Annak elégedettsége, mintha egy pezsgő üveg hangos popsága lenne, az egyik kinyitása mindig kissé ideges dolog: ez a parafa lehet az, amely a helyiségben átjut és közvetlenül valamilyen tárgyba kerül, értékes és nagyon törékeny is. De miért veszélyes a pezsgő megnyitása? Miért van a Champagne, más fehérboroktól eltérően, buborékos gázokkal tele?
kapcsolodo tartalom
- A pezsgőbuborékok fizikája segítheti a jövő hatalmát
Az eredetileg 2011-ben publikált, az American Chemical Society fenti videója a Champagne tudományát vizsgálja, megvizsgálva, mi különbözteti meg más típusú boroktól. Champagne popjának legalapvetőbb titka az, hogy a pezsgőkben feloldott szén-dioxid a palack kitörésekor kicsapódik a palackból.
A kíváncsi a Champagne számára néhány évvel ezelőtt az ACS sokkal átfogóbb képet készített a pezsgő tudományáról: egy 45 perces előadás a Kaliforniai Egyetem Davis-i borászának, Susan Ebelernek.
