Az Apennine-hegységtől északra található az ország Élelmiszer-völgye, az Emilia-Romagna régió. A régió a hegyek északától a Po folyóig, keletre Ravennáig és nyugatra, Parma mögött húzódik, fővárosa Bologna. Határain belül a helyiek gazdag kulturális élelmiszerörökséget ünnepelnek. Az Emilia-Romagna 44 OEM (oltalom alatt álló eredetmegjelölés) és OFJ (oltalom alatt álló földrajzi jelzés) büszkélkedhet.
Emilia-Romagna, a tenger, a folyók és a hegyek által határolt elhelyezkedésének köszönhetően az éghajlat és a föld évszázadok óta kölcsönözte magát a művelésnek, a borkészítésnek és az élelmiszer-előállításnak - annyira, hogy Olaszország ezen részét az ország gasztronómiai szívének tekintik. az ország.
A régió gazdag élelmezési és borörökségének tiszteletére 25 múzeum, mindegyik különféle alapanyagoknak szentelve, önálló útmutatót képez az Élelmiszer-völgyön. Nyilvánvaló, hogy 25 múzeumot nehéz egy fedél alatt fedezni. Fontolja meg, ha a látogatását e hét fő pontra helyezi.
Paroigiano Reggiano múzeum; Soragna
Belül a Museo del Parmigiano Reggiano. (Emilia Romagna régió Idegenforgalmi Közösség) Talán a legfontosabb olasz sajt, ez a múzeum a Parmigiano Reggiano ünnepe. Egy régi autópályán - 1977-ig ténylegesen működő tejüzemben - helyezkedik el, a Rocca Meli Lupi-ban, egy palotában és kastélyban, amelyet a Meli Lupi család 1385-ben épített, IV. Károly számukra szánt földön. Az épületet felújították, hogy bemutassa az 1900-as évek eleji sajtüzem belső működését. Belül egy nagy, kör alakú szoba található, ahol antik sajtkészítő berendezés található, mint például a 800-as évek rézharangkazánja, kézzel rajzolt tejkocsi és egy antik kagyló. Az alagsor az 1960-as évektől származó régi sózóhely, ahol régi fényképek és rajzok láthatók a sózási folyamatról, mielőtt az immerziós sózás a sajtgyártás normájává vált. A múzeumba tett minden út sajt kóstolással ér véget a különböző évekre érlelt mintákról.
Museo del Balsamico Tradizionale; Spilamberto
A Hagyományos balzsamecet Múzeuma tiszteletben tartja a helyi szokásokat Spilambertoban és egész Olaszországban: készít balzsamos ecetet, és hagyományosan 25 évig öregíti. A városi családok gyakran elkezdenek hordó balzsamos ecetet öregedni, amikor egy gyermek születik, hogy a késztermék örökség legyen. Maga a múzeum az első helyiségben lévő nagy öregedési hordóra hasonlít, amely három különféle balzsamfajtának - a szokásos borbalzsam, a 12 éves finomított ecet és a hagyományos 25 éves változat - gyártási folyamatát fedi le. A szoba után a múzeum túrája egy főzőhelyiségbe költözik, ahol nagy réz üst van a kiállításon, majd egy üzletbe vezet, hogy megvitassák a hordókészítést. A túra végén egy múzeum található, amelyben 118 öregedő hordó balzsam és egy üveg 1785-ből származik.
Parma Múzeum; Langhirano
A Parma Múzeumon kívül. (Emilia Romagna régió Idegenforgalmi Közösség) A megfelelő helyen elhelyezkedő Parma Ham Museum 1928-ból származó épületet foglal el közvetlenül a volt szarvasmarhapiac közepén. A közelben van egy régi vágóhíd. Antik vasgyűrűk, amelyeket valaha szarvasmarháknak szoktak használni, továbbra is a múzeum épületének belső portikájába vannak rögzítve. A múzeum nyolc szekcióval rendelkezik, valamint egy kóstolóhelyiség. A látogatók megismerhetik a prosciutto történetét, a hús feldolgozásának és elkészítésének módját (mind az elkészítés elõtt, mind pedig a kiszolgálás elõtt), a henteket, akik elkészítik a húst, a kolbászkészítést és még a hús gyógyításához használt sót. A helyi húsok kóstolása szintén rendelkezésre áll.
Museo del Sale; Cervia
Kívül a Múzeumon. (Emilia Romagna régió Idegenforgalmi Közösség) Senki sem tudja biztosan, mikor vált Cervia a sótermelés központjává; már a római időkben is teljes mértékben működött. És a só itt valami különleges - kissé édesebb, mint a tipikus tengeri só. A Cervia Sómúzeum ezt az örökséget és a helyben előállított egyedi sót ünnepli. Az ősi sósművekben található sótároló toronyban helyezkedik el, és magában foglalja a komplexumban maradt utolsó sótartályt is. A kiállítandó kiállítások között szerepel egy 3D-s modell, amely szerint a sótermelés működött a parttól szárazföldre érkező helyszínen, egy üveges tokban, ahol bonyolult sókristályokat mutattak be, a tényleges sómunkások első kézből történő beszámolóit, valamint a só fizikáját és kémiai tulajdonságait feltáró multimédia állomásokat. maga.
Casa Artusi Múzeum; Forlimpopoli
Főzési osztály a Casa Artusiban. (Emilia Romagna régió Idegenforgalmi Közösség) A Casa Artusi nem éppen egyetlen alkotóelemet szenteli; inkább egy teljes főzési stílusnak szentelt. A múzeum az olasz otthoni főzés művészetére összpontosít, a múzeum neve, a Pellegrini Artusi úttörő neve. A modern konyha édesapjának tartják, életében az 1800-as években a „Tudomány a konyhában és a jó étkezési művészet” szerzője. A könyvről ismert, hogy az olasz főzés kézikönyve. A Museo Casa Artusi vendégei két könyvtárat találnak - mind a polgári, mind pedig az Artusi saját magángyűjteményét -, valamint egy éttermet, rendezvényterületet, borkóstolókat és egy főzőiskolát.
Formaggio di Fossa Múzeum; Sogliano al Rubicone
Néhány sajt a Museo del Formaggio di Fossa-ból. (Creative Commons) A Parmigiano Reggiano múzeumhoz hasonlóan a Museo del Formaggio di Fossa kiemeli a különleges sajtfajtát - a helyi olasz „árok” sajtot. Ezt a sajtot föld alatt érlelik, egy erre a célra kiásott árokban. Senki sem tudja, mikor kezdődött el a sajt eltemetésének hagyománya, ám egyesek szerint a középkorig nyúlik vissza, amikor az emberek árukat (ideértve a sajtot) is eltemetik, hogy elrejtsék őket a betörő ellenségektől. A múzeum egy régi gazdaságban található, az 1200-tól 1400-ig tartó sajt árok belsejében, és a gazdaságban élő család ma folytatja a sajtkészítés hagyományos módját. A vendégek felfedezik az ároksajt történetét, és akár saját sajtjukat is behozhatják a gödörbe.
Enoteca Regionale Emilia Romagna; Dozza
Az Enoteca Regionale Emilia Romagna belsejében. (Emilia Romagna régió Idegenforgalmi Közösség) A bor szerelmeseinek az Enoteca Regionale inkább élmény, mint múzeum. A 13. századi kastélyban található, és Emilia-Romagna regionális borainak szentelt. A múzeum tipikus túrája olasz vacsorához hasonlóan zajlik, négy fogással, mind helyi borokkal párosítva. De a vendégek felfedezhetnek egy antik borkészítési tárgyakkal rendelkező kiállítótermet is, és vasárnap vasárnap kóstolhatják meg az épület különféle standjain különféle kóstolókat. Az Enoteca Regionale mintegy 800 különféle helyi címkével rendelkezik. A látogatók képzéseket vehetnek részt a helyi borokról szóló tanfolyamokon képzett sommellers-től.
