtkerekek a pincék polcán ülnek, hogy érezzék. (KaseStrasse Bregenzerwald / Ludwig Berchtold)

A vendégszobák egy közepes kirándulási sajtot fogyasztanak. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

A Bergsennerei Schnepfau napi körülbelül 10 60 font sajtkenyért állít elő. (Bregenzerwald Tourismus / Adolf Bereuter)

Próbáld ki a kezed a sajtkészítés során a Metzler tejipari iskolában. (Molke Metzler Archiv / Christine Andorfer)

A több mint hatvan sajtfajtát otthont adó Bregenzerwald a tejtermékek szerelmeseinek paradicsoma. Finoman hullámos dombokon, pezsgő hegyi patakokon, illatos erdőkön és zöldellő legelőkön keresztül a Bregenzerwald Sajtút 90 alpesi tanyán mész. A gazdák, a sajtkészítők, az éttermek és a múzeumok mind ebbe a jól megjelölt hálózatba tartoznak. Mintákat készítsen a helyi fogadóban található friss fűszernövényekkel ízesített kiadós sajtotálból, vagy próbálja ki a kezét a tojástejiskola sajtkészítésében. Ügyeljen arra, hogy menjen le a lengenaui sajt pincébe, amelyben több ezer érlelt sajt állkapocs-eső kiállítása található.