Négy éves korában kezdtem megtanulni a dátumot. Nem, nem az a dátum, amikor két ember találkozik, hogy megismerjék egymást, hanem inkább a gyümölcs. Az emlékezet koszos, ragadós, csótány kinézetű, ovális alakú finomságot tartalmaz. Abban az időben nem tudtam, hogy ez a ragacsos-édes drupe valójában gyümölcs. Sokkal több volt, mint a természet fejbőrje.
Mint egy gyermek, aki a pakisztáni Karachiban él, a tápláló barna dátum gazdag volt utcai árusoknál, esküvőkön, vallási szertartásokon, szent napokon és ünnepségeken. A helyhez és az emberekhez volt kötve, kulturálisan és vallásosan egyaránt. Miközben felismertem és összekapcsoltam a körülöttem lévő világgal, azt tapasztaltam, hogy az okos dátum misztikus. Ez a szentség tradicionális vágója volt.
Anekdotám nemcsak a fájdalmas gyermekkori nosztalgia, hanem egy, amely a muszlim identitásban rejlik. Noha a „dátum” szó két jelentése nem hasonlít egymáshoz, közös száluk van. A randevúk látogatása két embert hoz össze, míg a gyümölcs egyesíti az egyik legnagyobb és legkülönfélébb közösséget - az iszlám világot.
A hetedik században született iszlám számos tulajdonságot hozott a modern világba, amelyek közül az egyik a dátum-tenyér jelentősége volt. Noha a dátum az ókori Arábiában 4000 évvel ekkor nyúlik vissza, az iszlám minden más vallásnál jobban hangsúlyozta a dátum és a dátum tenyerének szentségét. Valójában Muhammed próféta azt mondta, hogy Ajwah dátumok - Szaúd-Arábia Madinah régiójában nőnek fel - paradicsomból származnak.
A datolyapálma, amelyet a Korán bármelyik más gyümölcshordozó növényénél 22-szer említenek, a muszlimokhoz gyakran társított szimbólum, még akkor is, ha a vallás elterjedt az egész világon. Függetlenül attól, hogy a gyümölcsöt tamr (arab), khajoor (urdu), hurmah (török) vagy buah kurma (indonéz), a muszlim nevelés része.
Egy férfi és gyermek utazik egy szamár töltött dátum frontok Hofuf, Szaúd-Arábia. (Fotó: Joseph D. Mountain, a Nemzeti Légi és Űrmúzeum) 
Dátumpiac Jubailban, Szaúd-Arábiában, kb. 1935 (Joseph D. Mountain, a Nemzeti Légi és Űrmúzeum fotója) Míg a világ nagy részében ismert az „alma egy nap tartja távol az orvosát” közmondás, a muszlim megfelelője pedig: „napi hét dátum tartja távol az orvosát.” A próféta azzal érvelt, hogy reggel hét dátummal védik az embereket a méregtől és boszorkányság. Ez a dátumnak valamiféle misztikus tulajdonságot ad, szinte természetfeletti.
A Korán kijelenti, hogy Máriának azt a tanácsot adta, hogy megegyezzen datolival, miközben Jézussal dolgozik, hogy megkönnyítse a szülést és erősítse a testet. A kísérletek azt is kimutatták, hogy a dátumok olyan stimulánsokat tartalmaznak, amelyek erősítik a méh izmait a terhesség utolsó hónapjaiban. Ez elősegíti a méh tágulását a szülés idején és csökkenti a vérzést. A próféta hangsúlyozta a dátumok fontosságát a magzat növekedésében, és állítólag a rágott dátumokat az újszülöttek szájába tette.
A próféta egykor azt mondta, hogy azt mondta: „A dátum nélküli házban az emberek éhezés alatt állnak.” A dátumok számos létfontosságú tápanyagot büszkélkedhetnek, plusz zsír-, koleszterin- és nátriummentesek. Ezek tartalmaznak A-vitamint és számos B-komplex vitamint, amelyek az egészséges testszövet és izom építéséhez szükségesek. A dátumok számos ásványi anyagot is tartalmaznak, beleértve magnéziumot, vasat, foszforot, rézet, kalciumot és káliumot. Egy dátum több súlyt tartalmaz káliumot, mint egy banán. Ezenkívül a datolákban magas a cukorbevitel, ami a természetvédelmi anyák édességeivé teszi őket a halandók számára.
Hangsúlyozva ezeket az egészségügyi előnyöket, a próféta azt mondta, hogy megrontja a böjtöt a ramadán hónapban egy randevúval. Minden ramadan, aki khajoorral gyorsabban megtámadja, transzcendensnek érzi magát. Fél órán belül a test visszanyeri lendületét. Kiegészíti a vér cukorját, amelynek hiánya a fő tényező az éhségnek, nem pedig az üres gyomornak. A próféta hagyományainak követése az egyik módja annak, hogy kapcsolatba lépjünk vele és emlékezzünk rá, ami szellemi élmény a muszlimok számára.
Noha a legtöbb muszlim a kezéből száraz vagy lágy dátumokat aprít el, az iszlám világ körül is különféle módon készítik őket, beleépítve a helyi ételekbe. Leggyakrabban töltve vannak. Szinte minden közel-keleti vagy észak-afrikai országban található cukrászdák, amelyek mindenféle töltött dátumot hordoznak. Mandula, dió, kesudió, pisztácia, pekándió, kandírozott narancs, citromhéj, tahini, sajt - a töltési lehetőségek végtelenek.
Dátumokat is fogyaszthat sütemények, sütemények, desszertek, pite és kenyér sütésével. Ezek közül a legnépszerűbb a maamool, a közel-keleti sütemény, datolya pudingdal töltve. A dátumok smoothie-kbe és turmixokba keverése Iránnak, Pakisztánnak és Indiának tulajdonítható. A dátumok mai étrendbe történő beépítésének egyik legkönnyebb módja az, hogy pálcikázzák és aprítják salátákba, szendvicsekbe és tésztákba . A közelmúltban kipróbáltam marokkói bárány- tagint, főtt datolya A finom húst díszítő édes íz finom íz volt. Azóta különféle ételekkel kísérleteztem a dátumokkal, de semmi sem veri meg gyermekkori desszertem, a pakisztáni kedvenc khajoor ki mithai (dátumok egy fudge-like cookie-ban) adatait . Ez is nagyon egyszerű recept.
Azóta különféle ételekkel kísérleteztem a dátumokkal, de semmi sem veri meg gyermekkori desszertem, a pakisztáni kedvenc khajoor ki mithai (dátumok egy fudge-like cookie-ban) adatait . (Madeeha Ahmed) Khajoor Ki Mithai receptje
Hozzávalók
1/4 csésze apróra vágott pisztácia
1/4 csésze szeletelt mandula
1/4 csésze apróra vágott kesudió
1 evőkanál. bio nyers méz
1 font Medjool dátumok (körülbelül 36), kimagozva és aprítva
2 evőkanál. bio ghee
Magok 4 kardamom hüvelyből, őrölt porrá
4-5 evőkanál. aprított dehidratált kókuszdió
Készítmény
Helyezze a pisztácia keveréket a tálca egyik szélére. Ettől a széltől gördüljön be egy fatörzsbe (mintha sushi lenne). Tekerje be a naplót a kókuszdió pehelybe. (Madeeha Ahmed) 
Apróra vágjuk a dátumokat, és hozzáadjuk egy serpenyőbe közepes lángon, a ghee és a kardamom mellett. Párolja öt percig, gyakran keverve, hogy ne égessenek el. (Madeeha Ahmed) - Apróra vágjuk a pisztáciát, és méz mellett adjuk őket egy tálba. Jól keverje össze, és tegye félre.
- Apróra vágjuk a dátumokat, és hozzáadjuk egy serpenyőbe közepes lángon, a ghee és a kardamom mellett. Párolja öt percig, gyakran keverve, hogy ne égessenek el.
- Csökkentse a hőt alacsony szintre, és keverje addig, amíg a keverék paszta képződik (további kb. Öt perc).
- Adjunk hozzá mandulaszeleteket és kesudiót, majd alaposan keverjük össze. Hagyja lehűlni a keveréket.
- Miután kezelte a keveréket, gördítse le két pergamenpapírlap között.
- Helyezze a pisztácia keveréket a tálca egyik szélére. Ettől a széltől gördüljön be egy fatörzsbe (mintha sushi lenne).
- Tekerje be a rönköt kókuszdió pehelybe, fedje le műanyag csomagolással, és tegye a hűtőszekrénybe, amíg szilárd (kb. Egy óra).
- Ha szilárd, vágja szeletekre. Tálaljuk szobahőmérsékleten.
A Khajoor ki mithai ( dudor -jellegű süteményben szerepel), pakisztáni kedvence. Ez is egy nagyon egyszerű dátum recept, amely kombinálja a méz, a kardamom, a dióféléket és a kókuszdiót. (Madeeha Ahmed) Madeeha Ahmed, a Folklife és Kulturális Örökség Központja egykori gyakornokának, a 2015-ös cikk egyik verzióját közzétette a központ blogjában "Talk Story: Culture in Motion". Ahmed egy pakisztáni bevándorló, aki 2001-ben költözött az Egyesült Államokba, és az UCLA-tól történelemmel szerezte BA-t. Jelenleg egy hatodik osztályú tanár egy nonprofit muszlim magániskolában Los Angelesben. Ez a darab a Smithsonian Arthur M. Sackler Galéria kiállításával, a Korán művészete: kincsek a Török és Iszlám Művészetek Múzeumának kiállításával , 2017. február 20-ig látható.
