Ha valaki középkori Európából látna egy modern ostyát, akkor lehet, hogy nem sokkol, de azt is gondolhatják, hogy ez valóban unalmas.
kapcsolodo tartalom
- A juharszirup-termelők már most is elszívhatják a fákat
- Vogue Vittles: A kereszt az étel és a divat között
- Itt van a juharcukor szezon
A mai gofrivasalók rácsos kialakítása olyan édes finomságokat eredményezhet, amelyek tökéletesen alkalmasak a tejszínhab, a gyümölcs és a juharszirup számára, de megjelenésük szempontjából nem tartanak gyertyát ahhoz, amit a középkori európaiak rendelkeztek. A gofri középkori prekurzora mindenütt jelenlévő és gyönyörű étel volt, amely inkább egy lapos ostyának vagy sós keksznek hasonlított, mint a bolyhos gofri, amelyet ma ismerünk.
A gofrisütő története az ókori Görögországig nyúlik vissza, írja Jeff Wells a Mental Floss számára . Ezután „a szakácsok egy hosszú fa fogantyúhoz rögzített két fémlemez között sült lapos süteményeket sütnek” - írja. Akkor nem voltak semmi különös.
A középkorra az obelios - a torták neve - művészetgé vált, és nevüket a francia oublieshoz igazították. „A közösség ostya egyfajta társa”, Wells szerint: „ezeket az oublákat … általában gabona lisztből és vízből készítették, és bibliai jeleneteket, kereszteket és más vallási ikonokat ábrázoltak. Ételek után gyakran szolgálták fel őket, mint egy szimbolikus végső áldást. ”
Az oubliákat egész Európában elkészítették, és a 13. századra szokásos élelmiszerek voltak, amelyeket „a társadalom minden szegmense eszik, a parasztoktól a királyokig” - írja Emily Han a kicsiknek . "Gyakran vallásos események és szentek napjaival fogyasztják őket utcai árusok által eladott eladók, akik templomokon kívül gyülekeztek" - írja.
Ahogy a szakácsok a keresztes hadjárat alatt és után is hozzáfértek a különböző alapanyagokhoz, a fűszerek a recept részévé váltak, és az idő múlásával az oublie vagy a ostya gaufre vagy wafel nevű finomsággá vált. A holland gofrikészítők a 15. század körül inkább téglalap alakú tányérokat használtak, nem pedig kör alakúak, írja Wells.
A történelmi ostyavas formatervezés azt jelzi, hogy a vasalókhoz hasonlóan ma is esküvői ajándékként adható. Személyre szabták heraldikai címerekkel és állatok szimbólumaival vagy képeivel. A négyszögletes és a kerek ostyavasalók a művészetben felvágják, mint ez a Hieronymous Bosch vázlata.
A Smithsonian Libraries blog szerint a gofri sokféle irányba haladt az apróságok napja óta. Vegyük a holland stroopwafel - "szó szerint" szirupos gofri ": két vékony ostya között szendvics szirupot" írja a könyvtár. Aztán ott vannak szív alakú skandináv gofri és Hongkong „rácsos sütemény”. És ott egy alapvető potenciállal rendelkező amerikai gofri, amelyet vasból készítenek, és amely a New York-i állam Cornelius Swarthout által 1869-ben szabadalmaztatott elektromos változata.
