Sokan tudják a kora reggeli balesetek ilyen kombinációjának érzését: Nem találja meg a cipőjét, a kávé keserűvé vált. A jó istennek köszönhetően a pirítós jól kijött - barna és ropogós, ahogy tetszik. Érdemes lehet még egy kicsit elgondolkodni, mielőtt egy falatot elkapna: Amint a BBC jelent, a brit élelmiszer-tudósok éppen kijelentették, hogy a pirított pirítós káros lehet az egészségére.
kapcsolodo tartalom
- Boyardee séf valós személy volt
Köszönetet mondhat az akrilamidnak nevezett vegyi anyagnak - és a Brit Élelmezési Szabványügyi Ügynökségnek - az ajánlásért. Egy új, „Go for Gold” kampányban az ügynökség sürgeti mindenkit, hogy válasszon aranyszínű keményítőburgonyt és pirított kenyeret, és azt ajánlja, hogy az emberek ne tárolják a nyers burgonyát hűtőszekrényben sütés vagy sütés céljából.
Miért csökkentsék az akrilamidot? A vegyi anyagot neurotoxinnak és rákkeltőnek osztályozták. Az Egészségügyi Világszervezet Nemzetközi Rákkutatási Ügynöksége az akrilamid 2A („valószínűleg emberre rákkeltő”) besorolást adott osztályozási skáláján. 2002-ben a svéd tudósok találták először élelmiszerekben, és az Egyesült Nemzetek Szervezete és az Egészségügyi Világszervezetek találkozót hívtak össze a vegyi anyaggal kapcsolatban. Azóta a tudósok megvizsgálták a vegyi anyag rákkeltő tulajdonságait mind laboratóriumi állatokban (amelyekről kimutatták, hogy nagy adagokban növelik a rák kockázatát), mind az emberekben (akiknek a hatását még mindig vizsgálják).
Az akrilamid akkor képződik, amikor az egyes keményítőtartalmú ételekben lévő cukrok és aminosavak 248 Fahrenheit-fok felett vannak kitéve. Az FDA szerint minél hosszabb ideig főznek ételek, például burgonya vagy kenyér, annál több akrilamidot halmoznak fel. Pörkölt babkávéban is megtalálható. Noha a sütés úgy tűnik, hogy a legtöbb felhalmozódást okozza, a sütés és a pörkölés is ezt okozza.
Tehát dobja el a kenyérpirítóját, és feladja ezeket a szeretett krumplit? Nem túl gyorsan - írja David Spiegelhalter statisztikus a Winton Kockázat- és Bizonyítási Kommunikációs Központból. Rámutat arra, hogy a közelmúltban zajló kampány ellenére, amely kétségtelenül újra felidézi a vegyi félelmeket, a megállapított hatások csak rendkívül magas expozícióval járnak.
"Őszintén szólva, nem vagyok meggyőződve arról, hogy helyénvaló egy nyilvános kampány indítása" - írja - különösen, mivel jelenleg nem állnak rendelkezésre útmutatások arról, hogy az akrilamid mennyit károsít, vagy hogy az emberek, akik csökkentik a fogyasztásukat, profitálnak.
Ne keverje össze az akril-amidot a hús pácolásával előállított vegyi anyagokkal - a jól elkészített vagy sült húsok nagy fogyasztásával összefüggésbe hozható az emberek rákja, bár nem világos, hogy valójában rákot okoz-e, és nem dolgoztak ki jelenlegi fogyasztási irányelveket .
A hús és a burgonya esetében a saját felelősségére járjon, de valószínűleg jobb, ha leteszi ezt a szeletet az elhízás félelme miatt - rámutat Spiegelhalter. A betegség legalább 13 daganatos fajtához kapcsolódik, ehelyett az összes új rákdiagnosztika 42% -ához és számos egyéb egészségügyi problémához. De ha úgy dönt, hogy lefagyasztja a kedvenc szénhidrátjait, akkor ideje lehet, hogy ezt a sütőt vagy kenyérpirítót lekapcsolja.
