A geoduck első ízét nemrég kaptam meg, amikor pár félelmetlen munkatárssal ebédszünetnél átmentem a Chinatownba. (A tudományos blogger Sarah és a tudományos szerkesztő Laura, különösen a lelkesedés volt, hogy kipróbáljon néhányat, miután a mágikus puhatestűekről szóló mag legfrissebb elemzésén dolgozott.)
Mielőtt elindultam, megnéztem a Hung videóját a Top Chef főzésének geoduckjából, és káromkodtam korlátozott leíró erejéért. Csak azt mondta, hogy "óceáni" íze van.
Az étteremben, egy kis kínai étteremben, az Eat First néven, a geoduck szerepel a "korallok és sárga szivárgások" különlegességeként. (Beszéljünk egy nem alkalmazkodó elírásról!) A táblára mutattunk, és hamarosan kiszolgáltuk ezt a csillogó póréhagymát, amely néhány fehér és narancssárga darab tetején volt. Feltételezem, hogy a fehér cucc volt a geoduck, de kissé összezavarok a korallok - jelentik-e korallot, mint egy zátonyon? Tudomásom szerint ez nem ehető. Vagy a rossz fordítás újabb esete volt? Talán segíthetsz: Vessen egy pillantást a fényképen látható göndör narancssárga darabra, és tudassa velem, ha van valamilyen betekintése.
Az ítélet? A geoduck jó, olyan textúrájú, amely úgy tűnik, hogy ötvözi a kagylót és a csirkét, és olyan ízű, hogy ... um ... nos ... óceáni.
